Lax med ingefära

Detta är SÅ gott – ser inte så gott ut kanske men det smakar helt underbart. Om man som jag gillar ingefära och lax ska man absolut testa detta. Det är så enkelt.

Lax med ingefära

laxfilè

en bit färsk ingefära

Ketjap Manis (en söt indonesisk soja, finns i vanliga matbutiker)

1 lime

Riv ingefäran och lägg ihop med ketjacp manis i en kastrull. Riv limeskal och pressa limen och koka upp i några minuter. Häll på laxen och tillaga i ugnen tills laxen är färdig. Enklare blir det inte !

Jag serverade med mandelpotatis jag lagat i ugnen och en sallad till. Men man kan ju välja risnudlar, ris eller andra tillbehör. Om man kör lowcarb så är ju strimlad zucchini jättegott !

Jag åt två portioner och var tvungen att lägga mig i badet efteråt för att smälta maten 😉 Jag äter alltid för mycket. Fredag idag ! Det är kallt både ute och inne men jag vet inte var man justerar värmen? Vi har inte haft någon värme på varm tills nu men nu tror jag att det behövs. Ingen ved har vi heller så jag kan mysa med en brasa. Så jag har på sockar på fötterna ! Lite oldschool sådär 🙂

Hoppas ni får en underbar Fredag.

 

Kommentera

Keso Caprese

Jag ville äta en god sallad och tänkte äta mozzrella men vi hade inget. Så jag improviserade med keso, basilika, hackad rödlök, tomat, persilja och örtsalt. Det var SÅ gott. Jag saknade inte mozzarellan ens. Detta kan vara min nya favorit 🙂

Ni måste testa. Nu åt jag upp all keso direkt ur burken 😉

Grått väder ute igen och jag fick våldigt tråkiga nyheter från en kär vän. Jag tänker på er jättemycket och önskar det fanns någon jag kunde göra.  Jag ringde Max och skällde på honom att verkligen boka en läkartid IDAG. Jag som är världens största hypokondriker och ska alltid kolla allt. Ska fortsätta med det så här facit i hand. Jag är nog en belastning för sjukvården iofs. Ni kommer väl ihåg att göra era cellprov (jag gör mina varje år) och gå till läkaren om ni mår dåligt, kolla alla konstiga prickar och inte skjuta upp saker? Hellre en gång för mycket än tvärtom.

Nu ska vi iväg på Milous samtal i skolan. Samtal i skolan i den här åldern är en sådan fröjd. LOVE IT 😉

 

Kommentera

Hamburgaretallrik tack

Jag hade hamburgarebröd i frysen som jag bakade för att tag sen så det var rätt smidigt att göra hamburgare. Blandade en snabb dressing med majonös, chilisås, senap, bostongurka lite vinäger och salt och peppar. På med ost, bacon, sallad och så karamelliserade jag lite lök.

Klyftade potatis och behöll skalet på. Blir godast så tycker jag.

Jag åt inte någon hamburgare….jag åt heller ingen potatis.Max älskar hamburgare, jag gör inte det. Inte ens när jag äter helt normalt, dvs mängder av socker (kolhydrater). Jag äter mycket hellre en sallad likaså idag.

Jag gjorde sötpotatis i ugnen med chiliflakes och salt och så en härlig sallad till middag. Jag älskar verkligen sallader.

Det smakade himmelskt….verkligen hur gott som helst. Jag sitter här och funderar på resor. Jag vet inte varför men jag har blivit så otroligt hemmakär. Jag vill resa men samtidigt så vill jag vara hemma. Det är så underbart med vårt hus att jag vill tända en brasa, bada i bubbelpoolen och basta på helgerna. Jag vill inte åka iväg…..men jag tror när det är kallt i vinter så vill man inget hellre än ligga på en strand. Så ska boka en resa, inte minst för att vi lovat barnen.

Max undrar om jag vill resa bort över julen då barnen är hos sin pappa….men jag vill inte, trots att jag avskyr julen så vill jag ändå inte resa bort. Vill mysa hemma istället. Vi tänkte en weekend till kanske en storstad men näe.

På tal om annat, måste fylla på och byta ut lite porslin här hemma. Saker har gått sönder och behöver lite uppdatering. Ibland ser jag bilder när folk lägger upp mat på repiga tallrikar, ni vet billigt porslin som får märken av besticken. Jag ryser över hela kroppen medan jag skriver detta. Det är så otroligt fult. Ja jag förstår om man måste och inte har något val givetvis. Men jag tror inte så är fallet.

Jaja, ska skaffa nya asietter och mattallrikar och lite snygga fat. För det är jag värd !!

 

 

Kommentera

Lax med sötpotatis

Gårdagens middag blev enkel laxfilè med sötpotatis (till mig) och vanlig potatis till Max. En kall dillsås och grönsaker. Enkelt är ibland godast. Länge sedan vi åt laxfile på det här viset.  Man måste äta mycket färg, annars blir jag deprimerad. Brun och beige mat får mig på dåligt humör.

