Frukost frallor lowcarb och glutenfritt

lchf_hamburgare_brod_glutenfritt_glutenfri_lowcarb

Att dra ner på kolhydraterna eller äta glutenfritt eller både och kan vara en livstil eller pga allergi eller bara tillfälligt. Oavsett så vill man ta gott och varierat. Det många saknar är att äta smörgåsar. Dessa frallor är så vansinnigt goda både som frukostmacka eller som hamburgarebröd. Snabbt och enkelt dessutom.

4 frallor

Frukost frallor lowcarb och glutenfritt


1 dl mandelmjöl
2 ägg
2 dl riven ost (jag använder Gouda)
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

225°

Blanda alla ingredienserna i en bunke. Rulla till bollar eller klicka ut på plåten. Beror på vilken form man vill ha. Jag tycker om att frallan är lite puffig.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Enkelt recept att dubblera om man vill göra flera och frysa in.

lowcarb_lchf_brod_hamburgarebrod_glutenfri

Kommentera

Kesoplättar med vanilj och kokos

keso_lchf_pannkakor_plattar_linfron_4

Så vansinnigt goda små plättar och dessutom otroligt nyttiga. Det kan knappast bli bättre. Funkar perfekt efter träning då dessa innehåller proteiner eller som mellanmål om man äter lågkolhydratkost eller bara vill dra ner på gluten i maten.

Kesoplättar med vanilj och kokos

 

Kesoplättar

250 g keso

1 msk fiberhusk

2 st ägg

1 msk linfrön

1 tsk kokos flakes

en nypa vaniljpulver (ej vaniljsocker)

ca 25 g smör att steka i

Mät upp alla ingredienserna i en skål och rör om till en smet.

Värm stekpannan och ha i smöret. Rör om i smeten, keson har en tendens att lägga sig på botten. Häll upp små plättar av smeten i en medelvarm panna och stek ett par minuter på varje sida. Vänd inte plätten innan den håller ihop ordentligt. Stek denna smet i ganska små plättar annars är smeten lite svår att hantera.

Jag serverar med kvarg som är smaksatt med kokos och lite blåbär.

Om du tycker att kokos innehåller för mycket kolhydrater (7g/100g) eller inte tycker om smaken uteslut det.

Får ofta frågor – kan man utesluta fiberhusk. Njaa, alltså varför man har fiberhusk i många recept som inte innehåller gluten är för att efterlikna de glutentrådar som gluten gör. Alltså för att hålla ihop rätten som behövs nästan Fiberhusk. Men man kan utesluta och ersätta fiberhusk. Jag har testat med Pofiber och Chiafrön. Båda har samma tendens att hålla ihop smeten. Men om det fungerar i alla recept vågar jag inte lova.

IMG_7439

1 kommentar

Granola Musli

granola_musli_nyttigt

 

Musli, eller granola eller vad man nu kallar detta för kan vara extremt nyttigt men min variant är mest god och så ekologisk och glutenfri och full av fiber. Men nyttig vet jag inte. Barnen tycker om den och passar perfekt ihop med lite naturell yogurt till frukost eller ovanpå en smoothie/acai bowl. Det är ganska många ingredienser, men när man väl handlat dessa en gång så kan man lätt göra en ny sats när den första tar slut. Enkel och snabb att göra och så doftar hela hemmet helt vansinnigt gott efter att man gjort en omgång av denna.

blir ca 20-25 portioner

Natalis Granola

9 dl havregryn (jag har valt glutenfria)

1 dl solrosfrön

1,5 dl linfrön

1 dl valfria nötter eller mandel

1 dl kokos

1 dl torkad frukt (ex russin, tranbär, aprikoser, dadlar)

2 msk honung

2 msk farinsocker

2 dl vatten

1 dl neutralt smakande olja (till exempel raps eller solrosolja)

1/2 dl mörk sirap

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 kryddmått vaniljpulver

hackad mörk choklad (kan uteslutas)

Blanda havregryn, solrosfrön, linfrön och grovt hackade nötter i en bunke. Blanda alla kryddor och flytande ingredienser i en kastrull och låt sjuda på låg värme så allt mojsar ihop sig.

Rör ihop den varma blandningen ihop med den torra blandningen och lägg ut på två plåtar.

Värm i ugnen i ca 30-35 minuter på 170° – rör om då och då.Kika på konsistensen, om du önskar lite mörkare och mer rostad musli kan du låta stå någon extra minut men var noga så du inte bränner den.

Låt stå och svala en stund och blanda ner torkad frukt och kokos (om man har mörk choklad så kan man i detta skede hacka ner lite av den).

Häll ner allt i en burk som går att försluta och förvara torrt. Denna står sig minst i 2-3 veckor om inte längre. Om man vill utesluta till exempel nötter helt, öka då mängden av de andra torra ingredienserna litegrann.

musli_granola_yogurt

1 kommentar

Kesobröd

kesobrod_lchf_

Vissa äter detta när de går på en låg kolhydratdiet/LCHF och jag själv äter detta som frukostbröd nu när jag inte längre äter gluten. Så enkelt och gott. Även min kräsna 12 åring tycker detta är gott och då är han mycket petig med bröd.

