Hamburgerbröd recept

hamburgarebrod_hemmagjortDet viktigaste med en hamburgare är tveklöst hamburgerbrödet. Köttet är givetvis också viktigt men tycker inte köttet är så svårt. Men brödet däremot. Det är inte helt enkelt att få till det där perfekta brödet.  Hamburgerbröd får inte ha en hård skorpa. Det förstår hela upplevelsen. Sen får det inte vara för mycket bröd. Så man får försöka testa sig fram tills man hittar det receptet som passar just dig. Jag har testat så många recept att alla här hemma är trötta på hamburgare snart. Men är det säsong för hamburgare så måste man ju ha ett perfekt bröd till.

 

9-10st

 

Hamburgerbröd

5,2 dl vetemjöl special eller Mantoba Cream

25 g jäst (alltså ett halvt paket)

25 g smör

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 ägg (för pensling)

1 msk sesamfrön (att ha uppepå)

225°

Ta ut smöret och fördela den i små kuber. Låt bli riktigt rumsvarmt.

Värm upp mjölken i en kastrull så du har den 37 °, alltså fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör om tills jästen löst upp sig. Addera mjöl och salt och arbeta degen i någon minut. Lägg i det rumsvarma smöret i kuber och kör degen i 10 minuter i maskin (något mer om du arbetar med händerna)

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Baka ut degen på ett mjölat bakbord. Rulla till en “korv” och skär rullen i 9-10 lika stora bitar (skär, dra ej isär)

Rulla till bollar och platta till dem något. Placera på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 35-40 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och addera sesamfrön.

Sätt ugnen på 225° och baka mitt i ugnen i ca 8 minuter. Tills bröden fått en fin färg.

Låt svalna på galler. När bröden har svalnat placera i en plastpåse. Detta gör man för att undvika att det bildas en hård skorpa. Om du fryser in bröden, låt den tina upp i påsen i rums temperatur för bästa resultat.

Riktigt god hamburgaredressing till dina hamburgare hittar du HÄR

 

4 kommentarer

Parmesanchips

lchf_parmesanchips_snacks_lowcarb_nocarb

Detta är bara ljuvligt gott. Antingen som tillbehör till en soppa eller som snacks till drinken. Innehåller dessutom inga kolhydrater så för alla som äter lowcarb/LCHF är dessa parmesanchips helt perfekta.

25-30 st

 

Parmesanchips

4 dl grovt riven parmesan

Sätt ugnen på 200°. Riv parmesanen och lägg ut i små högar. Lägg dem inte för nära varandra då de smälter ut lite. Låt stå i ugnen i 7-8 minuter. Låt svalna och lossa försiktigt från bakplåtspappret.

Om du vill ha lite sting i dina chips ha på lite chiliflakes innan du stoppar in dem i ugnen. Man kan även krydda med oregano, rosmarin eller vilken ört som helst egentligen.

parmesanchips_parmesan_lchf_

Kommentera

Pizza gifflar

pizzaknyten_pizzacroissanter_pizza_smordeg_puffpastryUtflykter på vintern är ljuvliga. Kanske skridskoåkning eller en hel dag i pulkabacken. Men man blir hungrig och dessa härliga godsaker är mina barns favoriter oavsett om de serveras i pulkabacken eller som ett tillbehör till en värmande soppa. Enklare än så här blir det inte då jag gör mina på färdigt smördeg.

8-10 st

Pizza gifflar

4 djupfrysta  smördegsplattor (det finns lite olika storlekar har jag märkt men jag menar dem som är lite rektangulära i formen, vissa är som små kvadrater, ta isåfall 8  av dem)

1 dl tomatpurè

12 skivor valfri ost + lite riven ost att toppa med

oregano

1 ägg

Sätt ugnen på 220 °

Ta ut smördegen för att tina i 10-20 minuter i rums temperatur. Kavla lite lätt och skär 8-10  trianglar.

