Sega Chocolatechip cookies

chocolatechipcookies_sega_subway

Bland det godaste som finns är sega chokladkakor som bokstavligen smälter i munnen. Enligt äldsta sonen är dessa identiska med kakorna man kan köpa på Subway. Älskar kombinationen av den mörka chokladen, den vita och så lite flingsalt. En kaka som de allra flesta tycker om. Även de som normalt inte äter kakor ger tummen upp för dessa. Jag använder knappar av vitchoklad men väljer en lite bättre kvalitet på den mörka chokladen.

15-20 st

Sega Chocolatechip cookies

5 dl vetemjöl
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker
2 ägg

1 tsk flingsalt

1/2 tsk bikarbonat

100 g mörk choklad

100 g vit choklad

  ugnen 200°

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål
Låt smöret och äggen ligga framme en stund så de blir rumsvarma. Vispa smöret ihop med farinsocker, strösocker och vaniljsocker så du får en slät massa.
Knäck äggen och blanda ner ett i taget,

IMG_4750

Hacka chokladen men lämna lite för garnering. Blanda ner chokladen i smeten och rör om. Inte för hårt för du vill ha chokladen i bitar. Hur stora är upptill dig.
Klä en plåt med bakplåtspapper och rulla bollar av degen. Placera ut dem på plåten. Tänk på att lämna lite mellanrum.

Avsluta varje kaka med att trycka i lite små bitar av choklad på ytan, så de sjunker ner lite men inte så de bildar en grop.

Kakorna ska gräddas mitt i ugnen i ca 9-11 minuter (beroende lite på storlek)

Låt svalna innan de ska ätas.

 IMG_4751

2 kommentarer

Havrebollar

havreboll_

Ni vet de där havrebollarna man köpte i skolans cafeteria. De där ljusa bollarna som smälte i munnen. Smaken på dessa tar mig tillbaka till högstadiet. När man skippade lapskojsen i skolans matsal och köpte en havreboll och en hallonsoda istället. De här bollarna är farligt goda och går utmärkt att frysa. Jag som har barn som inte äter gluten bakar med glutenfria havregryn.

 

20-25 bollar

Havrebollar

 

6 dl havregryn

2 dl socker

1,5 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

3 msk oboy

1,5 dl vispgrädde

150 g smör

 

Ta fram smöret och låt det bli helt rumsvarmt.

Kör havregrynen en stund med en handmixer eller i en maberedare. Man vill inte känna de stora havreflingorna i dessa bollar. Blanda sedan ner alla andra torra ingredienser (spara 0,5 dl av kokosen till att rulla bollarna i). Vispa grädden.

Blanda ner de torra ingredienserna ner i grädden och addera det mjuka smöret. Vispa en kort stund tills allt har blandats till en smet. Låt vila 10 minuter i kylskåp innan du rullar till bollar. Rulla sedan i kokos.

Dessa innehåller grädde, så de ska förvaras i kylskåp eller frys. Inte i rumstemperatur som vanliga chokladbollar.

havrebollar_chokladbollar_

7 kommentarer

Kolagömmor

kola_gomma_kaka_dulcedeleche_2

Dulce de leche är så vansinnigt gott. Dessutom ser det så lyxigt ut oavsett hur man serverar den. Det bästa är ju att den är helt färdig i en konservburk. Enkel och magiskt god kaka är kolagömmor.

ca 25 st

 

Kolagömmor

125 g smör (rumstempererad)

1 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

3,5 dl vetemjöl

1 ägg

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

innehåll

 

1/2 burk karamelliserad mjölk /Dulce de leche

Placera ut små bakformar på en plåt.

Rör ihop farinsocker, socker och det rumstempererade smöret till en jämn massa med hjälp av en elvisp.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och salt, addera ägget och rör om.

Sist i med vetemjölet och blanda tills du har en jämn smet.

Forma degen till bollar och lägg i bakformarna.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 10-12 minuter. De ska få lite färg.