 

KESObröd

250 g Keso
3 ägg
1 dl skalat sesamfrö
1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrö
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

225°

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda i ägg och keso
Bred ut smeten på bakplåt med bakplåtspapper, ganska tunt så du täcker hela plåten. Om man önskar kan man blanda i till exempel lite oregano, chiliflakes eller någon annan ört för lite mer smak.

Grädda i 225 grader i 14 min

Kommentera

Granola

granola_musli_recept_glutenfritt

Musli, eller granola eller vad man nu kallar detta för kan vara extremt nyttigt men min variant är mest god och så ekologisk och glutenfri och full av fiber. Men nyttig vet jag inte 😉 Barnen tycker om den och passar perfekt ihop med lite naturell yogurt till frukost eller ovanpå en smoothie/acai bowl. Det är ganska många ingredienser, men när man väl handlat dessa en gång så kan man lätt göra en ny sats när den första tar slut. Enkel och snabb att göra och så doftar hela hemmet helt vansinnigt gott efter att man gjort en omgång av denna.

blir ca 20-25 portioner

Natalis Granola

9 dl havregryn (jag har valt glutenfria)

1 dl solrosfrön

1,5 dl linfrön

1 dl valfria nötter eller mandel

1 dl kokos

1 dl torkad frukt (ex russin, tranbär, aprikoser, dadlar)

2 msk honung

2 msk farinsocker

2 dl vatten

1 dl neutralt smakande olja (till exempel raps eller solrosolja)

1/2 dl mörk sirap

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 kryddmått vaniljpulver

hackad mörk choklad (kan uteslutas)

Blanda havregryn, solrosfrön, linfrön och grovt hackade nötter i en bunke. Blanda alla kryddor och flytande ingredienser i en kastrull och låt sjuda på låg värme så allt mojsar ihop sig.

Rör ihop den varma blandningen ihop med den torra blandningen och lägg ut på två plåtar.

Värm i ugnen i ca 30-35 minuter på 170° – rör om då och då.Kika på konsistensen, om du önskar lite mörkare och mer rostad musli kan du låta stå någon extra minut men var noga så du inte bränner den.

Låt stå och svala en stund och blanda ner torkad frukt och kokos (om man har mörk choklad så kan man i detta skede hacka ner lite av den).

Häll ner allt i en burk som går att försluta och förvara torrt. Denna står sig minst i 2-3 veckor om inte längre. Om man vill utesluta till exempel nötter helt, öka då mängden av de andra torra ingredienserna litegrann. Lite alternativ smaksättning till julen.

Pepparkaks granola

Uteslut kardemumma från receptet ovan och addera 1 tsk torkad ingefära (krydda) och 1/2 tsk malen nejlika.

1 kommentar

CHIAPUDDING

IMG_6874

Detfinns verkligen två läger när det kommer till chiapudding. För och emot. Jag personligen älskar den där slämmiga konsistensen 🙂

1 portion
Chiapudding

 

2 dl valfri mjölk, kokos, mandel eller vanlig.
2-3 msk chiafrön
0 ,5 tsk en nypa vaniljpulver

Som smaksättning kan man ta till exempel lite kakao.

Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå i 5 minuter, rör om en gång till och ställ i kylen över natten.

Servera med valfri topping, som kokosflingor, bär, musli eller en valfri frukt.

IMG_6865

Kommentera

Acai Bowl recept

IMG_6517

Acai bowl, är den perfekta lunchen för mig när jag jobbar hemifrån. Enkelt, snabbt och nyttigt (beror givetvis på vad man har på)

Så här gör jag. Frys in banan på förhand. Skala bananen och du kan skiva den och in i frysen. Har du inte fryst banan så går det också bra men man vill åt den där frysta känslan på själva smeten i botten så det ska helst vara fryst banan.

Acai smeten

1 banan

1 påse fryst acai purè

ett par dadlar (utan kärna) Antalet beror på hur sött du vill ha det. Jag tycker 3-4 räcker

1 dl frysta blåbär

liten skvätt mjölk

Topping exempel

kokos

nötter

frön (chia,solros,linfrön)

färska eller frysta bär

valfri frukt

jordnötssmör

russin eller annan torkad frukt

musli/granola (jag gör egen)

IMG_6510

IMG_6511

Fryst banan, dadlar och frysta blåbär, in i mixern och sedan ner med acai purèn och en skvätt mjölk. Mixa tills allt är en slät massa. Du vill ha den lite som glass. Ganska tjock. Ni som inte gillar dadlar, det smakar inte dadlar alls. Om ni tycker dadlar är superäckligt kan man ju ersätta dem med någon annan sötning, som honung eller liknande. Utan sötningen tycker jag att smeten blir lite för syrlig.

IMG_6514

IMG_6516

IMG_6517

Sen delar jag upp toppingen lite runtom så man kan få lite av varje 🙂 Så gott och inte allt för onyttigt. Välj bara inte sådan onyttig musli som finns i affärerna. Gör egen eller kolla innehållet noga.

