Kebabgryta med ris

kebabgrytamedrisKebabgryta med ris är en sådan maträtt som jag slänger ihop på några få minuter. När man inte har tid att stå och laga massa mat men vill ändå få ihop en någorlunda bra middag på nolltid. Jag serverar kebabgryta med ris men man kan givetvis välja potatis eller pasta.  Väldigt god rätt att värma dagen efter eller ta med som matlåda till j jobbet. Servera gärna med krispiga grönsaker och kanske en klick yogurt eller creme fraiche.

4 portioner

 

Kebabgryta med ris

500 g kebabflarn (finns i frysdisken i de flesta butiker)

2 dl ajvar

1 dl creme fraiche

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 dl vatten

salt och peppar (efter smak)

chiliflakes (efter smak)

ris

2 kryddmått gurkmeja (ger den gula färgen)

1/2 grönsaksbuljongtärning

Tina det frysta kebabköttet lite och stek sedan i en skvätt olivolja. Addera ajvar, vatten, grönsaksbuljongtärning, salt och peppar och låt koka ihop i några minuter. Ha sedan i creme fraichen och rör om. Låt sjuda under lock i 5-10 minuter.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Addera buljongtärning och gurkmeja i vattnet för smak och färg.

En annan enkel maträtt att laga på en vardag är Mac n Cheese

 

 

1 kommentar

Linssoppa med spiskummin

linssoppa_spiskummin_vegetarisk

Soppa är sådan enkel maträtt som är godare dagen efter. Så den passar utmärkt att ta med som matlåda då smakerna har riktigt gottat in sig. Tänk dock på att förvara varm soppa i en glasbehållare om du ska ta med soppa som matlåda då plast kan lätt ge en tråkig bismak.

Soppa med linser och spiskummin var något jag minns från min farmor. Passande en sådan här gnistrande kall Februaridag.

4-6 portioner

 

Linssoppa med spiskummin

1 burk krossade tomater

1 paket färdigkokta röda linser

1/2 dl vispgrädde

1 näve färsk basilika

1 näve färsk persilja

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpurè

2 tsk oregano

2 tsk spsikummin

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl vatten   (mängden beror på hur lös du vill ha soppan, du kan addera mer på slutet)

Hacka vitlöken och fräs i smör eller olja tillsammans med hälften av spiskummin, häll på krossade tomaterna, tomatpurè, lite vatten, grönsaksbuljongtärning och oregano. Låt koka en stund och addera grädden, mixa eventuellt med handmixer tills soppan är slät.

Häll av vätskan från linserna och häll ner i soppan. Låt sjuda på låg värme. Smaka av och här kan du ha i mer spiskummin om du vill och eventuellt mer vatten om du tycker soppan är för tjock. Hacka basilika och persilja och toppa soppan med lite smulad fetaost eller en klick gräddfil.

Kommentera

Havrebollar

havreboll_

Ni vet de där havrebollarna man köpte i skolans cafeteria. De där ljusa bollarna som smälte i munnen. Smaken på dessa tar mig tillbaka till högstadiet. När man skippade lapskojsen i skolans matsal och köpte en havreboll och en hallonsoda istället. De här bollarna är farligt goda och går utmärkt att frysa. Jag som har barn som inte äter gluten bakar med glutenfria havregryn.

 

20-25 bollar

Havrebollar

 

6 dl havregryn

2 dl socker

1,5 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

3 msk oboy

1,5 dl vispgrädde

150 g smör

 

Ta fram smöret och låt det bli helt rumsvarmt.

Kör havregrynen en stund med en handmixer eller i en maberedare. Man vill inte känna de stora havreflingorna i dessa bollar. Blanda sedan ner alla andra torra ingredienser (spara 0,5 dl av kokosen till att rulla bollarna i). Vispa grädden.

Blanda ner de torra ingredienserna ner i grädden och addera det mjuka smöret. Vispa en kort stund tills allt har blandats till en smet. Låt vila 10 minuter i kylskåp innan du rullar till bollar. Rulla sedan i kokos.

