Köttbullar i gräddsås provencale

kottbullar_graddsås_provencale_hemmagjort_potatis_

Hemmagjorda köttbullar, är en av de godaste rätterna man kan äta.Köttbullar i gräddsås provencale är försvinnande gott. Med klassiska grönsaker och en sås gjord på vispgrädde är det svårt att äta godare husmanskost.

Jag har kombinerat två favoriträtter i en. Fläskfilè provencale och hemmagjorda köttbullar till denna magiska rätt. En maträtt så fungerar utmärkt på vardagar men även som bjudmiddag anser jag.

 

Köttbullar i gräddsås provencale

 

1/2 dl ströbröd
1,5 dl grädde
1 msk soja
400 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
2 msk hackad färsk persilja
2 tsk lökpulver

Gräddsås provencale

Steksky
2 dl vatten
1 msk köttfond eller kalvfond
2 dl grädde
2 msk Provencale kryddor (frysta eller torkade)
1 msk soja
2 msk maizena
en nypa salt

Låt ströbrödet svälla i grädden och sojan ca 10 minuter. Hacka persiljan och blanda ner i ströbrödet. Addera ägg, köttfärs och kryddor. Rör om till en smet. Låt stå i några minuter.

Rulla små eller mellanstora köttbullar. Stek köttbullarna i omgångar (gärna i smör) i en stekpanna och skaka pannan så att de blir runda. Ett tips är att inte fylla stekpannan med för många köttbullar åt gången. Stek lite i taget så blir de fina och runda och får fin yta.

Ta upp köttbullarna och placera dem på en tallrik vid sidan av spisen.

Häll i grädde, vatten, soja och kryddor i stekpannan (där du har stekskyn från köttbullarna) låt koka upp och addera maizena och rör om. Till sist ha i provencale kryddor och placera köttbullarna i stekpannan och låt de bli varma igen. Servera Köttbullar i gräddsås Provencale till potatis, krispiga grönsaker och gärna rårörda lingon eller svartvinbärs gele.

kottbullar_graddsas_provencale_hemmagjort_sas

En annan rätt med köttfärs som är så där härligt klassisk är köttfärslimpa men denna med en medelhavs twist. Om man åt köttfärs varje dag i en månad så kunde man variera sig i oändlighet tror jag.

4 kommentarer

Laxsoppa med rosmarin

laxsoppa_fisksoppa_ajvar_rosmarin_soppa_receptSoppa är en av mina favoritsaker att äta. Just denna med lax och paprika med smak av rosmarin är en sådan soppa som jag tycker man kan laga som bjudmat. Jag älskar att göra denna soppa med sådan färsk sashimi lax. Men det funkar även med vanlig fryst eller färsk från fiskdisken.

4-6 portioner

Laxsoppa med rosmarin

400 g laxfilé

4-5 st potatisar

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl purjolök

2 dl ajvar

5 dl vatten
2 dl grädde
1 paprika
2-3 dl broccoli
2 morötter
2 tsk rosmarin
1 näve färsk (eller fryst) persilja
Skala morot och potatis och skär i små bitar. Häll ner vatten, rosmarin och buljong i en kastrull och låt morot och potatis bli nästan klara. Addera ajvar och grädde.  Låt puttra en stund. Skär purjolöken, broccolin och paprikan i små bitar och ha ner i soppan. Hacka persilja och skär laxen i små bitar. När potatis och morot är helt klara så lägg till lax och persilja. Låt sjuda (ej stormkoka) tills laxen är färdig.
soppa_laxsoppa_rosmarin_ajvar
Kommentera

Frukost frallor lowcarb och glutenfritt

lchf_hamburgare_brod_glutenfritt_glutenfri_lowcarb

Att dra ner på kolhydraterna eller äta glutenfritt eller både och kan vara en livstil eller pga allergi eller bara tillfälligt. Oavsett så vill man ta gott och varierat. Det många saknar är att äta smörgåsar. Dessa frallor är så vansinnigt goda både som frukostmacka eller som hamburgarebröd. Snabbt och enkelt dessutom.

4 frallor

Frukost frallor lowcarb och glutenfritt


1 dl mandelmjöl
2 ägg
2 dl riven ost (jag använder Gouda)
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

225°

Blanda alla ingredienserna i en bunke. Rulla till bollar eller klicka ut på plåten. Beror på vilken form man vill ha. Jag tycker om att frallan är lite puffig.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Enkelt recept att dubblera om man vill göra flera och frysa in.

lowcarb_lchf_brod_hamburgarebrod_glutenfri

Kommentera

Kesoplättar med vanilj och kokos

keso_lchf_pannkakor_plattar_linfron_4

Så vansinnigt goda små plättar och dessutom otroligt nyttiga. Det kan knappast bli bättre. Funkar perfekt efter träning då dessa innehåller proteiner eller som mellanmål om man äter lågkolhydratkost eller bara vill dra ner på gluten i maten.

