Kyckling pastagratäng med curry

pastagratang_kyckling_pasta_enkel_middagstips

Kyckling, pasta, curry är en himmelsk kombination. Gratänger är dessutom perfekt vardagsmat.Kyckling pastagratäng med curry är en av mina barns favorit maträtter.

Särskilt om man har lite överbliven pasta eller någon sås från dagen innan. Oftast funkar det att slänga in pastan med såsen och på med lite ost och kanske lite kyckling och sjuts in i ugnen så har man en snabb och enkel gratäng. Men har man inga rester så kan man göra en pastagratäng från början. Jag har använt färdiggrillad kyckling för att göra det så snabbt som möjligt. Men man kan givetvis använda både färsk och fryst kyckling. Har ett annat recept på pastagratäng HÄR

4-5 portioner

 

Kyckling pastagratäng med curry

1 dl kyckling per person alternativt 1/2 kycklingfilè per person

2 tsk curry

1 tskpaprikapulver

salt

 

Ostsås

50 g smör
3 msk mjöl
2 vispgrädde
3 dl mjölk
3 dl riven ost

Valfri pasta

Koka pastan, skölj med kallt vatten och häll upp i en ungssäker form.

Skär kycklingen i små bitar och stek i lite smör och krydda med paprikapulver, curry och salt (om du har färdig kyckling är det bara att skära den)

Ta fram en liten kastrull och ha ner 50 g smör och låt smälta. Ha därefter ner mjölet och rör om tills du har en smet. Häll sedan på grädde och mjölk och låt sjuda under omrörning. Lägg till sist i osten och rör om.

Häll på ostsåsen på pastan och låt gratineras i 225° i ca 20 minuter. Servera gärna din kyckling pastagratäng med curry med en härlig sallad och gärna någon syrlig dressing.

 

 

3 kommentarer

Spagetti med köttfärssås recept

spagettimedkottfarsasrecept_lasgne_klassisk_pasta

Spagetti med köttfärssås är det vi oftast äter hemma hos oss. Jag tror att den vanligaste maten som många äter där hemma. Jag har lite olika sätt att laga den. Den vanligaste vi gör är den HÄR utan krossade tomater. Men har även ett till recept som är vansinnigt god. Mer en klassisk variant. Jag är alltid nyfiken på hur alla lagar sin köttfärssås. Onekligen gör alla på väldigt olika sätt. Det viktiga är att det smakar gott. Oavsett ingredienser. Vissa har grädde eller cremefriache i sin, andra har svamp eller massa färska örter. Alltid spännande att äta andras variationer och gissa sig till innehållet.

 

Spaghetti med köttfärssås

500 g nötfärs

1 gul lök

1 morot

1/2 paprika (gul eller röd)

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpuré
1 dl rött vin eller vatten1 burk krossade tomater1 tsk torkad oregano1 tsk tsk torkad timjan1 tsk saltfärsk basilika (valfritt)peppar
 
Hacka lök, och vitlök. Riv ner en morot och stek lök, vitlök och morot lätt i en skvätt olja. Addera köttfärs och stek tills köttfärsen är färdig. Lägg till tomatpurè och vin eller vatten och koka upp. Hacka paprikan fint. Häll i krossade tomaterna, paprikan och kryddorna och låt puttra under låg värme i minst 20 minuter men gärna så länge som möjligt och så lång tid som du har, om du låter den koka länge kan det behövas något mer vätska men om du adderar vätska mot slutet så ska det vara vatten.
Koka pastan och servera med riven parmesan och gärna lite hackad färsk basilika.Ett tips är att frysa in överblivet rött vin i iskuber och använda i matlagningen. Tumregeln när det kommer till vin i mat är att laga inte mat på vin du inte skulle dricka. Du ska ju äta maten då ska man använda vin som man vill dricka.
Servera gärna denna köttfärssås med en krispig sallad med en syrlig dressing.

 

Kommentera

Lasagne recept

 

lasagne_glutenfri_gott_godaste_lasagnaLasagne recept

 

Detta är min godaste lasagne. Jag har alltid älskat denna maträtt sedan jag var liten och vi äter den ofta hemma hos oss. Alltid hemlagad. Första gången man gör lasagne så blir det lite rörigt i köket. Men när man väl lärt sig så går det bara av farten utan recept. Väldigt god rätt att spara till nästa dag eller ta med som matlåda. Helt klart en av mina favoriträtter och jag äter gärna lite för mycket.

