Sega Chocolatechip cookies

chocolatechipcookies_sega_subway

Bland det godaste som finns är sega chokladkakor som bokstavligen smälter i munnen. Enligt äldsta sonen är dessa identiska med kakorna man kan köpa på Subway. Älskar kombinationen av den mörka chokladen, den vita och så lite flingsalt. En kaka som de allra flesta tycker om. Även de som normalt inte äter kakor ger tummen upp för dessa. Jag använder knappar av vitchoklad men väljer en lite bättre kvalitet på den mörka chokladen.

15-20 st

Sega Chocolatechip cookies

5 dl vetemjöl
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker
2 ägg

1 tsk flingsalt

1/2 tsk bikarbonat

100 g mörk choklad

100 g vit choklad

  ugnen 200°

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål
Låt smöret och äggen ligga framme en stund så de blir rumsvarma. Vispa smöret ihop med farinsocker, strösocker och vaniljsocker så du får en slät massa.
Knäck äggen och blanda ner ett i taget,

IMG_4750

Hacka chokladen men lämna lite för garnering. Blanda ner chokladen i smeten och rör om. Inte för hårt för du vill ha chokladen i bitar. Hur stora är upptill dig.
Klä en plåt med bakplåtspapper och rulla bollar av degen. Placera ut dem på plåten. Tänk på att lämna lite mellanrum.

Avsluta varje kaka med att trycka i lite små bitar av choklad på ytan, så de sjunker ner lite men inte så de bildar en grop.

Kakorna ska gräddas mitt i ugnen i ca 9-11 minuter (beroende lite på storlek)

Låt svalna innan de ska ätas.

 IMG_4751

2 kommentarer

Havrebollar

havreboll_

Ni vet de där havrebollarna man köpte i skolans cafeteria. De där ljusa bollarna som smälte i munnen. Smaken på dessa tar mig tillbaka till högstadiet. När man skippade lapskojsen i skolans matsal och köpte en havreboll och en hallonsoda istället. De här bollarna är farligt goda och går utmärkt att frysa. Jag som har barn som inte äter gluten bakar med glutenfria havregryn.

 

20-25 bollar

Havrebollar

 

6 dl havregryn

2 dl socker

1,5 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

3 msk oboy

1,5 dl vispgrädde

150 g smör

 

Ta fram smöret och låt det bli helt rumsvarmt.

Kör havregrynen en stund med en handmixer eller i en maberedare. Man vill inte känna de stora havreflingorna i dessa bollar. Blanda sedan ner alla andra torra ingredienser (spara 0,5 dl av kokosen till att rulla bollarna i). Vispa grädden.

Blanda ner de torra ingredienserna ner i grädden och addera det mjuka smöret. Vispa en kort stund tills allt har blandats till en smet. Låt vila 10 minuter i kylskåp innan du rullar till bollar. Rulla sedan i kokos.

Dessa innehåller grädde, så de ska förvaras i kylskåp eller frys. Inte i rumstemperatur som vanliga chokladbollar.

havrebollar_chokladbollar_

7 kommentarer

Kanelbullekladdkaka

kanelbullekladdkaka_kladdkaka_enkel_snabb_godaste_

Kladdkaka är det som vi bakar mest av i Sverige. Det är snabbt, enkelt och gott. Jag har några i min familj som inte uppskattar den där tunga chokladsmaken. Så då får man variera kladdkakan litegrann och kanelbullar tycker ju alla om.

10-12 bitar

Kanelbullekladdkaka

 

2 dl vetemjöl

150 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl farinsocker

1 msk kanel

½ krm salt

3 ägg

Toppa med pärlsocker

Sätt ugnen på 200° , smält smöret och låt svalna (Om du är otålig häll över det smälta smöret från kastrullen i en annan skål då svalnar det fortare)

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke och häll över smöret. Knäck äggen ett åt gången och blanda noga.

Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

Grädda kakan mitt i ugnen 12–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. 12 minuter har du en väldigt kladdig kaka, 20 minuter är den fast.

 

 

3 kommentarer

Silviakaka

silviakaka_silvia_sockerkaka_.kokos_enkel_baka_

Silviakaka är en sådan kaka som alla tycker om. Dessutom är den löjligt enkel att göra och ett recept som inte kräver särskilt mycket kunskaper alls. Smakar ljuvligt och håller sig saftig i flera dagar.

Silviakaka

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

Glasyr
150 gram smör
1,5 dl socker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker

kokosflingor

 

Sätt ugnen på 175 grader 

Vispa ägg och socker  riktigt poröst i en bunke. Blanda de torra ingredienserna noga. Ha ner vattnet i bunken och till sist mjölet. Rör om tills du får en jämn smet men rör inte för mycket.

Smöra en springform och bröa med kokosflingor. Grädda i ca 20 minuter i 175°. Känn med en sticka. Låt kakan svalna på ett galler.  Om du har på glasyren innan kakan svalnat så rinner det mesta ner på sidorna.