Öppna burken med den karamelliserade mjölken /dulce de leche, krämen är helt färdig, rör om med en sked så du får en jämn konsistens.

Ta ut plåten med kakorna och använd en sked eller teskedsmått och gör en liten grop för kolakrämen.  Fyll varje grop med kolakräm. Förvara gära i rumstemperatur i en plåtburk.

kolagommor_dulcedeleche_kola_karamell_baka_enklakakor_

Kommentera

Kanelbullekladdkaka

kanelbullekladdkaka_kladdkaka_enkel_snabb_godaste_

Kladdkaka är det som vi bakar mest av i Sverige. Det är snabbt, enkelt och gott. Jag har några i min familj som inte uppskattar den där tunga chokladsmaken. Så då får man variera kladdkakan litegrann och kanelbullar tycker ju alla om.

10-12 bitar

Kanelbullekladdkaka

 

2 dl vetemjöl

150 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl farinsocker

1 msk kanel

½ krm salt

3 ägg

Toppa med pärlsocker

Sätt ugnen på 200° , smält smöret och låt svalna (Om du är otålig häll över det smälta smöret från kastrullen i en annan skål då svalnar det fortare)

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke och häll över smöret. Knäck äggen ett åt gången och blanda noga.

Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

Grädda kakan mitt i ugnen 12–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. 12 minuter har du en väldigt kladdig kaka, 20 minuter är den fast.

 

 

3 kommentarer

Kesoplättar med vanilj och kokos

keso_lchf_pannkakor_plattar_linfron_4

Så vansinnigt goda små plättar och dessutom otroligt nyttiga. Det kan knappast bli bättre. Funkar perfekt efter träning då dessa innehåller proteiner eller som mellanmål om man äter lågkolhydratkost eller bara vill dra ner på gluten i maten.

Kesoplättar med vanilj och kokos

 

Kesoplättar

250 g keso

1 msk fiberhusk

2 st ägg

1 msk linfrön

1 tsk kokos flakes

en nypa vaniljpulver (ej vaniljsocker)

ca 25 g smör att steka i

Mät upp alla ingredienserna i en skål och rör om till en smet.

Värm stekpannan och ha i smöret. Rör om i smeten, keson har en tendens att lägga sig på botten. Häll upp små plättar av smeten i en medelvarm panna och stek ett par minuter på varje sida. Vänd inte plätten innan den håller ihop ordentligt. Stek denna smet i ganska små plättar annars är smeten lite svår att hantera.

Jag serverar med kvarg som är smaksatt med kokos och lite blåbär.

Om du tycker att kokos innehåller för mycket kolhydrater (7g/100g) eller inte tycker om smaken uteslut det.

Får ofta frågor – kan man utesluta fiberhusk. Njaa, alltså varför man har fiberhusk i många recept som inte innehåller gluten är för att efterlikna de glutentrådar som gluten gör. Alltså för att hålla ihop rätten som behövs nästan Fiberhusk. Men man kan utesluta och ersätta fiberhusk. Jag har testat med Pofiber och Chiafrön. Båda har samma tendens att hålla ihop smeten. Men om det fungerar i alla recept vågar jag inte lova.

IMG_7439

1 kommentar

Silviakaka

silviakaka_silvia_sockerkaka_.kokos_enkel_baka_

Silviakaka är en sådan kaka som alla tycker om. Dessutom är den löjligt enkel att göra och ett recept som inte kräver särskilt mycket kunskaper alls. Smakar ljuvligt och håller sig saftig i flera dagar.

Silviakaka

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

Glasyr
150 gram smör
1,5 dl socker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker

kokosflingor

 

Sätt ugnen på 175 grader 

Vispa ägg och socker  riktigt poröst i en bunke. Blanda de torra ingredienserna noga. Ha ner vattnet i bunken och till sist mjölet. Rör om tills du får en jämn smet men rör inte för mycket.

Smöra en springform och bröa med kokosflingor. Grädda i ca 20 minuter i 175°. Känn med en sticka. Låt kakan svalna på ett galler.  Om du har på glasyren innan kakan svalnat så rinner det mesta ner på sidorna.

