Kyckling pastagratäng med curry

pastagratang_kyckling_pasta_enkel_middagstips

Kyckling, pasta, curry är en himmelsk kombination. Gratänger är dessutom perfekt vardagsmat.Kyckling pastagratäng med curry är en av mina barns favorit maträtter.

Särskilt om man har lite överbliven pasta eller någon sås från dagen innan. Oftast funkar det att slänga in pastan med såsen och på med lite ost och kanske lite kyckling och sjuts in i ugnen så har man en snabb och enkel gratäng. Men har man inga rester så kan man göra en pastagratäng från början. Jag har använt färdiggrillad kyckling för att göra det så snabbt som möjligt. Men man kan givetvis använda både färsk och fryst kyckling. Har ett annat recept på pastagratäng HÄR

4-5 portioner

 

Kyckling pastagratäng med curry

1 dl kyckling per person alternativt 1/2 kycklingfilè per person

2 tsk curry

1 tskpaprikapulver

salt

 

Ostsås

50 g smör
3 msk mjöl
2 vispgrädde
3 dl mjölk
3 dl riven ost

Valfri pasta

Koka pastan, skölj med kallt vatten och häll upp i en ungssäker form.

Skär kycklingen i små bitar och stek i lite smör och krydda med paprikapulver, curry och salt (om du har färdig kyckling är det bara att skära den)

Ta fram en liten kastrull och ha ner 50 g smör och låt smälta. Ha därefter ner mjölet och rör om tills du har en smet. Häll sedan på grädde och mjölk och låt sjuda under omrörning. Lägg till sist i osten och rör om.

Häll på ostsåsen på pastan och låt gratineras i 225° i ca 20 minuter. Servera gärna din kyckling pastagratäng med curry med en härlig sallad och gärna någon syrlig dressing.

 

 

3 kommentarer

Spagetti med köttfärssås recept

spagettimedkottfarsasrecept_lasgne_klassisk_pasta

Spagetti med köttfärssås är det vi oftast äter hemma hos oss. Jag tror att den vanligaste maten som många äter där hemma. Jag har lite olika sätt att laga den. Den vanligaste vi gör är den HÄR utan krossade tomater. Men har även ett till recept som är vansinnigt god. Mer en klassisk variant. Jag är alltid nyfiken på hur alla lagar sin köttfärssås. Onekligen gör alla på väldigt olika sätt. Det viktiga är att det smakar gott. Oavsett ingredienser. Vissa har grädde eller cremefriache i sin, andra har svamp eller massa färska örter. Alltid spännande att äta andras variationer och gissa sig till innehållet.

 

Spaghetti med köttfärssås

500 g nötfärs

1 gul lök

1 morot

1/2 paprika (gul eller röd)

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpuré
1 dl rött vin eller vatten1 burk krossade tomater1 tsk torkad oregano1 tsk tsk torkad timjan1 tsk saltfärsk basilika (valfritt)peppar
 
Hacka lök, och vitlök. Riv ner en morot och stek lök, vitlök och morot lätt i en skvätt olja. Addera köttfärs och stek tills köttfärsen är färdig. Lägg till tomatpurè och vin eller vatten och koka upp. Hacka paprikan fint. Häll i krossade tomaterna, paprikan och kryddorna och låt puttra under låg värme i minst 20 minuter men gärna så länge som möjligt och så lång tid som du har, om du låter den koka länge kan det behövas något mer vätska men om du adderar vätska mot slutet så ska det vara vatten.
Koka pastan och servera med riven parmesan och gärna lite hackad färsk basilika.Ett tips är att frysa in överblivet rött vin i iskuber och använda i matlagningen. Tumregeln när det kommer till vin i mat är att laga inte mat på vin du inte skulle dricka. Du ska ju äta maten då ska man använda vin som man vill dricka.
Servera gärna denna köttfärssås med en krispig sallad med en syrlig dressing.

 

Kommentera

Köttbullar i gräddsås provencale

kottbullar_graddsås_provencale_hemmagjort_potatis_

Hemmagjorda köttbullar, är en av de godaste rätterna man kan äta.Köttbullar i gräddsås provencale är försvinnande gott. Med klassiska grönsaker och en sås gjord på vispgrädde är det svårt att äta godare husmanskost.