Glasyr

Ha ner socker och smör i en kastrull och rör ihop tills smöret har smält. Ha ner en äggula i taget och rör om hela tiden.  Låt småkoka lite på svag värme under ständig omrörning.

Häll ut krämen över kakan och strö sist på kokos  ♥

silviakaka_enkel_baka_silvia_sockerkaka

Kommentera

Semla cupcakes – glutenfria

semmel_cupcake_muffins_glutenfri_glutenfree_semla_

Jag älskar semlor. Fullständigt älskar ! Eftersom jag inte längre kan äta gluten är det med en stor sorg jag inte längre kan sätta tänderna i en konditorisemla. Men jag har bakat semmel cupcakes som smakar precis som semlor men dessa är glutenfria. Fyll med den himmelska mandelmassa smeten eller för dem som inte tycker om det kan man fylla dessa med vaniljkräm.

ca 10 muffins

Glutenfria Semla cupcakes

125 g smör (rumstempererat)

2 dl strösocker
2 ägg
1 dl  mandelmjöl
1 dl  potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 dl  Glutenfri mjölmix (jag använde Semper)
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk fiberhusk
2 tsk stött kardemumma
1 1/2 dl mjölk
Till innehållet
100 g mandelmassa eller marsipan
1/2 dl mjölk
en del av innehållet på varje muffins.
Florsocker och vispgrädde till garnering.

Vispa smör och socker poröst. Addera äggen och vispa i ytterligare någon minut.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör om. Vänd ner de torra ingredienserna och mjölken och rör om tills du har en smet. Men vispa inte !

Fördela smeten i muffinsformar, antingen placerade i muffinsplåtar eller lite stadigare pappersformar som på bilden.

Grädda i ca 20 minuter i 200°. Känn med en sticka.

Låt svalna

Skär små lock av muffinsen och lätt åt sidan.
Gröp ur lite av inkråmet på muffinsen. Blanda det med grovriven mandelmassa eller marsipan och mjölk . Jag tycker om att vispa lite lätt så man får en smidig massa.
Fyll sedan muffinsen. Spritsa eller klicka på grädde och placera det lilla locket ovanpå och lite florsocker på toppen så är dessa godingar färdiga.

5 kommentarer

Lakritspannacotta med hallonspegel

lakritspannacotta_hallonspegel_dessert_enkel_pannacotta_

Lakrits i desserter är alltid gott. Det tycker iallafall vi i vår familj. Kombinationen lakrits och hallon kan vara den bästa någonsin. Denna dessert åt vi igår på nyårsafton. Kan säga att vissa av oss slickade rent skålen.

4 större eller 6 mindre portioner

 

Lakritspannacotta med hallonspegel

 

2  gelatinblad

4 dl vispgrädde

4 msk socker

1,5 msk lakritspulver

 

hallonspegel

3 dl frysta hallon

1 dl vatten

3 msk strösocker

2 gelatinblad

Rör ut lakritspulvret i lite vatten för att undvika klumpar. Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten. Koka upp grädde och socker under omrörning och addera lakritsen. Rör om tills alla prickar av lakrits lösts upp i grädden.

Ta upp gelatinet och krama ur vattnet. Lägg ner dem i gräddblandningen och rör runt tills allt gelatin har löst upp. Portionera i glas eller formar och ställ in i kylen för att stelna i ca 2 timmar.

Därefter gör du hallonspegeln, man kan vänta tills pannacottan stelnat innan man gör denna.

Koka upp hallon, socker och vatten och låt koka i några minuter. Lägg 2 gelatinblad i kalltvatten.

Sila av vätskan så du separerar frön och får en klar saft av hallon. Krama ur gelatinbladen och addera dem till vätskan och rör om tills allt gelatin har lösts upp. Häll ner i en kanna.

Ta ut pannacottan ur kylen och se till att den stelnat helt. Häll sedan på hallonspegeln på varje pannacotta och låt stelna ytterligare 1-2 timmar i kylen. Dekorera med färska hallon och lakritspulver.

 

Kommentera

Hallon och granatäpple cheesecake på mandelbotten

cheesecake_mandelbotten_hallon_granatapple

Detta blir vår dessert på nyårsdagen. Inte den enklaste av cheesecakes men vansinnigt god. Med mascarpone fyllning och den knapriga mandelbotten gör denna helt himmelsk. Vill man göra på vanligt digestivebotten går ju det lika bra såklart. Med mandelbotten blir denna cheesecake glutenfri så det är perfekt för oss som inte äter gluten. Denna cheesecake är väldigt frisk och lite syrlig. Inte alls så där söt och sliskig. Passar perfekt som dessert till en lite mastigare middag.

