Laxsoppa med rosmarin

laxsoppa_fisksoppa_ajvar_rosmarin_soppa_receptSoppa är en av mina favoritsaker att äta. Just denna med lax och paprika med smak av rosmarin är en sådan soppa som jag tycker man kan laga som bjudmat. Jag älskar att göra denna soppa med sådan färsk sashimi lax. Men det funkar även med vanlig fryst eller färsk från fiskdisken.

4-6 portioner

Laxsoppa med rosmarin

400 g laxfilé

4-5 st potatisar

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl purjolök

2 dl ajvar

5 dl vatten
2 dl grädde
1 paprika
2-3 dl broccoli
2 morötter
2 tsk rosmarin
1 näve färsk (eller fryst) persilja
Skala morot och potatis och skär i små bitar. Häll ner vatten, rosmarin och buljong i en kastrull och låt morot och potatis bli nästan klara. Addera ajvar och grädde.  Låt puttra en stund. Skär purjolöken, broccolin och paprikan i små bitar och ha ner i soppan. Hacka persilja och skär laxen i små bitar. När potatis och morot är helt klara så lägg till lax och persilja. Låt sjuda (ej stormkoka) tills laxen är färdig.
soppa_laxsoppa_rosmarin_ajvar
Kommentera

Krämig laxpasta med dill och citron

laxpasta_citron_lemon_dill_

En krämig laxpasta fungerar vilken dag som helst, egentligen både till fest och vardag. Oavsett årstid. En sådan där all around rätt som vi lagar med jämna mellanrum.

4 portioner

 

Krämig laxpasta med dill och citron

200 g kallrökt lax

2 dl creme fraiche

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 näve färsk dill (justera lite efter smak, gillar ni dill ta mer, vill man ha bara lite så ta mindre)

1 citron

svartpeppar

valfri pasta

Koka upp pastavattnet med lite salt.

Medan vattnet kokar häll cremefraichen, vattnet, pepparn och grönsaksbuljongen i en stekpanna och låt koka upp under omrörning. Skär laxen i strimlor och hacka dillen.

Lägg i pastan i det kokande vattnet.

Ha ner lax och dill i såsen låt sjuda. Riv ner skalet från 1 citron ner i såsen. Bara det gula, inte det vita.

Häll av pastan och blanda ner i såsen. Servera med färsk dill och pressa färsk citron över pastan.

laxpasta_roktlax_dill_citron

3 kommentarer

Fisk Tacos

fisk_tacos

Tacos med fisk. Ni kanske tycker det låter väldigt märkligt. Om man gillar Sushilax och Tacos så gillar man denna rätt. Helt magiska smaker.

Jag har skrivit receptet för en person. Då är det lätt att dubbla till rätt antal eller halvera om det ska servera som en förrätt.

 

Fisk Tacos

100 -150 gram Salma Lax per person  (eller annan Sashimilax som går att äta rå)

tacokrydda

4-5 coctailtomater

1 avocado

1 dl granatäpplekärnor

1 dl tärnad gurka

0,5 dl koriander

1 msk hackad rödlök

1 lime

2 tortilla bröd (de som är lite mindre i storlek)

salt och chiliflakes

Tärna grönsakerna och hacka löken och blanda ihop med lite av koriandern, en halv lime, salt och lite chiliflakes i en skål. Ha ner ett par teskedar av tacokryddan i en stekpanna och blanda den med lite olja. När pannan är varm ha ner fisken och stek i ca 20-30 sekunder på varje sida. Laxen ska alltså vara lätthalstrad.

Skiva fisken. Ta fram ett tortillabröd och värm snabbt i micron. Ha på salladen i ett tortillabröd, toppa med granatäpplestjärnor, fisk och resten av koriandern. Servera med en halv lime.