 

 

Kommentera

Brunch var det här

IMG_6397 IMG_6399

Vi hade vänner över på brunch idag. Det blev en alldeles klassisk brunch med buffalo wings, ungsrostad potatis, pulled pork, amerikanska pannkakor, smoothies, caesar sallad och så lite annat gott. Ganska enkel brunch faktiskt. Fast det är många saker så går det rätt smidigt bara man gör allt i rätt ordning. Tinade upp några bullar från gårdagen. Tycker inte dagsgamla bullar går att äta 😮 så jag fryser in dem direkt och då är de nästan som nybakta när de tas fram.

IMG_6400 IMG_6402 IMG_6405 IMG_6406

Denna snickers cheesecake gjorde jag i ordning dagen innan så tog jag fram den ca en timma innan servering så den fick tina upp. (recept kommer senare)

IMG_6409 IMG_6410 IMG_6412 IMG_6414 IMG_6415 IMG_6417

Öl till dem som ville ha. Ett måste på en brunch enligt Max.

IMG_6418

Man äter även med ögonen, så att allt är fint upplagt är viktigt för mig. Så söta flaskor med etiketter fixar man rätt snabbt. Sen är det bara att ta bort och diska och använda igen.

IMG_6401 IMG_6425

Ni får lite fler bilder senare på hur dagen fortsatte med att skära ut pumpor och annat. Vi hade ju glömt att köpa godis till alla små häxor och troll som kommer och knackar på dörren 😉 Rookie mistake ! Bra jobbat. Nu är vi mätta och trötta 🙂

1 kommentar

Helgfrukost

IMG_5891

Vi har fått en ny och underbar vana hos oss. Det är att det varje Lördag och Söndag dukas fram frukost deluxe. Jag har alltid varit lite fundersam till hur folk får ihop det med gemensam frukost på helgerna men det är ju inte så svårt. Bara att göra ! Ja och lite planering så man har saker att duka fram.

IMG_5895

Idag gräddade jag våfflor (glutenfria) och så nybakta frallor (bakeoff bröd), knaprig bacon, apelsinjuice (färskpressad fast köpt) och kaffe och pålägg. Inga smoothies idag, för att de stora barnen inte är här. Så då skippade jag det. Annars har vi alltid smoothies på frukostbordet.

IMG_5896

IMG_5897

Nackdelen med dessa frukostar är att det blir svårt att toppa detta när det är speciella tillfällen. När det blivit en vana så vad gör man när det är lite festligare tillfällen som födelsedagar och liknande 😮

IMG_5898

IMG_5899

IMG_5901

Jag älskar kombinationen våffla (eller pannkaka) med sirap och knaperstekt bacon. Så vansinnigt gott. Nu börjar helgen. Vi har inga planer för denna helg. Annat än lite hemmafix, åka till tippen med massa skräp, vika tvätt och gå en härlig höstpromenad i det ljuvliga vädret. Annars ingenting. De stora barnen är ju hos sin pappa så vi har inga träningar att passa heller. I veckan är det höstlov, vilket betyder att man INTE ska åka till Junibacken, lekland och annat sånt. För att det är fullt med folk. Fast jag och Max jobbar så det blir inte jätte stor skillnad från vardagen ändå. Annat än att vi inte har några tider att passa på morgonen med skolan. Sen är det ju Halloween nästa helg. Får hitta på något kul tills dess.

 

Kommentera

Söndags brunch

IMG_1745

IMG_1758

IMG_1741

Vi dukade upp en brunch idag. Axel har sovit oroligt igen så vi behövde sova i omgångar så frukost blev det ingen. Så brunch var på sin plats. Pannkakor, nybakat bröd, smoothies, bacon och färsk juice. Väldigt gott och välbehövligt. Barnen var jätteglada. Det har ju blivit en vana att vi äter sådan här frukost på helgen. Men nu har det varit lite lågprioriterat pga att jag inte varit helt pigg.

IMG_1751

IMG_1747

IMG_1754

Så nu är vi på banan igen. Oboy också, det får inte barnen så ofta, inte heller Nutella 🙂 Smoothies precis som vanligt. Idag med hallonkvarg, mjölk, hallon och mango. Hade ingen naturell eller vaniljyogurt hemma.

IMG_1757

IMG_1756

Juicen bestod idag av hallon, apelsin, äpple och päron.

IMG_1760

IMG_1759

IMG_1749

IMG_1761

IMG_1764

IMG_1765

IMG_1767

Mysigt att samlas vid frukosten eller brunchen på detta sätt. Annars är ju barnen iväg på träningar, kompisar eller upptagna med sitt. Igår gick nästan hela dagen till Milous gymnastiktävling. Men idag är hennes träning inställd så vi har en helt ledig dag 😮 Det är fantastiskt fint väder. Vi måste nog höst och vinterförbereda lite vagnar och leka lite ute i höstsolen. Kanske ta lite härliga höstbilder också.

1 kommentar