Hamburgerbröd recept

hamburgarebrod_hemmagjortDet viktigaste med en hamburgare är tveklöst hamburgerbrödet. Köttet är givetvis också viktigt men tycker inte köttet är så svårt. Men brödet däremot. Det är inte helt enkelt att få till det där perfekta brödet.  Hamburgerbröd får inte ha en hård skorpa. Det förstår hela upplevelsen. Sen får det inte vara för mycket bröd. Så man får försöka testa sig fram tills man hittar det receptet som passar just dig. Jag har testat så många recept att alla här hemma är trötta på hamburgare snart. Men är det säsong för hamburgare så måste man ju ha ett perfekt bröd till.

 

9-10st

 

Hamburgerbröd

5,2 dl vetemjöl special eller Mantoba Cream

25 g jäst (alltså ett halvt paket)

25 g smör

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 ägg (för pensling)

1 msk sesamfrön (att ha uppepå)

225°

Ta ut smöret och fördela den i små kuber. Låt bli riktigt rumsvarmt.

Värm upp mjölken i en kastrull så du har den 37 °, alltså fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör om tills jästen löst upp sig. Addera mjöl och salt och arbeta degen i någon minut. Lägg i det rumsvarma smöret i kuber och kör degen i 10 minuter i maskin (något mer om du arbetar med händerna)

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Baka ut degen på ett mjölat bakbord. Rulla till en “korv” och skär rullen i 9-10 lika stora bitar (skär, dra ej isär)

Rulla till bollar och platta till dem något. Placera på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 35-40 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och addera sesamfrön.

Sätt ugnen på 225° och baka mitt i ugnen i ca 8 minuter. Tills bröden fått en fin färg.

Låt svalna på galler. När bröden har svalnat placera i en plastpåse. Detta gör man för att undvika att det bildas en hård skorpa. Om du fryser in bröden, låt den tina upp i påsen i rums temperatur för bästa resultat.

Riktigt god hamburgaredressing till dina hamburgare hittar du HÄR

 

4 kommentarer

Perfekta maränger

marang_perfekt

Maräng är så enkelt men ändå svårt. Maräng är den perfekta dekorationen på en stilren chokladtårta eller varför inte på en pannacotta? Jag gillar mina maränger mjuka och sega på insidan och bara lite knapriga på utsidan. Så här får jag till de alldeles perfekta små marängerna.

30-40 maränger

 

Sega maränger

 

300 g strösocker

150 g äggvitor ( från ca 5 ägg)

Häll upp sockret i en bunke och vispa sockret i ett par minuter. Då får du ett finare socker med mindre kristaller.

Ta en bakplåt och klä med bakplåtspapper. Häll på sockret och sätt på ugnen på 200 grader. Låt sockret vara i ugnen i ca 5 minuter tills kanterna precis börjar smälta.

Medan sockret är i ugnen häll äggvitorna i en bunke (var noga med att skålen är helt ren) och vispa äggvitorna tills du har en pösig massa och du kan vända skålen upp och ner utan att något rinner ut.

Häll det varma sockret ner i äggen lite i taget och vispa medan. När allt socker är nere i bunken fortsätt att vispa i 6-8 minuter så socker kristallerna försvinner.

Dra ner på värmen i ugnen till 100 grader.

Spritsa valfria mönster av marängen på bakplåtspapper och låt stå i ugnen i 30-40 minuter tills marängen lossnar enkelt från bakpåtspappret.

Servera som de är eller som dekoration till någon härlig dessert.

 

meringue_marang_dekoration_

Kommentera

Janssons frestelse

janssonsfrestelse_jansons_julmat_morbergs_julbord_

Min favorit på julbordet är en Janssons frestelse. Det är en maträtt som inte behöver särskild presentation och man ska absolut inte ändra eller trixa med detta recept. Ska man göra till barn så kan man dra ner lite på anjovisen. Jag kör en klassisk Janssons och snor Morbergs recept rakt av. Om det är någon som kan Svensk klassisk matlagning så är det väl han. Använd vispgrädde och riktigt smör ! Det är viktigt att påminna om i denna rätt.

 

Janssons frestelse

1 kilo potatis

2 st  gula lökar

150-250 g  ansjovisfilé (beror på hur mycket anjovissmak du vill ha)

 Ansjovisspad från en av burkarna

3 dl  vispgrädde

1 dl  mjölk

2 msk  ströbröd (jag använde glutenfritt)

2-3 msk Smör

 

Skala och skär potatis i fina strimlor. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.
Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnsform. Avsluta med potatis. Häll på ansjovisspadet från en av burkarna och grädden blandad med mjölken. Strö över ströbröd och lägg på några klickar smör.
Grädda Janssons frestelse mitt i ugnen i 50–60 minuter.