 

4-6 portioner

Lasagne

1,5 paket lasagne plattor

500 g köttfärs

350 g Ajvar (mild)

2 tsk oregano

svartpeppar

2 msk tomatpurè

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 dl vatten

 

Ostsås

4 msk vetemjöl eller majsstärkelse

7 dl mjölk

ca 2 dl  riven ost

1 tsk salt

Stek köttfärsen, addera ajvar, grönsaksbuljong och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter.

Ostsås: Mät upp mjölet i en kastrull som det inte bränner fast i så lätt och tillsätt en mindre del av mjölken ca 1.25 dl kan vara lagom att börja med till 4 msk mjöl.

  • Vispa ut mjölet i den mindre delen av mjölken först och vispa därefter ner resten av mjölken till en jämn blandning.
  • Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen när det kokat upp och låt småkoka ca 3 minuter. Tillsätt salt. Rör om och smaka och tillsätt ev. mer salt.
  • Tillsätt den rivna osten. Rör tills osten smält. Låt inte såsen koka efter att du adderat osten. Då kan den bli grynig.

Börja med ett lager köttfärssås på botten av formen. Sedan ett lager lasagneplattor och sedan ostsås. Fortsätt tills du fyllt formen. Spara till sist lite av ostsåsen att ha högst upp och toppa med riven ost.

200° i ugnen i ca 20-30 minuter eller så lång tid det tar för lasagneplattorna att bli färdiga. Täck gärna med folie så osten inte blir för mörk. Jag brukar ha små tomater uppe för det blir så fint. Men det är bara att skippa om man inte tycker det är gott eller inte har hemma.

lasagne_glutenfree_glutenfri_godaste

Som variant till köttfärssåsen kan man använda någon av mina andra recept som denna

Kommentera

Pasta Carbonara enkelt recept

pasta_carbonara_bacon_gradde_parmesan

Pasta carbonara, är onekligen magiskt gott. Sen att det är vansinnigt enkelt och billigt gör detta till en perfekt rätt så här i Januari. Vi kan ju glömma bort de där kalorierna en stund och bara njuta. Eller hur? Det är något himmelskt med kombinationen av den lena pastan, sältan från bacon och parmesanen. Pasta Carbonara måste vara en av top tio rätter som folk statistiskt tycker är gott. Att ta med pasta carbonara som matlåda är dessutom helt perfekt då denna rätt är lika god att värma dagen efter som när den är nygjort. Riv bara på ny parmesan så har du en perfekt maträtt att ta med till jobbet.

4 portioner

 

Pasta Carbonara

400 g pasta

280 g bacon (brukar motsvara två paket)

0,5 dl vispgrädde

1 msk vatten

parmesan & svartpeppar

Koka pasta enligt anvisningar på paketet, var noga med att inte överkoka, i denna rätt vill man ha sin pasta al dente. Stek baconet på hög värme tills du får lite krispighet och yta. Ta undan 1/3 av baconet och lägg på hushållspapper. Häll på grädden på baconet som är kvar i pannan och koka upp.

När pastan är klar, häll av pastan och skölj med kallt vatten. Häll ner pastan i pannan och vänd om i såsen. Riv på lite eller mycket parmesan.

Lägg upp på tallriken, toppa med baconet du tog undan och parmesan och svartpeppar. Servera gärna med en god sallad om man saknar något fräscht och krispigt. Om man vill ha lite mer sting addera lite hackad chili i din pasta carbonara.

En annan god och krämig och klassisk pasta är Mac and Cheese som ni hittar här. En annan av familjens favorit pastarätter. Äter man dessutom glutenfritt är det bara att byta ut den vanliga pastan mot ett glutenfritt alternativ eller varför inte bönpasta?

carbonara_billigt_pasta_bacon_

Hoppas det smakar !

2 kommentarer

Krämig laxpasta med dill och citron

laxpasta_citron_lemon_dill_

En krämig laxpasta fungerar vilken dag som helst, egentligen både till fest och vardag. Oavsett årstid. En sådan där all around rätt som vi lagar med jämna mellanrum.