Bred ut lite tomatpurè på varje triangel. Hyvla 10 ostskivor och placera en på varje triangel. Skär bort överflödiga osten. Sprinkla eventuellt lite oregano i varje triangel. Rulla ihop, starta från den breda delen.

Pensla med ett ägg och toppa eventuellt med lite ost.

Placera mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

1 kommentar

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

grona_bonor_haricotvert_lchf_lowcarb_sallad_sesamolja_soja

Haricot vert är en av mina favoriter när det kommer till grönsaker och det faktum att dessa är så goda även när man köpt dem i en fryst form är faktiskt en stor fördel.Oavsett om du letar etfer något annorlunda att servera till kycklingen eller köttbiten eller om du drar ner på kolhydraterna är denna sallad med haricot vert och grönkål så bra. Gillar man inte grönkål eller inte har hemma går det att utesluta.

4-5 portioner

 

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

 

500 g Haricot vert (många frysta påsar innehåller just denna mängd)

1-2 dl färsk grönkål eller 0,5-1 dl fryst

2 tsk sesamolja

3 msk soja

2 tsk sesamfrön

eventuellt lite hackad chili eller chiliflakes

Blanda sesamolja, soja och hackad chili. Häll vatten i en kastrull och lägg ner de frysta haricot vert och lite salt. Värm upp tills bönorna är upptinade och varma. Ha ner grönkålen och låt sjuda i 2-3 minuter. Häll av vattnet.

Blanda dressingen på bönorna och grönkålen och toppa med sesamfrön.

haricotvert_sallad_sesamolja_soya_soja_gronkal_kale_lchf_sallad_

Kommentera

Glutenfritt Low Carb bröd

bakaglutenfrittbrod

glutenfri_keso_lchf_lowcarb_naturligtglutenfritt_brod_luftigt

Detta är det godaste och enklaste brödet jag bakat när jag äter glutenfritt eller drar ner på kolhydraterna. så himla mycket smak och tar bara några minuter att förbereda och liten stund i ugnen. Inget som kan gå fel.

ca 10 skivor

 

Glutenfritt lowcarb bröd

2 dl keso

1 dl riven ost (valfri sort)

1,5 dl linfrön

1,5 dl sesamfrön

3 ägg

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör om. Ha ner ägg, keso och ost och rör om. Klä en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 225 grader. Bre ut smeten på plåten så den ligger jämt. In i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna och servera med valfria pålägg.

Vill man äta färre kalorier per skiva, ersätt den rivna osten med keso. Så blir det 3 dl keso totalt.

Om man vill ha lite mer smak välj en riven ost som är lite mer lagrad som västerbotten eller edamer.

lchf_brod_frukost_lowcarb_glutenfritt_glutenfree_naturligt

3 kommentarer

Sötpotatismos med parmesan

sotpotatismos_parmesan_potatis_Jag älskar sötpotatis, på riktigt. Skulle kunna äta sötpotatis till varje måltid (nästan). Alla älskar ju inte denna knöliga rotsak (som faktiskt är en pumpa) lika mycket som jag gör. Men den här sötpotatismoset med parmesan tycker de allra flesta om. Ihop med en saftig biff eller till fisk. Vad man tycker passar.

Sötpotatismos med parmesan

400 g sötpotatis
400 g potatis (gärna en mjölig sort)
1 dl mjölk
2-3 msk smör
1/2 dl riven parmesan

Koka skalad  potatis och sötpotatis i osaltat vatten. Riv parmesan. Värm mjölken så den är riktigt varm. Mosa potatisen med en potatisstöt eller en ballonvisp. Addera parmesan, varm mjölk, smör och vispa i någon sekund med en elvisp. Om du vill ha lite lösare konsistens ha ner lite mer mjölk. Vispa inte för mycket, för då blir moset klistrigt.

Servera omgående med lite hyvlad parmesan !

Kommentera

Grädd & Persiljesås till kött

sas_oxfile_persilje_persiljaHar ni fastnat i Bearnaise träsket? Köper ni en burk färdig sås ? Det är ju så himla enkelt att göra en god sås. Man kan ju krångla till det hela eller så kör man på enkla men goda recept. Som denna. En klar favorit till kött. Kanske en härlig entrecote eller fläskfilè. På bilden oxfilè stekt som min man vill ha den. Blodig.  Jag vill ha min lite mer medium/well.