8-10 bitar

 

Hallon och granatäpple cheesecake på mandelbotten

500 g mascarpone

3 dl creme fraiche

1 msk florsocker

3 dl frysta hallon

1 dl granatäpplekärnor (jag använder frysta)

1 tsk farinsocker

0,5 dl vatten

 

mandelbotten

3 dl mandelmjöl

100 g smör

1 msk farinsocker

Koka de frysta hallonen och granat äpplekärnorna med 1 tsk farinsocker och 0.5 dl vatten. Låt koka i några minuter. Häll av genom en sil så du får bort kärnorna. Låt svalna.

Smält 100 g smör och blanda ner mandelmjölet och farinsockret. Bred ut massan på en bakplåt och in i ugnen 175° i 5-10 minuter tills de fått lite färg. Det ska alltså vara som smulor. Behöver inte hålla en speciell form i ugnen.

Ha ner smulorna i en springform och tryck ut den som en botten.

Vispa mascarponen, creme fraichen och florsockret i en bunke till en slät massa. Addera det svalnade hallon och granatäpple vätskan tills du har en jämn rosa smet. Häll på massan i springformen och ställ in i frysen över natten.

Låt tina i ca 30 minuter innan servering.

Servera med hallon och granatäpple.

IMG_7240

Kommentera

Perfekta maränger

marang_perfekt

Maräng är så enkelt men ändå svårt. Maräng är den perfekta dekorationen på en stilren chokladtårta eller varför inte på en pannacotta? Jag gillar mina maränger mjuka och sega på insidan och bara lite knapriga på utsidan. Så här får jag till de alldeles perfekta små marängerna.

30-40 maränger

 

Sega maränger

 

300 g strösocker

150 g äggvitor ( från ca 5 ägg)

Häll upp sockret i en bunke och vispa sockret i ett par minuter. Då får du ett finare socker med mindre kristaller.

Ta en bakplåt och klä med bakplåtspapper. Häll på sockret och sätt på ugnen på 200 grader. Låt sockret vara i ugnen i ca 5 minuter tills kanterna precis börjar smälta.

Medan sockret är i ugnen häll äggvitorna i en bunke (var noga med att skålen är helt ren) och vispa äggvitorna tills du har en pösig massa och du kan vända skålen upp och ner utan att något rinner ut.

Häll det varma sockret ner i äggen lite i taget och vispa medan. När allt socker är nere i bunken fortsätt att vispa i 6-8 minuter så socker kristallerna försvinner.

Dra ner på värmen i ugnen till 100 grader.

Spritsa valfria mönster av marängen på bakplåtspapper och låt stå i ugnen i 30-40 minuter tills marängen lossnar enkelt från bakpåtspappret.

Servera som de är eller som dekoration till någon härlig dessert.

 

meringue_marang_dekoration_

Kommentera

Daim mousse

chokladmousse_daim_julgodis_dessert_efterratt_nyar_enkel_snabb

Något de allra flesta tycker om är Daim. När man gör dessert till många eller folk man inte känner så bra eller när det är barn med så måste man tänka på flera saker. En av dem är en smak som passar alla, vuxen som barn. Då tycker jag att Daim är perfekt. Så här kommer en underbar mousse med smak av Daim.

5-6 större portioner

10-14 mindre

 

DaimMousse

200 g mjölkchoklad

1 dubbeldaim

3 ägggulor

4 dl grädde

Smält chokladen i vattenbad, ha ner äggulorna en i taget i chokladen medan du rör om.

Vispa grädden. Vänd ner chokladblandningen i grädden.

Hacka daimen, rör ner hälften i moussen och spara andra halvan av daimen till dekorering.

Häll upp i serveringsglas eller skålar och låt stå kallt tills de ska serveras minst 2-3 timmar.

Toppa med hackad daim innan servering.

Täck över glasen med lite plastfilm, grädde drar åt sig mycket dofter från kylskåpet. En annan härlig dessert som innehåller Daim är denna Pannacotta med smak av Daim.

daimmousse_daim_chokladmousse_dessert_nyar_jul

Kommentera

Mintchokladmousse

mintchokladmousse_mintchokladfluff_polka_juldessertEnkelt – är ledordet allt som oftast i min matblogg. De som vill baka eller laga krångliga recept med specialverktyg, då finns det andra bloggar att besöka eller kokböcker att köpa. Mintchoklad, det är en av julens smaker. Enkel mousse med mintchoklad piffas fint upp med en polkagriskäpp.

5-7 portioner

 

Mintchokladmousse

150 g mintchoklad

3 dl vispgrädde

polkagriskäppar eller polkagrisar för dekoration.

Smält 100 choklad över vattenbad. Låt svalna medan du vispar grädden. Vänd ner chokladen i hälften av grädden och blanda sedan försiktigt ner i resten av grädden. Man kan vispa grädden hård, då får man en fluffig mousse. Eller lite lösare för den här lite rinniga effekten. Vilket man föredrar.

Låt stå i kylen i ett par timmar innan servering.

Hacka 50 g choklad och varva med den hackade chokladen i en skål eller ett litet glas precis innan servering.

Så söt liten efterrätt till julen eller varför inte nyårsafton !

 

2 kommentarer