OBSERVERA att receptet är för en person, denna gör två fisktacos. Om man gör rätten som en förrätt halvera mängden och är ni flera så är det lätt att räkna om. Om man inte tycker om koriander är det bara att lämna bort den.

fish_tacos_salmalax

Kommentera

Lätthalstrad lax med rostade sesamfrön

salma_lax_salmon_fresh_halstrad_

Detta är kanske min favoriträtt. Lätthalstrad lax med en enkel sås på soja, sesamolja, chili och lime. Det är så enkelt och vansinnigt gott. Den enda sorten lax som går att äta på detta sätt är SalmaLax.  Tyvärr, kanske man ska säga. För den säljs inte i vår lokala butik. Så vi får åka en bit för att köpa denna fisk. Men det är det värt alla gånger. Man måste alltså vara säker på att laxen man köper kan ätas rå på detta sätt. Vissa sorter måste man frysa först i minst ett dygn och andra kan man inte äta rå. Så man får helt enkelt läsa på. Men SalmaLax kan ätas rå och behöver ej frysas på förhand.

Lätthalstrad lax med rostade sesamfrön

Salma lax

sesamfrön

Rosta sesamfröna i en torr panna tills de får en lätt brun ton.

Skär laxen i så stora bitar som ni ska ha och stek den snabbt på varje sida i några sekunder. Fisken ska bara få en snabb yta. Krydda med chiliflakes, salt och de rostade fröna.

Soja och sesam dressing

2/4Soja

1/4 Sesamolja

1/4 limejuice

chili flakes

Mängderna är lite svåra att säga, beror alldeles på vad man ska ha dressingen till. Men om man bara ska ha den till fisken så behövs inga stora mängder.

Men om man tänker att man har två fjärdedelar soja, en fjärdedel sesamolja och en fjärdedel limejuice. Då är man rätt ute och man kan göra till en person eller flera.

Supergod dressing även till en tonfisksallad.

 

salmalax_salmon_dinner_middagstips_lax_fresh

Vi åt lite krispiga grönsaker och så ungsrostade jag fänkål, potatis och morot i ugnen.

Kommentera

Asiatisk sallad med lax och mango

IMG_9563

Denna sallad med nudlar och lax är helt makalöst god. Underbar på buffèbordet eller som en härlig middag i kontrast till all julmat som snart invaderar våra hem.

Asiatisk sallad med Lax och mango

4 filèr lax

Ris eller glasnudlar

1 dl Hosinsås

2 msk Sesamolja

3 msk Soya

färsk chili

1/2 dl Risvinäger

koriander efter smak

1 dl  Cashewnötter

1 dl rostad lök

2-3 lime

1 mango

1 gurka

1 morot

1 rödlök

1 paprika

1 isbergssallad

1 granatäpple

Strimla grönsakerna.

Koka nudlarna och skölj med kallt vatten.

Blanda ihop 1/2 dl hoisinsås, 1/2 dl risvinäger, 3 msk soya, hackad chili och 2 msk sesamolja i en skål och lägg ner nudlarna. Låt nudlarna marinera en stund i kylen.

Pensla laxen med 1/2 dl  hosinsås och in i ugnen.

Blanda nudlar och grönsaker på ett fat och ha på nötter och granatäpple. På med hackad koriander och nötter och pressa på lime. Resterna av marinaden som nudlarna har legat i kan man hälla i en skål och ha brevid salladen om man vill ha extra dressing.

Kommentera

Cornflakes och parmesan panerad torsk

paneradfisk_glutenfritt_panerat_

Detta är hela familjens favoritfisk. Fiskpinne 2.0 liksom 🙂 Så krispig och fantastiskt god. Blir glutenfritt när man använder cornflakes. Observera att du inte tar sockrade flingor, det funkar inte riktigt med fisken.

Cornflakes & parmesan panerad torsk

4 torskrygg (färsk eller fryst)

4-5 dl cornflakes

1 dl riven parmesan

2 ägg

1 dl ljust mjöl (vetemjöl,majsmjöl, rismjöl vilken sort som helst går bra)

salt & peppar

Tina upp fisken (om den är fryst) tills den är nästan helt upptinad. Halvera torskrygg filèn på längden så du får en platt bit fisk.