Jag kryddar laxen med chiliflakes, salt och lite vitpeppar och pressar citron på när det är klart. Sötpotatisen fick både rosmarin och chiliflakes och dillsåsen är turkisk yoghurt och hackad dill i all sin enkelhet. Det var så gott så vi äter nog något liknande ikväll.

Vi har sånt ruskigt väder hemma hos oss nu…det bara öser ner och jag och Axel har stannat kvar i sängen och just nu äter han macka här brevid mig (får leva med smulorna för det är så mysigt)

Kommentera

Tacodinner

Max var sugen på Tacos igår så det var vad vi åt. Jag äter grönsakerna och köttet och det räcker för mig. Resten av familjen älskar nacho cipsen och tortillabrödet. Men inget för mig.

Jag har insett att jag får ont i magen av lök så då har jag slutat att äta det. Annars äter vi helt klassiska tillbehör till tacos. Har hört om folk som äter banan på sina tacos? Hur äckligt låter inte det hahah, spyr av tanken nästan.

Så här ser det ut när Axel tar för sig 😉 Han äter svarta oliver, gräddfil, bröd och chips och ost hahaha han vill sitta i en riktig stol nuförtiden. Vi ska ta bort brickan och ryggstödet på hans matstol så tror jag att han ska acceptera den.

En sån här tacosallad är bara så gott….blir riktigt sugen på att äta det nu också. Orkar dock inte att börja tärna grönsaker.

Nu ska jag och min make titta på serier och jag ska mellan varven gå och beundra min nya matta som jag fick idag. Om man kan vara kär i saker så är jag det just nu. La upp en bild på Instagram Natalis_world heter jag där.

Kommentera

Jag hatar detta !

Nu hatar jag mitt beslut om en lowcarb månad – hela min kropp skriker efter godis. En stor påse smågodis vill jag äta. Jag börbannar den dagen som jag kom på idèn och jag förbannar alla dagar jag sagt och skrivit att detta är ju ingen match hahaha. Men men, bara att gilla läget och hålla mig till mitt löfte som jag givit mig själv. Drygt en vecka kvar. Jag började 13 September så 12 Oktober har det gått en månad. Så en vecka kvar. Jag tycker inte det är roligt längre…..

Åt iaf en väldigt god omelett med bacon och sallad till. Jag äter 1 gula och resten vitor. Tycker inte om gulan nämligen.

Nu är jag mätt men godissugen. Tog två rutor 70% choklad och drömmer om godis….. Jag får skylla mig själv dock.

Huvudvärken den är mycket bättre, svårt att säga om det beror på massagen eller att jag ätit mindre kolhydrater eller både och. Det är hur som helst bra för kroppen att detoxa bort allt raffinerat och onödigt socker så en vecka till ska jag ju klara. Ska även till kiropraktorn och fortsätta gå på massage.

 

1 kommentar

Pasta med köttbullar

Vi hade köttfärs i både kyl och frys och hade ingen inspiration för ännu en köttfärsrätt. Men ville absolut använda den så det blev marokanska köttbullar i tomatsås. Varför de inte var italienska köttbullar var pga kryddningen. Jag kryddade med bla spiskummin, paprikapulver, vitlök och persilja. Så de smakade lite mer. Pasta två dagar i rad har ingen dött av tror jag 😉

Jag åt min mat med ungsbakad kålrot och sötpotatis och massa grönsaker givetvis. Eftersom jag har ju min lowcarbmånad. Har tappat räkningen. Kan vara dag 20 idag? Spelar ingen roll.Fick frågan om jag äter liberal LCHF, jag tror faktiskt jag äter lite för mycket för att kallas LCHF egentligen. Jag tror det är mer kolhydratreducerad kost. Men är inte säker då jag inte räknar. Kan vara liberal LCHF också.

Fick frågan också vad barnen säger och om de frågar, egentligen inte för jag kan ersätta till exempel pastan eller riset med annat även i normala fall för jag inte är så förtjust det. Men jag säger bara att jag äter för mycket socker och måste skära ner på det då jag tror mycket av min huvudvärk är kopplat till just det stora intaget av kolhydrater. Sen frågar de inget mer.

Som vanligt massa olika val på grönsaker.

Ikväll åker barnen till sin pappa. Så det blir vår lilla familj på tre personer som ska äta middag. Alltid så tråkigt 🙁 Jag blir seriöst deprimerad när barnen åker härifrån. Jag avskyr att det är bara vi här hemma. Vill ha lite liv och rörelse, lite tjafs och bråk, kramar och pussar och smällda dörrar och irriterade röster. Det är en familj !