Dessa innehåller grädde, så de ska förvaras i kylskåp eller frys. Inte i rumstemperatur som vanliga chokladbollar.

havrebollar_chokladbollar_

7 kommentarer

Kanelbullekladdkaka

kanelbullekladdkaka_kladdkaka_enkel_snabb_godaste_

Kladdkaka är det som vi bakar mest av i Sverige. Det är snabbt, enkelt och gott. Jag har några i min familj som inte uppskattar den där tunga chokladsmaken. Så då får man variera kladdkakan litegrann och kanelbullar tycker ju alla om.

10-12 bitar

Kanelbullekladdkaka

 

2 dl vetemjöl

150 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl farinsocker

1 msk kanel

½ krm salt

3 ägg

Toppa med pärlsocker

Sätt ugnen på 200° , smält smöret och låt svalna (Om du är otålig häll över det smälta smöret från kastrullen i en annan skål då svalnar det fortare)

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke och häll över smöret. Knäck äggen ett åt gången och blanda noga.

Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

Grädda kakan mitt i ugnen 12–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. 12 minuter har du en väldigt kladdig kaka, 20 minuter är den fast.

 

 

3 kommentarer

Kesoplättar med vanilj och kokos

keso_lchf_pannkakor_plattar_linfron_4

Så vansinnigt goda små plättar och dessutom otroligt nyttiga. Det kan knappast bli bättre. Funkar perfekt efter träning då dessa innehåller proteiner eller som mellanmål om man äter lågkolhydratkost eller bara vill dra ner på gluten i maten.

Kesoplättar med vanilj och kokos

 

Kesoplättar

250 g keso

1 msk fiberhusk

2 st ägg

1 msk linfrön

1 tsk kokos flakes

en nypa vaniljpulver (ej vaniljsocker)

ca 25 g smör att steka i

Mät upp alla ingredienserna i en skål och rör om till en smet.

Värm stekpannan och ha i smöret. Rör om i smeten, keson har en tendens att lägga sig på botten. Häll upp små plättar av smeten i en medelvarm panna och stek ett par minuter på varje sida. Vänd inte plätten innan den håller ihop ordentligt. Stek denna smet i ganska små plättar annars är smeten lite svår att hantera.

Jag serverar med kvarg som är smaksatt med kokos och lite blåbär.

Om du tycker att kokos innehåller för mycket kolhydrater (7g/100g) eller inte tycker om smaken uteslut det.

Får ofta frågor – kan man utesluta fiberhusk. Njaa, alltså varför man har fiberhusk i många recept som inte innehåller gluten är för att efterlikna de glutentrådar som gluten gör. Alltså för att hålla ihop rätten som behövs nästan Fiberhusk. Men man kan utesluta och ersätta fiberhusk. Jag har testat med Pofiber och Chiafrön. Båda har samma tendens att hålla ihop smeten. Men om det fungerar i alla recept vågar jag inte lova.

IMG_7439

1 kommentar

Parmesanchips

lchf_parmesanchips_snacks_lowcarb_nocarb

Detta är bara ljuvligt gott. Antingen som tillbehör till en soppa eller som snacks till drinken. Innehåller dessutom inga kolhydrater så för alla som äter lowcarb/LCHF är dessa parmesanchips helt perfekta.

25-30 st

 

Parmesanchips

4 dl grovt riven parmesan

Sätt ugnen på 200°. Riv parmesanen och lägg ut i små högar. Lägg dem inte för nära varandra då de smälter ut lite. Låt stå i ugnen i 7-8 minuter. Låt svalna och lossa försiktigt från bakplåtspappret.

Om du vill ha lite sting i dina chips ha på lite chiliflakes innan du stoppar in dem i ugnen. Man kan även krydda med oregano, rosmarin eller vilken ört som helst egentligen.

parmesanchips_parmesan_lchf_

Kommentera

Pizza gifflar

pizzaknyten_pizzacroissanter_pizza_smordeg_puffpastryUtflykter på vintern är ljuvliga. Kanske skridskoåkning eller en hel dag i pulkabacken. Men man blir hungrig och dessa härliga godsaker är mina barns favoriter oavsett om de serveras i pulkabacken eller som ett tillbehör till en värmande soppa. Enklare än så här blir det inte då jag gör mina på färdigt smördeg.