Ta fram en fryspåse och lägg ner cornflaksen, krossa sedan allt med händerna tills du har smulat sönder alla flingor. Riv parmesan och blanda ner i cornflakes smulorna. Vispa lätt äggen och lägg i en skål. Dubbelpanera sedan fisken först i ägg, sedan i mjöl, ägg igen och sedan vänd i cornflakes/parmesan blandningen.

Stek fisken på medelvärme i en klick smör och neutral olja. Var försiktig så fisken inte tappar paneringen så vänd dem inte i onödan.

Lät vila lite på en bit hushållspapper som suger upp en del av fettet. Då får man extra krispig fisk. Servera med potatismos eller pressad potatis lite citron och en sallad. Tycker inte det behövs någon sås till den här fisken.

IMG_7237

Oslagbar och krispig fisk !

Kommentera

Pasta al Tonno

pasta_tonfisk_

DSC08223

Ett av mina favoriter – pasta med tonfisk. Tyvärr tycker inte alla i familjen om tonfisk så det är ganska sällan vi äter detta. Gillar inte att laga olika rätter så vissa faller av från repertoaren. Men idag blev det pasta al tonno som jag så fint kallar det. Sådan här rätt är något vi alltid har ingredinser till då man använder konserverad tonfisk. En av mina favoriträtter faktiskt.

4 portioner

Natalis pasta Al tonno

1 burk Abbas tonfisk i solrosolja (denna sort pga den är med lite större bitar och inte så mosig i konsistensen)

1 burk krossade tomater (av god kvalitet då tomatsmaken är så viktig i denna rätt)

Oregano

1 dl Ajvar relish (valfri styrka, jag använder mild)

salt & peppar

vitlök

hackad färsk persilja

1/2 buljongtärning (jag använder grönsaksbuljong)

Koka pastan. Häll av oljan från tonfisken och ner i en stekpanna med tomater, ajvar och kryddor. Koka ihop utan att stormkoka så tonfisken håller formen lite. Smaka av med salt, peppar och persilja.  Toppa med riven parmesan och kanske lite färsk basilika. Jag har gärna i chiliflakes och det kan man addera efter smak.

Världens enklaste rätt men SÅ god. Om man vill ha lite ”rundare” smak, så kan man addera lite creme fraiche, jag tycker inte det behövs. Men det är en smaksak.

1 kommentar

Fiskgratäng

fiskgratang

Fiskgratäng 4-5 personer

7 torskfilèer

potatismos
12 mellanstora potatisar
0,5 dl mjölk
en skvätt grädde
1 ägggula
50 g smör
salt
vitpeppar

sås
50 g smör
2 msk vetemjöl (gör denna rätt glutenfri genom att ersätta vetemjöl med en ljus glutenfri blandning)
2 dl mjölk (om man gör rätten mjölkfri är det bara att ta till exempel havremjölk)
dill
persilja
salt
peppar

Koka potatisen så den blir mjuk. Lägg torskfilèrna i en ungsfast form.
Gör potatismos på potatisarna – jag  mosar alla potatisar först med en ballongvisp för att slippa vispa för mycket. Om man vispar potatismos för mycket släpper stärkelsen och den blir klistrig istället för luftig. Addera grädden, 0,5 dl mjölk och 25 g smör och en äggula. Vispa snabbt med en elvisp.

Såsen gör jag med en klassisk bottenredning, jag mäter aldrig ingredienserna men ungefär 50 g smör och låter den smälta. Vispar ner vetemjölet så det blir en jämn smet. Häll på mjölken och låt småkoka tills såsen fått rätt konsistens. Om den blir lite tjock kan du addera lite mer mjölk. Salra, peppars och ner med hackad dill och persilja.

Lagg torskfilerna i botten av den ungsfasta formen så de täcker botten.
Klicka ut mosen på sidorna av gratängformen så de bildar lite som en mur . Då såsen ska ner i mitten ska mosen hålla den på plats. Om du inte tinat upp fisken innan så ger den ifrån sig ganska mycket vatten.

In i ugnen på kanske 180 grader i 40 minuter. Topparna av mosen ska fått färg och fisken ska givetvis vara färdig.

1 kommentar