Hamburgerbröd recept

hamburgarebrod_hemmagjortDet viktigaste med en hamburgare är tveklöst hamburgerbrödet. Köttet är givetvis också viktigt men tycker inte köttet är så svårt. Men brödet däremot. Det är inte helt enkelt att få till det där perfekta brödet.  Hamburgerbröd får inte ha en hård skorpa. Det förstår hela upplevelsen. Sen får det inte vara för mycket bröd. Så man får försöka testa sig fram tills man hittar det receptet som passar just dig. Jag har testat så många recept att alla här hemma är trötta på hamburgare snart. Men är det säsong för hamburgare så måste man ju ha ett perfekt bröd till.

 

9-10st

 

Hamburgerbröd

5,2 dl vetemjöl special eller Mantoba Cream

25 g jäst (alltså ett halvt paket)

25 g smör

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 ägg (för pensling)

1 msk sesamfrön (att ha uppepå)

225°

Ta ut smöret och fördela den i små kuber. Låt bli riktigt rumsvarmt.

Värm upp mjölken i en kastrull så du har den 37 °, alltså fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör om tills jästen löst upp sig. Addera mjöl och salt och arbeta degen i någon minut. Lägg i det rumsvarma smöret i kuber och kör degen i 10 minuter i maskin (något mer om du arbetar med händerna)

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Baka ut degen på ett mjölat bakbord. Rulla till en “korv” och skär rullen i 9-10 lika stora bitar (skär, dra ej isär)

Rulla till bollar och platta till dem något. Placera på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 35-40 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och addera sesamfrön.

Sätt ugnen på 225° och baka mitt i ugnen i ca 8 minuter. Tills bröden fått en fin färg.

Låt svalna på galler. När bröden har svalnat placera i en plastpåse. Detta gör man för att undvika att det bildas en hård skorpa. Om du fryser in bröden, låt den tina upp i påsen i rums temperatur för bästa resultat.

Riktigt god hamburgaredressing till dina hamburgare hittar du HÄR

 

4 kommentarer

Linssoppa med spiskummin

linssoppa_spiskummin_vegetarisk

Soppa är sådan enkel maträtt som är godare dagen efter. Så den passar utmärkt att ta med som matlåda då smakerna har riktigt gottat in sig. Tänk dock på att förvara varm soppa i en glasbehållare om du ska ta med soppa som matlåda då plast kan lätt ge en tråkig bismak.

Soppa med linser och spiskummin var något jag minns från min farmor. Passande en sådan här gnistrande kall Februaridag.

4-6 portioner

 

Linssoppa med spiskummin

1 burk krossade tomater

1 paket färdigkokta röda linser

1/2 dl vispgrädde

1 näve färsk basilika

1 näve färsk persilja

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpurè

2 tsk oregano

2 tsk spsikummin

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl vatten   (mängden beror på hur lös du vill ha soppan, du kan addera mer på slutet)

Hacka vitlöken och fräs i smör eller olja tillsammans med hälften av spiskummin, häll på krossade tomaterna, tomatpurè, lite vatten, grönsaksbuljongtärning och oregano. Låt koka en stund och addera grädden, mixa eventuellt med handmixer tills soppan är slät.

Häll av vätskan från linserna och häll ner i soppan. Låt sjuda på låg värme. Smaka av och här kan du ha i mer spiskummin om du vill och eventuellt mer vatten om du tycker soppan är för tjock. Hacka basilika och persilja och toppa soppan med lite smulad fetaost eller en klick gräddfil.

Kommentera

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

grona_bonor_haricotvert_lchf_lowcarb_sallad_sesamolja_soja

Haricot vert är en av mina favoriter när det kommer till grönsaker och det faktum att dessa är så goda även när man köpt dem i en fryst form är faktiskt en stor fördel.Oavsett om du letar etfer något annorlunda att servera till kycklingen eller köttbiten eller om du drar ner på kolhydraterna är denna sallad med haricot vert och grönkål så bra. Gillar man inte grönkål eller inte har hemma går det att utesluta.