Vi har just klätt granen här hos oss. Vi har julkänsla deluxe. Om ni vill se vår gran finns den HÄR

janssons_frestelse_julmat_anjovis_utan

janssonsfrestelse_janssons_julmat_jul_julbord_recept

Supergod Janssons frestelse

 

 

1 kommentar

Mintchokladmousse

mintchokladmousse_mintchokladfluff_polka_juldessertEnkelt – är ledordet allt som oftast i min matblogg. De som vill baka eller laga krångliga recept med specialverktyg, då finns det andra bloggar att besöka eller kokböcker att köpa. Mintchoklad, det är en av julens smaker. Enkel mousse med mintchoklad piffas fint upp med en polkagriskäpp.

5-7 portioner

 

Mintchokladmousse

150 g mintchoklad

3 dl vispgrädde

polkagriskäppar eller polkagrisar för dekoration.

Smält 100 choklad över vattenbad. Låt svalna medan du vispar grädden. Vänd ner chokladen i hälften av grädden och blanda sedan försiktigt ner i resten av grädden. Man kan vispa grädden hård, då får man en fluffig mousse. Eller lite lösare för den här lite rinniga effekten. Vilket man föredrar.

Låt stå i kylen i ett par timmar innan servering.

Hacka 50 g choklad och varva med den hackade chokladen i en skål eller ett litet glas precis innan servering.

Så söt liten efterrätt till julen eller varför inte nyårsafton !

 

2 kommentarer

Smutsiga snöbollar

julgodis_snobollar_nutella_kokos_

Jag gillar enkelt, snabbt och gott – särskilt när det kommer till julgodis. Jag vill ha recept som det inte går att misslyckas med. Detta är ett sådant. Jag älskar små desserter eller sötsaker som man äter från en pinne. Som ni kanske märkt.

Namnet? Detta är en vidareutveckling av snöbollar men då jag adderat Nutella så ser de lite ut som chokladbollar eller havrebollar. Men det är ju fel. Så det fick bli Smutsiga snöbollar, osäker på om namnet låter äckligt eller roligt.  Avgör själva.

ca 20

 

Smutsiga Snöbollar

250 g kokos

1 dl Nutella

1 burk kondenserad mjölk (375 g)

Blanda nutella, kondenserad mjölk och 230 g av kokosen (lämna alltså lite att rulla bollarna i, det är inte så jättenoga). blanda ihop. Låt stå i kylen i en timma så smeten stelnar. Rulla bollar och vänd dem i kokos.

Sätt i en pinne eller sugrör.

enkelt_julgodis_snabbt_nutella_snoboll_choklad_

Kommentera

Snökuber

treats_julgodis_julbak_enkelt

Enkelt och snabbt julgodis – det finns massor. De flesta tänker på RockyRoad eller mozartkulor. Men dessa är enklast av dom alla. Man kan sätta dem på en pinne eller bara äta som kuber.

ca 20 st

 

Snökuber

 

1 påse micropopcorn

1 burk marshmallowfluff (brukar finnas i välsorterade mataffärer)

1 dl kokos

200 g vit choklad

Ta hälften av de poppade popcornen,  och hälften av fluffet och blanda ihop. Gör sedan exakt samma sak med andra hälften och rör ihop allt. Det är kladdigt och popcorn överallt om man gör allt på samma gång nämligen.

Bred ut på en plåt som du förberett med bakplåtspapper. Smält chokladen och blanda i kokosen (spara lite för dekoration) häll på chokladen på popcornmassan. Dekorera med kokos och ställ i kylen. Låt stå i minst en timma. Sedan kan du skära kuber av massan och sätta på pinne eller servera som små kuber. Om du staplar dem sätt bakplåtspapper emellan så de inte kladdar ihop. Det salta från popcornen och det söta blir en underbar kombination.

Mängden popcorn i varje påse kan variera, beroende av hur mycket som poppat. Men det är inte så noga med detta recept.

Marshmallowfluff är alltså marsmallows som man gjort till en kladdig smet. Går även att göra egen av marshmallows. Googla för det receptet. Men för enkelhetens skull köper jag färdigt.

 

julgodis_enkelt_glutenfritt_

 

2 kommentarer

Choklad skrynklisar

chokladkaka_kakor_fylldakakor_chocolatecrincles

Dessa underbara kakor åt jag som barn. Min pappa brukade baka dessa. Tydligen är förlagan en kaka som heter Chocolate Crinkles. Jag har modifierat dem lite och gjort dem lite extra juliga med kanel och nejlika och fyllt med marshmallows. Har dessutom hört att detta kan vara jultomtens favoriter.

20-25 st

Choklad Skrynklisar (Chocolate Crinkles)

120 g smör

1 dl brunt farinsocker

5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk flingsalt

1 tsk kanel

0,5 tsk nejlika

0,5 tsk mald ingefära

2 ägg

florsocker för garnering

25 mini marshmallows (eller klipp sönder större)

200°

Vispa smör och farinsocker till en smet. Blanda ner ett ägg i taget och rör om. Blanda kakao, bikarbonat vaniljsocker, nejlika, kanel, ingefära och flingsalt i en skål blanda ner i smeten och rör ihop till en deg.

Häll upp florsocker i en skål.