Glasyr

Ha ner socker och smör i en kastrull och rör ihop tills smöret har smält. Ha ner en äggula i taget och rör om hela tiden.  Låt småkoka lite på svag värme under ständig omrörning.

Häll ut krämen över kakan och strö sist på kokos  ♥

silviakaka_enkel_baka_silvia_sockerkaka

Kommentera

Semla cupcakes – glutenfria

semmel_cupcake_muffins_glutenfri_glutenfree_semla_

Jag älskar semlor. Fullständigt älskar ! Eftersom jag inte längre kan äta gluten är det med en stor sorg jag inte längre kan sätta tänderna i en konditorisemla. Men jag har bakat semmel cupcakes som smakar precis som semlor men dessa är glutenfria. Fyll med den himmelska mandelmassa smeten eller för dem som inte tycker om det kan man fylla dessa med vaniljkräm.

ca 10 muffins

Glutenfria Semla cupcakes

125 g smör (rumstempererat)

2 dl strösocker
2 ägg
1 dl  mandelmjöl
1 dl  potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 dl  Glutenfri mjölmix (jag använde Semper)
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk fiberhusk
2 tsk stött kardemumma
1 1/2 dl mjölk
Till innehållet
100 g mandelmassa eller marsipan
1/2 dl mjölk
en del av innehållet på varje muffins.
Florsocker och vispgrädde till garnering.

Vispa smör och socker poröst. Addera äggen och vispa i ytterligare någon minut.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör om. Vänd ner de torra ingredienserna och mjölken och rör om tills du har en smet. Men vispa inte !

Fördela smeten i muffinsformar, antingen placerade i muffinsplåtar eller lite stadigare pappersformar som på bilden.

Grädda i ca 20 minuter i 200°. Känn med en sticka.

Låt svalna

Skär små lock av muffinsen och lätt åt sidan.
Gröp ur lite av inkråmet på muffinsen. Blanda det med grovriven mandelmassa eller marsipan och mjölk . Jag tycker om att vispa lite lätt så man får en smidig massa.
Fyll sedan muffinsen. Spritsa eller klicka på grädde och placera det lilla locket ovanpå och lite florsocker på toppen så är dessa godingar färdiga.

5 kommentarer

Lakritspannacotta med hallonspegel

lakritspannacotta_hallonspegel_dessert_enkel_pannacotta_

Lakrits i desserter är alltid gott. Det tycker iallafall vi i vår familj. Kombinationen lakrits och hallon kan vara den bästa någonsin. Denna dessert åt vi igår på nyårsafton. Kan säga att vissa av oss slickade rent skålen.

4 större eller 6 mindre portioner

 

Lakritspannacotta med hallonspegel

 

2  gelatinblad

4 dl vispgrädde

4 msk socker

1,5 msk lakritspulver

 

hallonspegel

3 dl frysta hallon

1 dl vatten

3 msk strösocker

2 gelatinblad

Rör ut lakritspulvret i lite vatten för att undvika klumpar. Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten. Koka upp grädde och socker under omrörning och addera lakritsen. Rör om tills alla prickar av lakrits lösts upp i grädden.

Ta upp gelatinet och krama ur vattnet. Lägg ner dem i gräddblandningen och rör runt tills allt gelatin har löst upp. Portionera i glas eller formar och ställ in i kylen för att stelna i ca 2 timmar.

Därefter gör du hallonspegeln, man kan vänta tills pannacottan stelnat innan man gör denna.

Koka upp hallon, socker och vatten och låt koka i några minuter. Lägg 2 gelatinblad i kalltvatten.

Sila av vätskan så du separerar frön och får en klar saft av hallon. Krama ur gelatinbladen och addera dem till vätskan och rör om tills allt gelatin har lösts upp. Häll ner i en kanna.