Jag har kombinerat två favoriträtter i en. Fläskfilè provencale och hemmagjorda köttbullar till denna magiska rätt. En maträtt så fungerar utmärkt på vardagar men även som bjudmiddag anser jag.

 

Köttbullar i gräddsås provencale

 

1/2 dl ströbröd
1,5 dl grädde
1 msk soja
400 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
2 msk hackad färsk persilja
2 tsk lökpulver

Gräddsås provencale

Steksky
2 dl vatten
1 msk köttfond eller kalvfond
2 dl grädde
2 msk Provencale kryddor (frysta eller torkade)
1 msk soja
2 msk maizena
en nypa salt

Låt ströbrödet svälla i grädden och sojan ca 10 minuter. Hacka persiljan och blanda ner i ströbrödet. Addera ägg, köttfärs och kryddor. Rör om till en smet. Låt stå i några minuter.

Rulla små eller mellanstora köttbullar. Stek köttbullarna i omgångar (gärna i smör) i en stekpanna och skaka pannan så att de blir runda. Ett tips är att inte fylla stekpannan med för många köttbullar åt gången. Stek lite i taget så blir de fina och runda och får fin yta.

Ta upp köttbullarna och placera dem på en tallrik vid sidan av spisen.

Häll i grädde, vatten, soja och kryddor i stekpannan (där du har stekskyn från köttbullarna) låt koka upp och addera maizena och rör om. Till sist ha i provencale kryddor och placera köttbullarna i stekpannan och låt de bli varma igen. Servera Köttbullar i gräddsås Provencale till potatis, krispiga grönsaker och gärna rårörda lingon eller svartvinbärs gele.

kottbullar_graddsas_provencale_hemmagjort_sas

En annan rätt med köttfärs som är så där härligt klassisk är köttfärslimpa men denna med en medelhavs twist. Om man åt köttfärs varje dag i en månad så kunde man variera sig i oändlighet tror jag.

4 kommentarer

Pasta Carbonara enkelt recept

pasta_carbonara_bacon_gradde_parmesan

Pasta carbonara, är onekligen magiskt gott. Sen att det är vansinnigt enkelt och billigt gör detta till en perfekt rätt så här i Januari. Vi kan ju glömma bort de där kalorierna en stund och bara njuta. Eller hur? Det är något himmelskt med kombinationen av den lena pastan, sältan från bacon och parmesanen. Pasta Carbonara måste vara en av top tio rätter som folk statistiskt tycker är gott. Att ta med pasta carbonara som matlåda är dessutom helt perfekt då denna rätt är lika god att värma dagen efter som när den är nygjort. Riv bara på ny parmesan så har du en perfekt maträtt att ta med till jobbet.

4 portioner

 

Pasta Carbonara

400 g pasta

280 g bacon (brukar motsvara två paket)

0,5 dl vispgrädde

1 msk vatten

parmesan & svartpeppar

Koka pasta enligt anvisningar på paketet, var noga med att inte överkoka, i denna rätt vill man ha sin pasta al dente. Stek baconet på hög värme tills du får lite krispighet och yta. Ta undan 1/3 av baconet och lägg på hushållspapper. Häll på grädden på baconet som är kvar i pannan och koka upp.

När pastan är klar, häll av pastan och skölj med kallt vatten. Häll ner pastan i pannan och vänd om i såsen. Riv på lite eller mycket parmesan.

Lägg upp på tallriken, toppa med baconet du tog undan och parmesan och svartpeppar. Servera gärna med en god sallad om man saknar något fräscht och krispigt. Om man vill ha lite mer sting addera lite hackad chili i din pasta carbonara.

En annan god och krämig och klassisk pasta är Mac and Cheese som ni hittar här. En annan av familjens favorit pastarätter. Äter man dessutom glutenfritt är det bara att byta ut den vanliga pastan mot ett glutenfritt alternativ eller varför inte bönpasta?

carbonara_billigt_pasta_bacon_

Hoppas det smakar !

