Linssoppa med spiskummin

linssoppa_spiskummin_vegetarisk

Soppa är sådan enkel maträtt som är godare dagen efter. Så den passar utmärkt att ta med som matlåda då smakerna har riktigt gottat in sig. Tänk dock på att förvara varm soppa i en glasbehållare om du ska ta med soppa som matlåda då plast kan lätt ge en tråkig bismak.

Soppa med linser och spiskummin var något jag minns från min farmor. Passande en sådan här gnistrande kall Februaridag.

4-6 portioner

 

Linssoppa med spiskummin

1 burk krossade tomater

1 paket färdigkokta röda linser

1/2 dl vispgrädde

1 näve färsk basilika

1 näve färsk persilja

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpurè

2 tsk oregano

2 tsk spsikummin

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl vatten   (mängden beror på hur lös du vill ha soppan, du kan addera mer på slutet)

Hacka vitlöken och fräs i smör eller olja tillsammans med hälften av spiskummin, häll på krossade tomaterna, tomatpurè, lite vatten, grönsaksbuljongtärning och oregano. Låt koka en stund och addera grädden, mixa eventuellt med handmixer tills soppan är slät.

Häll av vätskan från linserna och häll ner i soppan. Låt sjuda på låg värme. Smaka av och här kan du ha i mer spiskummin om du vill och eventuellt mer vatten om du tycker soppan är för tjock. Hacka basilika och persilja och toppa soppan med lite smulad fetaost eller en klick gräddfil.

Kommentera

Laxsoppa med rosmarin

laxsoppa_fisksoppa_ajvar_rosmarin_soppa_receptSoppa är en av mina favoritsaker att äta. Just denna med lax och paprika med smak av rosmarin är en sådan soppa som jag tycker man kan laga som bjudmat. Jag älskar att göra denna soppa med sådan färsk sashimi lax. Men det funkar även med vanlig fryst eller färsk från fiskdisken.

4-6 portioner

Laxsoppa med rosmarin

400 g laxfilé

4-5 st potatisar

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl purjolök

2 dl ajvar

5 dl vatten
2 dl grädde
1 paprika
2-3 dl broccoli
2 morötter
2 tsk rosmarin
1 näve färsk (eller fryst) persilja
Skala morot och potatis och skär i små bitar. Häll ner vatten, rosmarin och buljong i en kastrull och låt morot och potatis bli nästan klara. Addera ajvar och grädde.  Låt puttra en stund. Skär purjolöken, broccolin och paprikan i små bitar och ha ner i soppan. Hacka persilja och skär laxen i små bitar. När potatis och morot är helt klara så lägg till lax och persilja. Låt sjuda (ej stormkoka) tills laxen är färdig.
soppa_laxsoppa_rosmarin_ajvar
Kommentera

Grönkål och koriandersoppa

gronkal_kale_soppa_koriander_chili_morot_ingefara

Är grönkål dekoration till julskinkan eller lagar ni mat med den? Om ni gillar asiatiska smaker så rekommenderar jag denna underbara soppa med grönkål, koriander och lime. Helt himmelsk. Detta är dessutom världens boost av vitaminer. Både broccoli, grönkål och lime är fullproppade av viktiga saker som det är bra att få i sig denna årstid.

 

Grönkål och koriandersoppa

4-5 morötter

2 dl broccoli

4-5 dl färsk grönkål (om ni använder fryst halvera mängden då den är mer kompakt)

1 kruka färsk koriander

1 lime

1 tsk malen ingefära

1 burk kokosmjölk

3 dl vatten

1 hönsbuljong

salt och peppar efter smak

chili om man vill ha lite sting

Ta fram en kastrull. Skala och koka morötterna nästan färdiga i vatten, addera kokosmjölk, broccoli, kryddor och buljong. Låt koka i några minuter till. Hacka grönkålen och ha ner den i soppan. Efter några minuter kan du ta av soppan från plattan och ha ner koriander och pressa ner en lime.

Mixa med en handmixer tills du har en slät soppa. Dekorera med koriander. Du kan ha i mer chili efter smak på din egen tallrik.

 

 

2 kommentarer

Morot och koriandersoppa med sting

koriander_morot_soppa_forratt_thomkagai_fusk

Jag älskar soppa och min absoluta favorit är Tom Kha Gai, ni vet en kycklingsoppa med kokosmjölk, koriander och lite styrka. Har testat att laga den en gång men oj vad mycket ingredienser det behövdes. Så jag tänkte att jag kanske kan fuska och få till smakerna ändå. Det gick ju bra ! Morotsoppa med koriander blev det och smakar precis som en tom kha gai. Helt himmelsk och perfekt förrätt som kostar väldigt lite pengar dessutom. Denna är ju vegetarisk dessutom. Så man kan kalla denna för en enkel Tom Kha gai, men eftersom denna bara smakar som en sådan soppa så kan jag ju inte kalla den för det.

4 portioner

 

Morotssoppa med koriander

5 morötter

2 dl vatten

3 dl kokosmjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk färsk riven ingefära

2 dl färsk koriander

1 lime

Shiracha (efter smak)

Skala och dela moroten och låt koka i vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong tills den är mjuk. Riv ner ingefära och saften av 1 lime. Mixa med en handmixer och lägg ner den färska koriandern och mixa ett par gånger till. Om du gör färdigt soppan ett par timmar innan servering addera inte koriandern. Gör det först innan man serverar.

För att få lite styrka i soppan adderar jag valfri mängd Shiracha i den egna tallriken. Att bestämma på förhand hur stark soppa alla vill ha är omöjligt i vår familj. Därför får alla addera chili efter smak. Det är alltså denna vi använder och inget annat 🙂

chilisas

 

2 kommentarer