4-5 portioner

 

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

 

500 g Haricot vert (många frysta påsar innehåller just denna mängd)

1-2 dl färsk grönkål eller 0,5-1 dl fryst

2 tsk sesamolja

3 msk soja

2 tsk sesamfrön

eventuellt lite hackad chili eller chiliflakes

Blanda sesamolja, soja och hackad chili. Häll vatten i en kastrull och lägg ner de frysta haricot vert och lite salt. Värm upp tills bönorna är upptinade och varma. Ha ner grönkålen och låt sjuda i 2-3 minuter. Häll av vattnet.

Blanda dressingen på bönorna och grönkålen och toppa med sesamfrön.

haricotvert_sallad_sesamolja_soya_soja_gronkal_kale_lchf_sallad_

Kommentera

Asiatisk sallad med lax och mango

IMG_9563

Denna sallad med nudlar och lax är helt makalöst god. Underbar på buffèbordet eller som en härlig middag i kontrast till all julmat som snart invaderar våra hem.

Asiatisk sallad med Lax och mango

4 filèr lax

Ris eller glasnudlar

1 dl Hosinsås

2 msk Sesamolja

3 msk Soya

färsk chili

1/2 dl Risvinäger

koriander efter smak

1 dl  Cashewnötter

1 dl rostad lök

2-3 lime

1 mango

1 gurka

1 morot

1 rödlök

1 paprika

1 isbergssallad

1 granatäpple

Strimla grönsakerna.

Koka nudlarna och skölj med kallt vatten.

Blanda ihop 1/2 dl hoisinsås, 1/2 dl risvinäger, 3 msk soya, hackad chili och 2 msk sesamolja i en skål och lägg ner nudlarna. Låt nudlarna marinera en stund i kylen.

Pensla laxen med 1/2 dl  hosinsås och in i ugnen.

Blanda nudlar och grönsaker på ett fat och ha på nötter och granatäpple. På med hackad koriander och nötter och pressa på lime. Resterna av marinaden som nudlarna har legat i kan man hälla i en skål och ha brevid salladen om man vill ha extra dressing.

Kommentera

MOROTSKAKA – Ombre

 

IMG_0321

IMG_6803

Det blev min makes favorit eftersom det är farsdag – morotskaka. Jag använder mig av detta recept och får alltid en perfekt och saftig morotskaka.

Morotskaka
3 ägg
3 dl socker
300 gram finriven morot
2,5 dl neutralt smakande olja
2,5 msk färskpressad apelsinjuice
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form.
Visp ihop ägg och socker och tillsätt olja, riven morot samt clementinjuce. Vispa ihop smeten.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Vispa lätt och häll sedan över i formen.
Grädda mitt i ugnen 45-60 minuter beroende på formens storlek. Testa med sticka om kakan är klar.

IMG_6704

IMG_0316

 

Jag gjorde min i en hög form, så min kaka var inne i 65-70 minuter i 160 grader i varmlufstugn. Men det där kan variera så mycket beroende av ugn och vilken form man använder. Känn med en sticka.

IMG_6711

Så här ser min morotskaka ut när den är färdig.

IMG_6712 IMG_6713

 

Jag gör en helt klassisk frosting. Men gör en stor sats så den ska räcka till två lager innuti och så riktigt med frosting utanpå.

Cream cheese frosting

120 g rumsvarmt smör

10 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk färskpressad citronsaft

200g phildaelphiaost

 

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.  Rör ner Philadephiaosten tills du har en slät frosting. Färga din frosting om du vill ha en annan färg. Jag använder alltid pastafärg då den har mest pigment utan att göra frostingen vattnig.

IMG_6771

Några bra tips. Stoppa in kakan i frysen i ett par timmar. På så sätt är den enklare att skära. Skär aldrig kakan när den är varm. Då klumpar gärna allt ihop sig och man får ojämna lager.

IMG_6774

IMG_6775

 

IMG_6835

Jag gjorde min morotskaka i en ombre färg, alltså lite olika nyanser av samma färg. Har filmat hur jag gör. Får lägga upp filmen här i bloggen också. Det är inte så svårt, om man inte förväntar sig proffs resultat 🙂

 

 

 

 

Kommentera