Men som sagt, det är bara vi tre hemma ikväll. Får se vad jag hittar på för mat. Vi har fortfarande mycket köttfärs så får komma på nåt gott att äta av den igen.

Kommer inte på nåt bara 😮

Kommentera

Rosta egna nötter ♡

Jag älskar att rosta naturella nötter och smaksätta dem hur jag vill. Sen slipper jag alla konstiga tillsatser och strunt som smaksatta nötter ändå har. Jag har undersökt varför och det är för att se till att smaken sitter kvar PÅ nötterna och inte trillar av och hamnar på botten av förpackningen.Jag köper naturella nötter som dessa, skalade jordnötter och sötmandel med skal. Det funkar med vilka nötter som helst och jag gillar skalet på jordnöten men de var slut.

Jag hade chiliflakes, pressad lime, rapsolja, salt och lökpulver. För att se till att alla nötter får kryddor och olja skakar jag dem i en påse. Man kan smaksätta med precis vad man vill. Rosmarin, timjan, vitlök. Man kan ju också söta dem med lite socker, det tror jag är jättegott. Om man inte kör lowcarb månad 😉

In i ugnen på 175° i 10-15 minuter. När nötterna fått en gyllebrun färg är de klara. Så himla gott och blir underbart att bjuda på när man får gäster och vill ha lite roligare snacks än dillchips och ostbågar 😉

Förvara i en burk eller skål. Jag vet inte hur länge dessa håller smaken, våra går åt på ett par dagar nämligen. Sen har dessa inga fler kolhydrater än själva nöten då kryddorna jag använt inte ger mer kolhydrater.

Detta var dagens baktips – kidsen är så trötta på att jag bakar hela tiden så ska ta en paus 😉 Jag vet, jag har lite för mycket tid. Måste hitta nåt annat att göra med den känner jag. Dagens lyxproblem.

 

Kommentera

Köttfärssås – en vanlig Måndag

Gårdagens middag – det blev köttfärssås med tagliatelle för alla i familjen och jag åt sötpotatis och kålrot istället för pastan. Massa olika grönsaker så alla har något de gillar. Jag gillar alla grönsaker !

Jag är faktiskt inte alls förtjust i pasta, så det är ingen uppoffring att inte äta det. Den stora uppoffringen under min lowcarb månad är att låta bli att äta godis. För att jag älskar godis. Jag vill äta godis mest hela tiden. Så ja, det är ett beroende. Kan vara dag 17 i min lowcarb månad.

Vi skulle gått på två event idag men det blir inget av det, har kanske århundradets grinigaste unge 😮 fattar inte riktigt vad som stör honom för allt är visst fel. Jaja, man får räkna till tio och bita ihop. Han är kanske i en “fas” av utveckling eller nåt sånt.

Tjo hej ! Hoppas ni har en underbar Tisdag !

 

Kommentera

Chiapudding – for breakfast

Jag testade att göra Chiapudding igår. Det är lite för mycket kolhydrater för att det ska bli en vana under min lowcarb månad (dag 13 idag). Men jag var sugen på att testa.Så om ni kör strikt LCHF är detta inget för er. Men när man är så här liberal som jag är så funkar det utmärkt.

Chiafröna ska vara verkligen supernyttiga och två teskedar chiafrön innehåller mer Omega-3 än en normalstor laxfilé. Så jag var tvungen att testa. Jag köpte Renee Voltaires Chiafrön på vår vanliga Coop. Det finns massa olika tillverkare så kolla både bland frön och nöter samt i hälsokosthyllan.

Så här gjorde jag.

Chiapudding

Ingredienser

4 msk chiafrön
2 dl mjölk, kan vara vanlig mjölk, kokosmjölk, havre, mandel…ja vilken sorts mjölk som helst.
Söta efter smak, men ungefär 1 tsk socker eller annan sötning.
1 krm vaniljpulver (vanljpulver är malen vaniljstång)
Gör såhär

Blanda ihop allt till en gröt, låt stå minst 20 minuter.
Bäst är att göra den kvällen innan och låta stå i kylskåp över natten.
Rör om innan servering, och servera med vad du tycker om. Jag kokade ihop frysta hallon, bara som de var och serverade på min chiapudding tillsammans med kokosflakes. Gott och nyttigt!

Det blir en riktig pudding då chia fröna ger ifrån sig ett ämne som stabiliserar mjölken. Jag hade denna burk med lock i kylen så den inte tar smak av allt runtomkring.

Axel fick feber igår kväll, vi letade som två yra hönor efter en temp och alvedon….ingen temp men EN alvedon supp längst ner i en nessesär. Våra barn är så sällan sjuka att det knappt behövs. Men vi klarade natten utan. Idag ska vi dock införskaffa en ny feber termometer. Det är faktiskt bra att ha !

Hade planerat in en morgonpromenad med Rose-Marie men även hon är hemma med sjuka barn. NU börjar hösten mao.

Kommentera