4 portioner

 

Krämig laxpasta med dill och citron

200 g kallrökt lax

2 dl creme fraiche

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 näve färsk dill (justera lite efter smak, gillar ni dill ta mer, vill man ha bara lite så ta mindre)

1 citron

svartpeppar

valfri pasta

Koka upp pastavattnet med lite salt.

Medan vattnet kokar häll cremefraichen, vattnet, pepparn och grönsaksbuljongen i en stekpanna och låt koka upp under omrörning. Skär laxen i strimlor och hacka dillen.

Lägg i pastan i det kokande vattnet.

Ha ner lax och dill i såsen låt sjuda. Riv ner skalet från 1 citron ner i såsen. Bara det gula, inte det vita.

Häll av pastan och blanda ner i såsen. Servera med färsk dill och pressa färsk citron över pastan.

laxpasta_roktlax_dill_citron

3 kommentarer

Köttbullar med tomatsås

 

kottbullar_tomatsas_meatballs_middagsrtips_mateusporslin

Köttbullar med tomatsås är nästan godare dagen efter när den fått stå i kylen och mojsa till sig lite. Det tar inte mycket längre tid att göra en extra omgång och spara till nästa dag. Barnens favoritpasta och en variant vi brukar göra när vi har kompisar till barnen hemma och äter. Då vet man i princip alltid att barnen äter. Men köttbullar med tomatsås är ju ingen “barnmat” utan den går ju att krydda så mycket som man önskar och efter smak. Man kan addera chili och peppar precis hur man vill både under tiden man lagar och när maten är på tallriken.

4 portioner

Köttbullar med tomatsås

500 g nötfärs

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta

salt peppar

2 msk olivolja

1 tsk lökpulver

500 g krossade eller passerade tomater

1 tsk socker

En näve färsk basilika

Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt stå och svälla i ca 5 minuter.  Hacka persilja och vitlök och blanda med köttfärs, ägg, salt och peppar.

Rör ihop och forma köttbullar. Det blir ca 20-25 st på denna smet. Beroende av hur stora du gör dem givetvis.
Häll ner de krossade tomaterna i en panna, addera lite socker, lökpulver salt och peppar. Låt puttra på en liten stund. Lägg ner köttbullarna i såsen och låt koka på mellanhög värme tills köttbullarna är färdiga. Stormkoka inte.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag gillar att servera köttbullar med tomatsås till vanlig klassisk spagetti.
Servera med kokt pasta och den färska basilikan och gärna någon krispig sallad med syrlig dressing.
köttbullar med tomatsås
köttbullar med tomatsås

Jag har svårt att låta bli dessa köttbullar med tomatsås även när jag är mätt. Går och nallar från stekpannan hela kvällen. Så det blir sällan mat över till nästa dag även om tanken alltid finns där. Tips på andra goda köttbullar finns här

Kommentera

Choklad skrynklisar

chokladkaka_kakor_fylldakakor_chocolatecrincles

Dessa underbara kakor åt jag som barn. Min pappa brukade baka dessa. Tydligen är förlagan en kaka som heter Chocolate Crinkles. Jag har modifierat dem lite och gjort dem lite extra juliga med kanel och nejlika och fyllt med marshmallows. Har dessutom hört att detta kan vara jultomtens favoriter.

20-25 st

Choklad Skrynklisar (Chocolate Crinkles)

120 g smör

1 dl brunt farinsocker

5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk flingsalt

1 tsk kanel

0,5 tsk nejlika

0,5 tsk mald ingefära

2 ägg

florsocker för garnering

25 mini marshmallows (eller klipp sönder större)

200°

Vispa smör och farinsocker till en smet. Blanda ner ett ägg i taget och rör om. Blanda kakao, bikarbonat vaniljsocker, nejlika, kanel, ingefära och flingsalt i en skål blanda ner i smeten och rör ihop till en deg.

Häll upp florsocker i en skål.

Gör små bollar av degen och fyll varje boll med en marshmallow. Vänd sedan bollen i florsocker. Var noga med att rulla bollen ordentligt så hela marshmallowsen täcks. Finns risk att den flyter ut annars.