Kesoplättar med vanilj och kokos

 

Kesoplättar

250 g keso

1 msk fiberhusk

2 st ägg

1 msk linfrön

1 tsk kokos flakes

en nypa vaniljpulver (ej vaniljsocker)

ca 25 g smör att steka i

Mät upp alla ingredienserna i en skål och rör om till en smet.

Värm stekpannan och ha i smöret. Rör om i smeten, keson har en tendens att lägga sig på botten. Häll upp små plättar av smeten i en medelvarm panna och stek ett par minuter på varje sida. Vänd inte plätten innan den håller ihop ordentligt. Stek denna smet i ganska små plättar annars är smeten lite svår att hantera.

Jag serverar med kvarg som är smaksatt med kokos och lite blåbär.

Om du tycker att kokos innehåller för mycket kolhydrater (7g/100g) eller inte tycker om smaken uteslut det.

Får ofta frågor – kan man utesluta fiberhusk. Njaa, alltså varför man har fiberhusk i många recept som inte innehåller gluten är för att efterlikna de glutentrådar som gluten gör. Alltså för att hålla ihop rätten som behövs nästan Fiberhusk. Men man kan utesluta och ersätta fiberhusk. Jag har testat med Pofiber och Chiafrön. Båda har samma tendens att hålla ihop smeten. Men om det fungerar i alla recept vågar jag inte lova.

IMG_7439

1 kommentar

Korvstroganoff

korvstroganoff_ris_falukorv_korv_mat_middagstips_Korvstroganoff är en sådan rätt som de flesta tycker om. Jag serverar den oftast till ris men även till potatis. Perfekt vardagsrätt som inte är varken dyr eller komplicerad och perfekt att göra en dubbel sats och göra matlådor eller spara till nästa dags middag. I detta recept kan man använda antingen gräddfil eller grädde. Med gräddfilen får man en lite syrligare smak och lite mindre fett medan med grädden blir smaken något lenare.

4-5 personer

 

Korvstroganoff

500 g falukorv

1 dl Ajvar relish

1 dl vatten

1-2 dl gräddfil eller grädde

1 msk soja

svartpeppar

Skär falukorven i valfria bitar.Stek korven så den får en stekyta.

Addera Ajvar, vatten, gräddfil eller grädde och soja och krydda efter smak. Låt puttra en stund och servera med ris.

 

 

Kommentera

Lasagne recept

 

lasagne_glutenfri_gott_godaste_lasagnaLasagne recept

 

Detta är min godaste lasagne. Jag har alltid älskat denna maträtt sedan jag var liten och vi äter den ofta hemma hos oss. Alltid hemlagad. Första gången man gör lasagne så blir det lite rörigt i köket. Men när man väl lärt sig så går det bara av farten utan recept. Väldigt god rätt att spara till nästa dag eller ta med som matlåda. Helt klart en av mina favoriträtter och jag äter gärna lite för mycket.

 

4-6 portioner

Lasagne

1,5 paket lasagne plattor

500 g köttfärs

350 g Ajvar (mild)

2 tsk oregano

svartpeppar

2 msk tomatpurè

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 dl vatten

 

Ostsås

4 msk vetemjöl eller majsstärkelse

7 dl mjölk

ca 2 dl  riven ost

1 tsk salt

Stek köttfärsen, addera ajvar, grönsaksbuljong och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter.

Ostsås: Mät upp mjölet i en kastrull som det inte bränner fast i så lätt och tillsätt en mindre del av mjölken ca 1.25 dl kan vara lagom att börja med till 4 msk mjöl.

  • Vispa ut mjölet i den mindre delen av mjölken först och vispa därefter ner resten av mjölken till en jämn blandning.
  • Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen när det kokat upp och låt småkoka ca 3 minuter. Tillsätt salt. Rör om och smaka och tillsätt ev. mer salt.
  • Tillsätt den rivna osten. Rör tills osten smält. Låt inte såsen koka efter att du adderat osten. Då kan den bli grynig.

Börja med ett lager köttfärssås på botten av formen. Sedan ett lager lasagneplattor och sedan ostsås. Fortsätt tills du fyllt formen. Spara till sist lite av ostsåsen att ha högst upp och toppa med riven ost.

200° i ugnen i ca 20-30 minuter eller så lång tid det tar för lasagneplattorna att bli färdiga. Täck gärna med folie så osten inte blir för mörk. Jag brukar ha små tomater uppe för det blir så fint. Men det är bara att skippa om man inte tycker det är gott eller inte har hemma.

lasagne_glutenfree_glutenfri_godaste

Som variant till köttfärssåsen kan man använda någon av mina andra recept som denna

Kommentera

Pizzabullar med keso

pizzabullar_lchf_keso_ost_

Nyttiga pizabullar – smaken av pizza men innehåller varken massa kolhydrater, gluten och fulla av protein. Perfekt mellanmål för alla som tänker lite på vad de stoppar i sig. Hemskt enkla att göra dessutom.