Gör små bollar av degen och fyll varje boll med en marshmallow. Vänd sedan bollen i florsocker. Var noga med att rulla bollen ordentligt så hela marshmallowsen täcks. Finns risk att den flyter ut annars.

In i ugnen 6-11 minuter beroende av storlek på boll. Den ska flyta ut lite och bilda sprickor som ni ser på bilden.

Vill man endast ha chokladsmak och inte kanel, nejlika och ingefära så lämnar man bara bort dem. Dessa kryddor ger en lite julig smak. Så det går lika bra utan.

 

IMG_9594

3 kommentarer

Chokladfudge med valnötter

julgodis_fudge_valnotter_choklad_

Valnötter och Pecannötter är mina favoriter, jag älskar chokladglass med valnötter. Så tänkte att kombinera fudge och valnötter måste vara en magisk kombination. Jag får dessutom ha denna fudge ifred då resten av familjen är inte så förtjusta i just valnötter. Tur för mig !

 

Chokladfudge med valnötter

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gr smör

100 g choklad (valfri sort, men av god kvalitet)

15-20 valnötter

 

Häll grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt småkoka på svagare värme tills smeten är 120 ° använd en termometer.
Ta av kastrullen från värmen och klicka i smöret. Rör tills det smält.
Rör ner  chokladen i smeten. Rör om tills allt smält och blandat sig. Vid det här laget har fudgen blivit lite mattare i färgen och gått ner i temperatur. När fudge är runt 55-60 grader är den klar för att hällas ner i en form.
Klä en form med bakplåtspapper och placera hälften av nötterna på botten av formen. Häll på smeten.

När fudgen stelnat kan du hacka nötterna lite grovt och ha dem på fudgen. Man kan givetvis ersätta valnötterna med andra nötter eller blanda olika sorter.

 

fudge_notter_valnotter_julgodis_

 

Kommentera

Lakritskrokant

lakritskrokant_julgodis_kola_

Julgodis, julbak, adventsbak…..allt sådant avlöser varandra under Decembermånad. Iallafall hemma hos oss. Saffran är ingen stor favorit men lakrits älskas av alla i olika former. Så vi bakar minimalt med saffran och mycket med lakrits. För det är ju så gott. Nedan får ni recept på underbar lakritskrokant.

 

Lakritskrokant

50 g smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 msk lakritspulver
5 droppar saltlakritsarom eller 1 tsk lakritspulver
svart hushållsfärg
4-5 turkisk peppar godisar

200 g Choklad (jag tog vanlig Marabou)

Rör ihop smör, socker, sirap, lakritspulver och saltlakritsarom i en tjockbottnad kastrull. Smält ihop tills smeten kommer upp i 142 grader.
Klä en plåt med bakplåtspapper och häll på smeten. Krossa godiset strö på hälften på smeten. Låt stelna en stund och klipp sönder i valfria bitar innan den stelnat för mycket. Hur lång tid det tar för smeten att stelna är lite svårt att säga. Beror helt på hur kallt ni har i rummet, om smeten blivit varmare än 142 grader osv. Känn och avgör.
Smält chokladen och du man doppa bitarna i den smälta chokladen eller bara droppa över. Toppa med resten av godiset.
lakritskrokant_klubba_julgodis
Innan smeten stelnade formade jag små bollar som jag fäste på klubbpinnar och plattade till. Doppade sedan i choklad och toppade med lite av det krossade godiset.
julgodis_lakrits_
Ni kan gissa vilka som var barnens favoriter 🙂
kola_lakritskrokant_julkola_julgodis
Väldigt goda och uppskattade av alla hemma hos oss. Lite väl goda för jag gjorde dessa på morgonen och de var slut ganska fort.
Kommentera

Chocolate Chip cookies

IMG_9221

Enkla och personliga presenter är det bästa. Jag älskar att få genomtänkt presenter som någon lagt lite tanke bakom. Jag tror fler uppskattar sådana gåvor. Jag har faktiskt allt, precis allt jag behöver och mer därtill.

Ta en glasburk och fyll varje ingrediens för sig i burken. FÖRUTOM ägg och smör. Skriv receptet på ett papper och fäst den runt burken. Perfekt gåva till vem som helst egentligen.

Nedan receptet, man får skriva om den lite om man gör en sådan här burk. Då är det bara att blanda ägg och smör med en elvisp och sedan addera innehållet i burken.

ca 18 st

Natalis Chocolate Chip Cookies

 

100 g smör (rumsvarmt)
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
130 g valfri fyllning chokladknappar, smarties eller nötter.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C

Arbeta smör, socker och vaniljsocker med elvisp i en skål.
Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.

Vänd ner chokladknapparna  i smeten. Om du använder smarties var extra försiktig så du inte har sönder dem. Man kan även göra kakorna utan choklad/smarties och trycka ner några stycken när de redan ligger på plåten innan gräddning.

Gör små bollar och lägg på plåt, tryck till dem. Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter.
Om du gör jättestora kakor får du öka tiden i ugnen litegrann.

chocolatechipcookie_inajar_burk_present

2 kommentarer