In i ugnen 6-11 minuter beroende av storlek på boll. Den ska flyta ut lite och bilda sprickor som ni ser på bilden.

Vill man endast ha chokladsmak och inte kanel, nejlika och ingefära så lämnar man bara bort dem. Dessa kryddor ger en lite julig smak. Så det går lika bra utan.

 

IMG_9594

3 kommentarer

Kyckling med salvia

kyckling_salvia_artor_enkel_pasta

Kyckling är gott och om man köper Svensk kyckling så finns det många fördelar. Mindre miljöpåverkan då det inte fraktas över halva jordklotet och bättre råvara fri från antibiotika och annat skräp. Många verkar äta kyckling med

curry. Vi äter det väldigt sällan. För det finns så många andra goda sätt att servera en kycling på.

Jag köper oftast Minutfilè eller liknande bitar för att få det så enkelt som möjligt.

4 portioner

 

Kyckling med salvia

500 g kyckling

1,5 dl creme fraiche

1 dl ajvar

0,5 dl vatten

2 msk kycklingfond eller 0,5 kycklingbuljongtärning

2 msk soja

2 tsk salvia

svartpeppar

gröna ärtor

Skär kycklingen i lite mindre bitar. Stek kycklingen tills den fått lite färg, addera ajvar, creme fraiche, soja salvia och svartpeppar. Låt puttra en stund tills kycklingen är klar. Koka ärtorna lite snabbt servera med pasta eller potatis och ha på ärtorna på den färdiga portionen.

Så kort beskrivning för en rätt som är full av smak. Det måste inte ta lång tid  eller vara krångligt för att laga god mat.

kyckling_pasta_salvia_svenskkyckling_kronkyckling

 

Kommentera

Broccolipasta

broccolipasta_enkelpasta_vegetariskt_billigt

 

Många rätter hos mig kommer till av en slump. Så var det med denna Broccolipastan. Jag tog saker vi hade hemma och vips så hade en ny rätt fötts. Billig och enkel vardagsmat som går fort att laga och snäll mot plånboken dessutom. Vad passar bättre en December eftermiddag än en måltid som sparar på slantarna till julen och samtidigt mindre miljöpåverkan.

4 portioner

 

Broccolipasta

400 g pasta, jag valde Rigatoni

2 buketter färsk broccoli

1 dl grädde

2 msk grönsaksfond

1 dl vatten

2 msk gräslök

1 dl riven ost (jag valde mozzarella)

Skär broccolin i mindre bitar och hacka gräslöken. Ha ner broccolin, vattnet och grädden samt grönsaksfonden i en stekpanna och låt puttra på en stund så broccolin blir mjuk. Koka pasta enligt anvisningarna.

Skölj av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen. Addera såsen på pastan och allra sist den rivna osten. Rör om och servera genast.

vegetariskpasta_broccoli_snabbt_enkelt_smakar

 

1 kommentar

Godaste köttfärssåsen

kottfarssas_pasta_enkel_god_saftig

Gör ni er köttfärssås på samma sätt varje gång? Krossade tomater, en skvätt grädde, salt…..jag gjorde också det tills en dag då det var slut på tomater hemma. Så jag fick improvisera och efter det gör jag alltid min köttfärssås på detta sätt. Dessutom sköter denna rätt sig själv. Barnen älskar denna för den har varken bitar av lök eller annat grönt som de gärna vill plocka bort. Vi vuxna älskar den för den har så mycket smak.

4-5 portioner

 

Köttfärssås

500 g köttfärs

350 g Ajvar (mild)

1,5 dl Creme Fraiche

1 tsk timjan

2 tsk oregano

svartpeppar

1 grönsaksbujlongtärning

Stek köttfärsen, addera ajvar, cremefraiche och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter. Om du vill ha lite såsigare konsistens kan du addera lite vatten.

Servera med valfri pasta och riven parmesan.

Det är nästan läskigt hur lite man behöver göra för att få till denna fantastiska rätt.  Ajvar kommer i olika sorter och storlekar. De små burkarna brukar innehålla 350 eller 370 g så det är perfekt. Jag gör glutenfri pasta så denna rätt blir helt glutenfri.

IMG_9098

8 kommentarer