Persilje & Gräddsås

1 dl färsk persilja

1  dl vatten

2 msk balsamico

2 tsk maizena

2 dl vispgrädde

2 msk kött eller kalvfond

Använd skyn från köttet som bas. Häll på  grädde, hackad persilja, balsamico och fond. Rör om.

Blanda ut maizenan med vatten och häll på medan du rör om. När såsen kokat upp, kan du dra av den från plattan. Vansinnigt enkelt och så gott.

Kommentera

Ungsrostade rotfrukter

IMG_7305 IMG_7306

Ungsrostade rotfrukter är kanske det godaste som finns. Jag har fått höra att mina är väldigt goda så jag delar med mig av mitt recept. Vi har lite olika smak här hemma när det kommer till just rotsaker. Men om jag får välja så har jag potatis, palsternacka, morot, kålrot och förkokta rödbetor. Men man väljer ju givetvis precis det som man tycker är gott. Jag väljer förkokta rödbetor för att det ska vara så enkelt som möjligt. Jag gillar inte krångel.

ca 1 plåt

Ungsrostade rotfrukter

8-9 Potatisar

1 palsternacka

3 morötter

5-6 förkokta rödbetor

1 msk oregano

1 msk paprikapulver

1 dl olja

1 nypa chiliflakes (om man vill)

Gör klyftor av rotsakerna, tänk på att morot tar lite längre tid att tillaga så gör moroten i lite smalare bitar än övriga. Skär rödbetan sist (så den inte färgar av sig på övriga)

Ta fram en fryspåse och häll ner ca 1 dl olja och alla kryddor. Ha därefter ner alla rotsaker förutom rödbeta och skaka om ordentligt så man får kryddor och olja i ett jämt lager på alla rotsaker.

Häll på alla rotsaker på en plåt och lägg ut rödbetorna lite här och där. Jag vill nämligen inte att alla rotsaker får en röd ton. Toppa med lite chiliflakes om ni vill ha lite sting i maten.

In i ugnen i 200 grader i minst 40-45 minuter. Rör om ett par gånger. Potatisen ska ha fått en gyllebrun färg och vara krispig på utsidan. Jag slängde ner några mjuka tomater på denna plåt också. Toppa gärna med lite färska örter. Jag tog lite oregano.

 

 

IMG_7309

Kommentera

Parmesanpotatis

IMG_7111Jag fick frågan vad jag alltid har hemma i kylen, det skulle väl vara parmesan. Potatis och parmesan är en oslagbar kombination som man kanske inte tänker på i första taget. Denna är helt ljuvlig och perfekt på buffè bordet eller som tillbehör till en härlig köttbit.

4 personer

Parmesanpotatis

8 potatisar (mediumstora)

1 dl riven parmesan

valfri färsk ört (rosmarin, oregano,timjan)

2 msk smör

olja för att smörja formen med.

Skala 8 st mellanstora potatisar och skiva tunt, gärna med en mandolin eller osthyvel. Riv parmesan och hacka en valfri färsk ört. Jag tog oregano men det är beroende av vad du ska äta till. Även Timjan och Rosmarin passar utmärkt.

Stoppa alla potatisar, hackade örter, smör och lite salt och peppar i en fryspåse och rör om tills du har fördelat allt jämt över potatisen.

Ta fram en muffinsform i aluminium och smörj den med lite olja plocka ut potatis som du placerar i varje hål, försök att ta lite större bitar längst ner och de mindre upptill. Då håller högarna formen. Toppa med lite extra parmesan och kanske en liten klick med smör. In i ugnen i ca 30-35 minuter på 190° tills potatisen är klar och har fått lite krispiga kanter och en gyllenbrun färg.

Lyft ur högarna försiktigt, lossa gärna med en kniv först så de håller formen och servera !

 

1 kommentar