6-8st

 

Pizzabullar med keso

3 dl keso

3 ägg

1 dl sesamfrön

0,5 dl linfrön

1,5 msk fiberhusk

2 tsk oregano

1 tskpaprikapulver

1-2 tsk tomatpurè

2 tsk bakpulver

Riven ost -här kan man justera efter smak. Älskar man ost och vill ha mycket 2 dl annars kan man bara toppa med lite 0,5-1 dl.

salt &peppar

eventuellt stark chilisås på toppen om man vill.

Blanda de torra ingredienserna och addera ägg, tomatpurè och keso. Blanda noga till en smet.

Klicka ut på bakplåtspapper eller muffinsformar toppa med den rivna osten. Grädda i 200° i ca 15 minuter.

Låt svalna liten stund innan de äts (då håller de formen bättre)

 

pizzabullar_kesobullar_lchf_nyttigt_glutenfritt_

1 kommentar

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

grona_bonor_haricotvert_lchf_lowcarb_sallad_sesamolja_soja

Haricot vert är en av mina favoriter när det kommer till grönsaker och det faktum att dessa är så goda även när man köpt dem i en fryst form är faktiskt en stor fördel.Oavsett om du letar etfer något annorlunda att servera till kycklingen eller köttbiten eller om du drar ner på kolhydraterna är denna sallad med haricot vert och grönkål så bra. Gillar man inte grönkål eller inte har hemma går det att utesluta.

4-5 portioner

 

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

 

500 g Haricot vert (många frysta påsar innehåller just denna mängd)

1-2 dl färsk grönkål eller 0,5-1 dl fryst

2 tsk sesamolja

3 msk soja

2 tsk sesamfrön

eventuellt lite hackad chili eller chiliflakes

Blanda sesamolja, soja och hackad chili. Häll vatten i en kastrull och lägg ner de frysta haricot vert och lite salt. Värm upp tills bönorna är upptinade och varma. Ha ner grönkålen och låt sjuda i 2-3 minuter. Häll av vattnet.

Blanda dressingen på bönorna och grönkålen och toppa med sesamfrön.

haricotvert_sallad_sesamolja_soya_soja_gronkal_kale_lchf_sallad_

Kommentera

Semla cupcakes – glutenfria

semmel_cupcake_muffins_glutenfri_glutenfree_semla_

Jag älskar semlor. Fullständigt älskar ! Eftersom jag inte längre kan äta gluten är det med en stor sorg jag inte längre kan sätta tänderna i en konditorisemla. Men jag har bakat semmel cupcakes som smakar precis som semlor men dessa är glutenfria. Fyll med den himmelska mandelmassa smeten eller för dem som inte tycker om det kan man fylla dessa med vaniljkräm.

ca 10 muffins

Glutenfria Semla cupcakes

125 g smör (rumstempererat)

2 dl strösocker
2 ägg
1 dl  mandelmjöl
1 dl  potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 dl  Glutenfri mjölmix (jag använde Semper)
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk fiberhusk
2 tsk stött kardemumma
1 1/2 dl mjölk
Till innehållet
100 g mandelmassa eller marsipan
1/2 dl mjölk
en del av innehållet på varje muffins.
Florsocker och vispgrädde till garnering.

Vispa smör och socker poröst. Addera äggen och vispa i ytterligare någon minut.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör om. Vänd ner de torra ingredienserna och mjölken och rör om tills du har en smet. Men vispa inte !

Fördela smeten i muffinsformar, antingen placerade i muffinsplåtar eller lite stadigare pappersformar som på bilden.

Grädda i ca 20 minuter i 200°. Känn med en sticka.

Låt svalna

Skär små lock av muffinsen och lätt åt sidan.
Gröp ur lite av inkråmet på muffinsen. Blanda det med grovriven mandelmassa eller marsipan och mjölk . Jag tycker om att vispa lite lätt så man får en smidig massa.
Fyll sedan muffinsen. Spritsa eller klicka på grädde och placera det lilla locket ovanpå och lite florsocker på toppen så är dessa godingar färdiga.

5 kommentarer

Glutenfritt Low Carb bröd

bakaglutenfrittbrod

glutenfri_keso_lchf_lowcarb_naturligtglutenfritt_brod_luftigt

Detta är det godaste och enklaste brödet jag bakat när jag äter glutenfritt eller drar ner på kolhydraterna. så himla mycket smak och tar bara några minuter att förbereda och liten stund i ugnen. Inget som kan gå fel.

ca 10 skivor

 

Glutenfritt lowcarb bröd

2 dl keso

1 dl riven ost (valfri sort)

1,5 dl linfrön

1,5 dl sesamfrön

3 ägg

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör om. Ha ner ägg, keso och ost och rör om. Klä en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 225 grader. Bre ut smeten på plåten så den ligger jämt. In i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna och servera med valfria pålägg.

Vill man äta färre kalorier per skiva, ersätt den rivna osten med keso. Så blir det 3 dl keso totalt.

Om man vill ha lite mer smak välj en riven ost som är lite mer lagrad som västerbotten eller edamer.

lchf_brod_frukost_lowcarb_glutenfritt_glutenfree_naturligt

3 kommentarer