2 kommentarer

Köttbullar med tomatsås

 

kottbullar_tomatsas_meatballs_middagsrtips_mateusporslin

Köttbullar med tomatsås är nästan godare dagen efter när den fått stå i kylen och mojsa till sig lite. Det tar inte mycket längre tid att göra en extra omgång och spara till nästa dag. Barnens favoritpasta och en variant vi brukar göra när vi har kompisar till barnen hemma och äter. Då vet man i princip alltid att barnen äter. Men köttbullar med tomatsås är ju ingen “barnmat” utan den går ju att krydda så mycket som man önskar och efter smak. Man kan addera chili och peppar precis hur man vill både under tiden man lagar och när maten är på tallriken.

4 portioner

Köttbullar med tomatsås

500 g nötfärs

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta

salt peppar

2 msk olivolja

1 tsk lökpulver

500 g krossade eller passerade tomater

1 tsk socker

En näve färsk basilika

Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt stå och svälla i ca 5 minuter.  Hacka persilja och vitlök och blanda med köttfärs, ägg, salt och peppar.

Rör ihop och forma köttbullar. Det blir ca 20-25 st på denna smet. Beroende av hur stora du gör dem givetvis.
Häll ner de krossade tomaterna i en panna, addera lite socker, lökpulver salt och peppar. Låt puttra på en liten stund. Lägg ner köttbullarna i såsen och låt koka på mellanhög värme tills köttbullarna är färdiga. Stormkoka inte.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag gillar att servera köttbullar med tomatsås till vanlig klassisk spagetti.
Servera med kokt pasta och den färska basilikan och gärna någon krispig sallad med syrlig dressing.
köttbullar med tomatsås
köttbullar med tomatsås

Jag har svårt att låta bli dessa köttbullar med tomatsås även när jag är mätt. Går och nallar från stekpannan hela kvällen. Så det blir sällan mat över till nästa dag även om tanken alltid finns där. Tips på andra goda köttbullar finns här

Kommentera

Kyckling med salvia

kyckling_salvia_artor_enkel_pasta

Kyckling är gott och om man köper Svensk kyckling så finns det många fördelar. Mindre miljöpåverkan då det inte fraktas över halva jordklotet och bättre råvara fri från antibiotika och annat skräp. Många verkar äta kyckling med

curry. Vi äter det väldigt sällan. För det finns så många andra goda sätt att servera en kycling på.

Jag köper oftast Minutfilè eller liknande bitar för att få det så enkelt som möjligt.

4 portioner

 

Kyckling med salvia

500 g kyckling

1,5 dl creme fraiche

1 dl ajvar

0,5 dl vatten

2 msk kycklingfond eller 0,5 kycklingbuljongtärning

2 msk soja

2 tsk salvia

svartpeppar

gröna ärtor

Skär kycklingen i lite mindre bitar. Stek kycklingen tills den fått lite färg, addera ajvar, creme fraiche, soja salvia och svartpeppar. Låt puttra en stund tills kycklingen är klar. Koka ärtorna lite snabbt servera med pasta eller potatis och ha på ärtorna på den färdiga portionen.

Så kort beskrivning för en rätt som är full av smak. Det måste inte ta lång tid  eller vara krångligt för att laga god mat.

kyckling_pasta_salvia_svenskkyckling_kronkyckling

 

Kommentera

Grädd & Persiljesås till kött

sas_oxfile_persilje_persiljaHar ni fastnat i Bearnaise träsket? Köper ni en burk färdig sås ? Det är ju så himla enkelt att göra en god sås. Man kan ju krångla till det hela eller så kör man på enkla men goda recept. Som denna. En klar favorit till kött. Kanske en härlig entrecote eller fläskfilè. På bilden oxfilè stekt som min man vill ha den. Blodig.  Jag vill ha min lite mer medium/well.

Persilje & Gräddsås

1 dl färsk persilja

1  dl vatten

2 msk balsamico

2 tsk maizena

2 dl vispgrädde

2 msk kött eller kalvfond

Använd skyn från köttet som bas. Häll på  grädde, hackad persilja, balsamico och fond. Rör om.

Blanda ut maizenan med vatten och häll på medan du rör om. När såsen kokat upp, kan du dra av den från plattan. Vansinnigt enkelt och så gott.

Kommentera