Linssoppa med spiskummin

linssoppa_spiskummin_vegetarisk

Soppa är sådan enkel maträtt som är godare dagen efter. Så den passar utmärkt att ta med som matlåda då smakerna har riktigt gottat in sig. Tänk dock på att förvara varm soppa i en glasbehållare om du ska ta med soppa som matlåda då plast kan lätt ge en tråkig bismak.

Soppa med linser och spiskummin var något jag minns från min farmor. Passande en sådan här gnistrande kall Februaridag.

4-6 portioner

 

Linssoppa med spiskummin

1 burk krossade tomater

1 paket färdigkokta röda linser

1/2 dl vispgrädde

1 näve färsk basilika

1 näve färsk persilja

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpurè

2 tsk oregano

2 tsk spsikummin

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl vatten   (mängden beror på hur lös du vill ha soppan, du kan addera mer på slutet)

Hacka vitlöken och fräs i smör eller olja tillsammans med hälften av spiskummin, häll på krossade tomaterna, tomatpurè, lite vatten, grönsaksbuljongtärning och oregano. Låt koka en stund och addera grädden, mixa eventuellt med handmixer tills soppan är slät.

Häll av vätskan från linserna och häll ner i soppan. Låt sjuda på låg värme. Smaka av och här kan du ha i mer spiskummin om du vill och eventuellt mer vatten om du tycker soppan är för tjock. Hacka basilika och persilja och toppa soppan med lite smulad fetaost eller en klick gräddfil.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *