Spagetti med köttfärssås recept

spagettimedkottfarsasrecept_lasgne_klassisk_pasta

Spagetti med köttfärssås är det vi oftast äter hemma hos oss. Jag tror att den vanligaste maten som många äter där hemma. Jag har lite olika sätt att laga den. Den vanligaste vi gör är den HÄR utan krossade tomater. Men har även ett till recept som är vansinnigt god. Mer en klassisk variant. Jag är alltid nyfiken på hur alla lagar sin köttfärssås. Onekligen gör alla på väldigt olika sätt. Det viktiga är att det smakar gott. Oavsett ingredienser. Vissa har grädde eller cremefriache i sin, andra har svamp eller massa färska örter. Alltid spännande att äta andras variationer och gissa sig till innehållet.

 

Spaghetti med köttfärssås

500 g nötfärs

1 gul lök

1 morot

1/2 paprika (gul eller röd)

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpuré
1 dl rött vin eller vatten1 burk krossade tomater1 tsk torkad oregano1 tsk tsk torkad timjan1 tsk saltfärsk basilika (valfritt)peppar
 
Hacka lök, och vitlök. Riv ner en morot och stek lök, vitlök och morot lätt i en skvätt olja. Addera köttfärs och stek tills köttfärsen är färdig. Lägg till tomatpurè och vin eller vatten och koka upp. Hacka paprikan fint. Häll i krossade tomaterna, paprikan och kryddorna och låt puttra under låg värme i minst 20 minuter men gärna så länge som möjligt och så lång tid som du har, om du låter den koka länge kan det behövas något mer vätska men om du adderar vätska mot slutet så ska det vara vatten.
Koka pastan och servera med riven parmesan och gärna lite hackad färsk basilika.Ett tips är att frysa in överblivet rött vin i iskuber och använda i matlagningen. Tumregeln när det kommer till vin i mat är att laga inte mat på vin du inte skulle dricka. Du ska ju äta maten då ska man använda vin som man vill dricka.
Servera gärna denna köttfärssås med en krispig sallad med en syrlig dressing.

 

Kommentera

Köttbullar i gräddsås provencale

kottbullar_graddsås_provencale_hemmagjort_potatis_

Hemmagjorda köttbullar, är en av de godaste rätterna man kan äta.Köttbullar i gräddsås provencale är försvinnande gott. Med klassiska grönsaker och en sås gjord på vispgrädde är det svårt att äta godare husmanskost.

Jag har kombinerat två favoriträtter i en. Fläskfilè provencale och hemmagjorda köttbullar till denna magiska rätt. En maträtt så fungerar utmärkt på vardagar men även som bjudmiddag anser jag.

 

Köttbullar i gräddsås provencale

 

1/2 dl ströbröd
1,5 dl grädde
1 msk soja
400 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
2 msk hackad färsk persilja
2 tsk lökpulver

Gräddsås provencale

Steksky
2 dl vatten
1 msk köttfond eller kalvfond
2 dl grädde
2 msk Provencale kryddor (frysta eller torkade)
1 msk soja
2 msk maizena
en nypa salt

Låt ströbrödet svälla i grädden och sojan ca 10 minuter. Hacka persiljan och blanda ner i ströbrödet. Addera ägg, köttfärs och kryddor. Rör om till en smet. Låt stå i några minuter.

Rulla små eller mellanstora köttbullar. Stek köttbullarna i omgångar (gärna i smör) i en stekpanna och skaka pannan så att de blir runda. Ett tips är att inte fylla stekpannan med för många köttbullar åt gången. Stek lite i taget så blir de fina och runda och får fin yta.

Ta upp köttbullarna och placera dem på en tallrik vid sidan av spisen.

Häll i grädde, vatten, soja och kryddor i stekpannan (där du har stekskyn från köttbullarna) låt koka upp och addera maizena och rör om. Till sist ha i provencale kryddor och placera köttbullarna i stekpannan och låt de bli varma igen. Servera Köttbullar i gräddsås Provencale till potatis, krispiga grönsaker och gärna rårörda lingon eller svartvinbärs gele.

kottbullar_graddsas_provencale_hemmagjort_sas

En annan rätt med köttfärs som är så där härligt klassisk är köttfärslimpa men denna med en medelhavs twist. Om man åt köttfärs varje dag i en månad så kunde man variera sig i oändlighet tror jag.

4 kommentarer

Lasagne recept

 

lasagne_glutenfri_gott_godaste_lasagnaLasagne recept

 

Detta är min godaste lasagne. Jag har alltid älskat denna maträtt sedan jag var liten och vi äter den ofta hemma hos oss. Alltid hemlagad. Första gången man gör lasagne så blir det lite rörigt i köket. Men när man väl lärt sig så går det bara av farten utan recept. Väldigt god rätt att spara till nästa dag eller ta med som matlåda. Helt klart en av mina favoriträtter och jag äter gärna lite för mycket.

 

4-6 portioner

Lasagne

1,5 paket lasagne plattor

500 g köttfärs

350 g Ajvar (mild)

2 tsk oregano

svartpeppar

2 msk tomatpurè

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 dl vatten

 

Ostsås

4 msk vetemjöl eller majsstärkelse

7 dl mjölk

ca 2 dl  riven ost

1 tsk salt

Stek köttfärsen, addera ajvar, grönsaksbuljong och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter.

Ostsås: Mät upp mjölet i en kastrull som det inte bränner fast i så lätt och tillsätt en mindre del av mjölken ca 1.25 dl kan vara lagom att börja med till 4 msk mjöl.

  • Vispa ut mjölet i den mindre delen av mjölken först och vispa därefter ner resten av mjölken till en jämn blandning.
  • Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen när det kokat upp och låt småkoka ca 3 minuter. Tillsätt salt. Rör om och smaka och tillsätt ev. mer salt.
  • Tillsätt den rivna osten. Rör tills osten smält. Låt inte såsen koka efter att du adderat osten. Då kan den bli grynig.

Börja med ett lager köttfärssås på botten av formen. Sedan ett lager lasagneplattor och sedan ostsås. Fortsätt tills du fyllt formen. Spara till sist lite av ostsåsen att ha högst upp och toppa med riven ost.

200° i ugnen i ca 20-30 minuter eller så lång tid det tar för lasagneplattorna att bli färdiga. Täck gärna med folie så osten inte blir för mörk. Jag brukar ha små tomater uppe för det blir så fint. Men det är bara att skippa om man inte tycker det är gott eller inte har hemma.

lasagne_glutenfree_glutenfri_godaste

Som variant till köttfärssåsen kan man använda någon av mina andra recept som denna

Kommentera

Chili Con Carne

chiliconcarne_middagstips_enkelt_

Chili con carne är en sådan rätt som man ätit på förskolan, i skolans matsal och varje gång blev man lika glad. Iallafall jag. Det är riktigt enkelt att göra en egen och med detta recept får man in ännu mer smak. Jag väljer som vanligt att göra mat som har så få steg som möjligt. Enklaste möjliga men ändå gott.

4-5 portioner

 

Chili Con Carne

500 g köttfärs

2 dl ajvar relish

1 dl vatten

2 tsk spiskummin

2 tsk lökpulver

1 grönsaksbuljongtärning

1 burk valfria bönor (jag tar mixade bönor, men man tar det man gillar, det viktiga är att bönorna är färdiga, alltså inte torra)

Ris

Stek köttfärsen addera ajvar, vatten, grönsaksbuljong och kryddor. Låt koka ihop i 5-10minuter. Koka under tiden riset. Häll av vattnet i bönorna (om du har bönor som ligger i vatten, om de ligger i tomatsås behöver man inte hälla av dem). Sänk värmen och addera bönorna. Du vill inte stormkoka bönorna för då kokar de sönder. Låt dem sjuda i några minuter tills de blir varma i såsen.

Servera med ris.

 

chilo_con_carne_gott_enkelt_middagstips_taco_tacogryta

Kommentera

Köttbullar med tomatsås

 

kottbullar_tomatsas_meatballs_middagsrtips_mateusporslin

Köttbullar med tomatsås är nästan godare dagen efter när den fått stå i kylen och mojsa till sig lite. Det tar inte mycket längre tid att göra en extra omgång och spara till nästa dag. Barnens favoritpasta och en variant vi brukar göra när vi har kompisar till barnen hemma och äter. Då vet man i princip alltid att barnen äter. Men köttbullar med tomatsås är ju ingen “barnmat” utan den går ju att krydda så mycket som man önskar och efter smak. Man kan addera chili och peppar precis hur man vill både under tiden man lagar och när maten är på tallriken.

4 portioner

Köttbullar med tomatsås

500 g nötfärs

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta

salt peppar

2 msk olivolja

1 tsk lökpulver

500 g krossade eller passerade tomater

1 tsk socker

En näve färsk basilika

Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt stå och svälla i ca 5 minuter.  Hacka persilja och vitlök och blanda med köttfärs, ägg, salt och peppar.

Rör ihop och forma köttbullar. Det blir ca 20-25 st på denna smet. Beroende av hur stora du gör dem givetvis.
Häll ner de krossade tomaterna i en panna, addera lite socker, lökpulver salt och peppar. Låt puttra på en liten stund. Lägg ner köttbullarna i såsen och låt koka på mellanhög värme tills köttbullarna är färdiga. Stormkoka inte.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag gillar att servera köttbullar med tomatsås till vanlig klassisk spagetti.
Servera med kokt pasta och den färska basilikan och gärna någon krispig sallad med syrlig dressing.
köttbullar med tomatsås
köttbullar med tomatsås

Jag har svårt att låta bli dessa köttbullar med tomatsås även när jag är mätt. Går och nallar från stekpannan hela kvällen. Så det blir sällan mat över till nästa dag även om tanken alltid finns där. Tips på andra goda köttbullar finns här

Kommentera

Godaste köttfärssåsen

kottfarssas_pasta_enkel_god_saftig

Gör ni er köttfärssås på samma sätt varje gång? Krossade tomater, en skvätt grädde, salt…..jag gjorde också det tills en dag då det var slut på tomater hemma. Så jag fick improvisera och efter det gör jag alltid min köttfärssås på detta sätt. Dessutom sköter denna rätt sig själv. Barnen älskar denna för den har varken bitar av lök eller annat grönt som de gärna vill plocka bort. Vi vuxna älskar den för den har så mycket smak.

4-5 portioner

 

Köttfärssås

500 g köttfärs

350 g Ajvar (mild)

1,5 dl Creme Fraiche

1 tsk timjan

2 tsk oregano

svartpeppar

1 grönsaksbujlongtärning

Stek köttfärsen, addera ajvar, cremefraiche och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter. Om du vill ha lite såsigare konsistens kan du addera lite vatten.

Servera med valfri pasta och riven parmesan.

Det är nästan läskigt hur lite man behöver göra för att få till denna fantastiska rätt.  Ajvar kommer i olika sorter och storlekar. De små burkarna brukar innehålla 350 eller 370 g så det är perfekt. Jag gör glutenfri pasta så denna rätt blir helt glutenfri.

IMG_9098

8 kommentarer

Köttfärslimpa med smak av medelhav

IMG_8134

Det finns många sätt att krydda en köttfärslimpa med.Fetaosten ger en härlig sälta som jag tycker gifter sig fint i en köttfärslimpa. Jag tycker om när det går snabbt och enkelt, därför har jag skippat lök och använder lökpulver som ger samma smak men utan att behöva hacka och fräsa löken. Servera detta klassiskt med potatis, lingon och gräddsås eller ris och tzatsiki. Lite vad man själv tycker om om vad som passar er för dagen.

 

Köttfärslimpa med smak av medelhavet

500 g köttfärs

3 msk ströbröd

1 dl grädde

2 ägg

1 msk lökpulver

2 msk tomatpure

2 tsk oregano

150 g fetaost (en vanlig förpackning innehåller ofta 150 g)

peppar

10-15 cocktailtomater

Ungen 200°.

Låt ströbröd och grädde svälla 5 minuter i en bunke. Blanda ägg, tomatpuré och kryddor till en slät smet. Smula ner fetaosten och blanda med ströbrödet och grädden. Använd en ungssäker form och forma färsen till en limpa. Lägg tomaterna runt limpan och grädda i ca 35-40 minuter i ugnen.

kottfarslimpa_

Kommentera

Sheperd`s paj

sheperdspaj_kottfarspaj_potatis_kottfars_sas

 

Sheperdspaj, köttfärspaj, köttfärs och potatis gratäng…..kärt barn har många namn. Enkel vardagsrätt som är helt himmelskt god. Går hem hos hela familjen.

 

Sheperds paj

mos

1 kilo potatis

1 ägg

2 dl mjölk

salt

Sås

500 g köttfärs (jag använde högrevsfärs)

2 stora morötter

2 msk tomatpure

3 msk soja

1 tsk timjan

2  tsk lökpulver

2 tsk paprikapulver

1,5 dl vatten

en skvätt grädde

svartpeppar & salt efter smak

ugnen 200°

Skala och koka potatisarna mjuka.  Häll bort kokvattnet och mosa potatisarna med en stöt eller genom en potatispress. Blanda med mjölk och salt och rör ner ägget när moset svalnat av lite.

Skala moroten grovt.  Stek köttfärsen och addera morot, tomatpurè, lökpulver, soja, salt, paprikapulver och salt och peppar. Låt koka ihop i några minuter. Häll på vatten och eventuellt en skvätt grädde.

Häll såsen i en ungssäker form och lägg på potatismoset. Man kan spritsa eller bara bre på den. Sätt ugnen på 200 ° och låt gratinera i ca 30 minuter. Potatismoset ska ha fått en lätt brun ton.

IMG_8066

 

IMG_8063 Om man gör en dubbel sats av såsen (använder hälften till pajen) kan man nästa dag addera krossade tomater till den överblivna såsen och servera till pasta.

1 kommentar

Köttfärsspett med smak av Maroco

kottfarsspett_spiskummin

Jag har mina rötter i Maroco, så jag är uppvuxen på en lite spridd matkultur hemma hos oss. Ena dagen couscous och andra dagen korvsoppa. Skarpa kontraster. Men på så vis har jag lärt mig att laga lite olika sorters mat till vardags. Kanske ger det en liten extra guldkant till bloggen. Köttfärsspettar är något alla älskar hemma hos oss. Antingen att slänga på grillen på sommaren eller in i ugnen på vintern.

Köttfärsspett med smak av Maroco

Nötfärs (jag hade 1 kilo)

2 klyftor Vitlök

1 gullök

1 tsk spiskummin

1 msk neutralt smakande olja

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

salt och peppar

Finhacka löken och vitlöken och blanda ner i köttfärsen, addera oljan och kryddorna och rör runt ordentligt.Jobba lite med köttfärsen. På så sätt får du den att hålla ihop bättre.

Mojsa fast köttfärsen på spetten och pensla med lite vitlök blandad i olja. Jag älskar spiskummin och har nog lite mer än en tesked i min. Men det där är efter smak, vad man gillar.  Sen grillar eller ungsbakar jag spetten som vanligt. 200° i ca 35-40 minuter.

Man kan servera dessa i pitabröd, potatis eller ris. Lite vad man gillar.

 

2 kommentarer

Klassiska köttbullar

kottbullar_med_mos

Det finns inget godare än köttbullar med potatismos, brunsås och rårörda lingon. Det enda som får vara köpt är lingonen. Men allt annat måste vara hemmagjort. Så här gör jag mina enklaste köttbullar. Jag tycker inte att man måste ha ströbröd i köttbullar alls. Dessutom blir de ju naturligt glutenfria på detta sätt.
Klassiska köttbullar
500 g nötfärs

2  msk olja

1 ägg

1/2 gul lök
salt
svartpeppar
1 dl persilja

smör och rapsolja till stekning

kottbullar_jul_recept_julbord_
Hacka löken riktigt smått och stek den lätt i en klick smör. Löken ska bara bli lite genomskinlig, absolut inte brun.
Hacka persiljan.
Nötfärs,ägg, salt, svartpeppar i en bunke och arbeta ihop med händerna. Blanda ner den något avsvalnade löken i smeten.
Rulla små köttbullar och stek i en blandning av smör och rapsolja.
Ju mindre ni hackar löken och persiljan ju bättre håller köttbullarna ihop.
kottbullar_med_persilja
Ett tips inför julen är att när man steker på köttbullarna på julafton. ha lite kanel i smöret innan du har ner köttbullarna. Ger en härlig julig smak.
Kommentera