8-10 st

Pizza gifflar

4 djupfrysta  smördegsplattor (det finns lite olika storlekar har jag märkt men jag menar dem som är lite rektangulära i formen, vissa är som små kvadrater, ta isåfall 8  av dem)

1 dl tomatpurè

12 skivor valfri ost + lite riven ost att toppa med

oregano

1 ägg

Sätt ugnen på 220 °

Ta ut smördegen för att tina i 10-20 minuter i rums temperatur. Kavla lite lätt och skär 8-10  trianglar.

Bred ut lite tomatpurè på varje triangel. Hyvla 10 ostskivor och placera en på varje triangel. Skär bort överflödiga osten. Sprinkla eventuellt lite oregano i varje triangel. Rulla ihop, starta från den breda delen.

Pensla med ett ägg och toppa eventuellt med lite ost.

Placera mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

1 kommentar

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

grona_bonor_haricotvert_lchf_lowcarb_sallad_sesamolja_soja

Haricot vert är en av mina favoriter när det kommer till grönsaker och det faktum att dessa är så goda även när man köpt dem i en fryst form är faktiskt en stor fördel.Oavsett om du letar etfer något annorlunda att servera till kycklingen eller köttbiten eller om du drar ner på kolhydraterna är denna sallad med haricot vert och grönkål så bra. Gillar man inte grönkål eller inte har hemma går det att utesluta.

4-5 portioner

 

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

 

500 g Haricot vert (många frysta påsar innehåller just denna mängd)

1-2 dl färsk grönkål eller 0,5-1 dl fryst

2 tsk sesamolja

3 msk soja

2 tsk sesamfrön

eventuellt lite hackad chili eller chiliflakes

Blanda sesamolja, soja och hackad chili. Häll vatten i en kastrull och lägg ner de frysta haricot vert och lite salt. Värm upp tills bönorna är upptinade och varma. Ha ner grönkålen och låt sjuda i 2-3 minuter. Häll av vattnet.

Blanda dressingen på bönorna och grönkålen och toppa med sesamfrön.

haricotvert_sallad_sesamolja_soya_soja_gronkal_kale_lchf_sallad_

Kommentera

Glutenfritt Low Carb bröd

bakaglutenfrittbrod

glutenfri_keso_lchf_lowcarb_naturligtglutenfritt_brod_luftigt

Detta är det godaste och enklaste brödet jag bakat när jag äter glutenfritt eller drar ner på kolhydraterna. så himla mycket smak och tar bara några minuter att förbereda och liten stund i ugnen. Inget som kan gå fel.

ca 10 skivor

 

Glutenfritt lowcarb bröd

2 dl keso

1 dl riven ost (valfri sort)

1,5 dl linfrön

1,5 dl sesamfrön

3 ägg

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör om. Ha ner ägg, keso och ost och rör om. Klä en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 225 grader. Bre ut smeten på plåten så den ligger jämt. In i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna och servera med valfria pålägg.

Vill man äta färre kalorier per skiva, ersätt den rivna osten med keso. Så blir det 3 dl keso totalt.

Om man vill ha lite mer smak välj en riven ost som är lite mer lagrad som västerbotten eller edamer.

lchf_brod_frukost_lowcarb_glutenfritt_glutenfree_naturligt

3 kommentarer

Rostade nötter

rostade_notter_

Jag är uppvuxen med att min pappa rostade nötter hemma i ugnen. Oftast bara naturella jordnötter men jag brukar göra en mix av lite olika sorter. Det blir godare än köpta och så vet man ju vad nötterna innehåller och man kan krydda dem efter egen smak. Passande kvällssnacks till julen eller nyårskvällen eller varför inte ge bort i present i en härlig burk?

 

Rostade nötter

6 dl nötter av valfri sort (på bilden har jag naturella jordnötter utan skal och naturella mandlar med skal)

3 msk olja

1 msk vatten

2 tsk salt

Smaksättningen kan du styra lite själv här kommer några förslag.

Chiliflakes

Cayennepeppar

lökpulver

paprikapulver

timjan

Häll nötter, olja och vatten och salt och eventuell smaksättning i en fryspåse och skaka om så alla nötter har fått jämt lager av salt, olja och smaksättning.

Häll på en plåt och in i ugnen i 180° i ca 10-15 minuter. Du kan röra om efter halva tiden. Nötterna får en gyllene färg och smakar så gott. Särskilt när de är lite varma. In i en burk och ge bort i present eller spara till kvällsmyset.

 

 

 

2 kommentarer