Ta ut pannacottan ur kylen och se till att den stelnat helt. Häll sedan på hallonspegeln på varje pannacotta och låt stelna ytterligare 1-2 timmar i kylen. Dekorera med färska hallon och lakritspulver.

 

Kommentera

Hallon och granatäpple cheesecake på mandelbotten

cheesecake_mandelbotten_hallon_granatapple

Detta blir vår dessert på nyårsdagen. Inte den enklaste av cheesecakes men vansinnigt god. Med mascarpone fyllning och den knapriga mandelbotten gör denna helt himmelsk. Vill man göra på vanligt digestivebotten går ju det lika bra såklart. Med mandelbotten blir denna cheesecake glutenfri så det är perfekt för oss som inte äter gluten. Denna cheesecake är väldigt frisk och lite syrlig. Inte alls så där söt och sliskig. Passar perfekt som dessert till en lite mastigare middag.

8-10 bitar

 

Hallon och granatäpple cheesecake på mandelbotten

500 g mascarpone

3 dl creme fraiche

1 msk florsocker

3 dl frysta hallon

1 dl granatäpplekärnor (jag använder frysta)

1 tsk farinsocker

0,5 dl vatten

 

mandelbotten

3 dl mandelmjöl

100 g smör

1 msk farinsocker

Koka de frysta hallonen och granat äpplekärnorna med 1 tsk farinsocker och 0.5 dl vatten. Låt koka i några minuter. Häll av genom en sil så du får bort kärnorna. Låt svalna.

Smält 100 g smör och blanda ner mandelmjölet och farinsockret. Bred ut massan på en bakplåt och in i ugnen 175° i 5-10 minuter tills de fått lite färg. Det ska alltså vara som smulor. Behöver inte hålla en speciell form i ugnen.

Ha ner smulorna i en springform och tryck ut den som en botten.

Vispa mascarponen, creme fraichen och florsockret i en bunke till en slät massa. Addera det svalnade hallon och granatäpple vätskan tills du har en jämn rosa smet. Häll på massan i springformen och ställ in i frysen över natten.

Låt tina i ca 30 minuter innan servering.

Servera med hallon och granatäpple.

IMG_7240

Kommentera

Morotskaka Glutenfri

morotskaka_glutenfri_glutenfree_carrotcake_smakar

Många älskar morotskaka och jag har ett vansinnigt gott och saftigt recept som ni hittar HÄR Men ville göra en glutenfri variant som är lika god som den jag brukar göra. Har experimenterat fram denna. Väldigt god och saftig. Blir inte lika hög som den jag brukar göra men lika saftig och god. Perfekt också att frysa in utan forstingen på förhand om man planerar inför kalas.

 

Morotskaka glutenfri

2 ägg

1,5 dl socker

2,5 dl ljus mjölmix (jag använde Sempers)

0,5 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 dl flytande smör & rapsolja blandning (ersätt med 100 g smält smör om du inte har hemma)

3 dl grovt rivna morötter

1 msk färskpressad apelsinjuice

Smör till formen samt glutenfritt ströbröd (går också bra att smöra formen och pudra i samma mjölmix som man använde till kakan)

 

Frosting

60 g smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron

100 g Philadephiaost

Sätt ugnen på 175ºC. Smöra och bröa en valfri form. Jag använde en vanlig aluminiumform som är i formen av en stjärna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjölmixen med bakpulver och kanel. Blanda sedan i äggsmeten och tillsätt det flytande smöret och de rivna morötterna. Rör samman ingredienserna till en jämn smet. Häll smeten i den smorda och bröade formen.

Grädda kakan mitt i ungen i ca 25 minuter.

glutenfree_morotskaka_

 

Frostingen gör du så här

Vispa ihop rumsvarmt smör med florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Addera citron och philadelphiaost och vispa till en krämig frosting som bildar toppar som inte jämnar ut sig. Om frostingen är för lös, addera lite mer florsocker tills du är nöjd med konsistensen. Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.

morotskaka_glutenfri_glutenfree_carrotcake_

morotskaka_smakar.se

Kommentera