Hamburgerbröd recept

hamburgarebrod_hemmagjortDet viktigaste med en hamburgare är tveklöst hamburgerbrödet. Köttet är givetvis också viktigt men tycker inte köttet är så svårt. Men brödet däremot. Det är inte helt enkelt att få till det där perfekta brödet.  Hamburgerbröd får inte ha en hård skorpa. Det förstår hela upplevelsen. Sen får det inte vara för mycket bröd. Så man får försöka testa sig fram tills man hittar det receptet som passar just dig. Jag har testat så många recept att alla här hemma är trötta på hamburgare snart. Men är det säsong för hamburgare så måste man ju ha ett perfekt bröd till.

 

9-10st

 

Hamburgerbröd

5,2 dl vetemjöl special eller Mantoba Cream

25 g jäst (alltså ett halvt paket)

25 g smör

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 ägg (för pensling)

1 msk sesamfrön (att ha uppepå)

225°

Ta ut smöret och fördela den i små kuber. Låt bli riktigt rumsvarmt.

Värm upp mjölken i en kastrull så du har den 37 °, alltså fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör om tills jästen löst upp sig. Addera mjöl och salt och arbeta degen i någon minut. Lägg i det rumsvarma smöret i kuber och kör degen i 10 minuter i maskin (något mer om du arbetar med händerna)

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Baka ut degen på ett mjölat bakbord. Rulla till en “korv” och skär rullen i 9-10 lika stora bitar (skär, dra ej isär)

Rulla till bollar och platta till dem något. Placera på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 35-40 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och addera sesamfrön.

Sätt ugnen på 225° och baka mitt i ugnen i ca 8 minuter. Tills bröden fått en fin färg.

Låt svalna på galler. När bröden har svalnat placera i en plastpåse. Detta gör man för att undvika att det bildas en hård skorpa. Om du fryser in bröden, låt den tina upp i påsen i rums temperatur för bästa resultat.

Riktigt god hamburgaredressing till dina hamburgare hittar du HÄR

 

4 kommentarer

Linssoppa med spiskummin

linssoppa_spiskummin_vegetarisk

Soppa är sådan enkel maträtt som är godare dagen efter. Så den passar utmärkt att ta med som matlåda då smakerna har riktigt gottat in sig. Tänk dock på att förvara varm soppa i en glasbehållare om du ska ta med soppa som matlåda då plast kan lätt ge en tråkig bismak.

Soppa med linser och spiskummin var något jag minns från min farmor. Passande en sådan här gnistrande kall Februaridag.

4-6 portioner

 

Linssoppa med spiskummin

1 burk krossade tomater

1 paket färdigkokta röda linser

1/2 dl vispgrädde

1 näve färsk basilika

1 näve färsk persilja

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpurè

2 tsk oregano

2 tsk spsikummin

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl vatten   (mängden beror på hur lös du vill ha soppan, du kan addera mer på slutet)

Hacka vitlöken och fräs i smör eller olja tillsammans med hälften av spiskummin, häll på krossade tomaterna, tomatpurè, lite vatten, grönsaksbuljongtärning och oregano. Låt koka en stund och addera grädden, mixa eventuellt med handmixer tills soppan är slät.

Häll av vätskan från linserna och häll ner i soppan. Låt sjuda på låg värme. Smaka av och här kan du ha i mer spiskummin om du vill och eventuellt mer vatten om du tycker soppan är för tjock. Hacka basilika och persilja och toppa soppan med lite smulad fetaost eller en klick gräddfil.

Kommentera

Laxsoppa med rosmarin

laxsoppa_fisksoppa_ajvar_rosmarin_soppa_receptSoppa är en av mina favoritsaker att äta. Just denna med lax och paprika med smak av rosmarin är en sådan soppa som jag tycker man kan laga som bjudmat. Jag älskar att göra denna soppa med sådan färsk sashimi lax. Men det funkar även med vanlig fryst eller färsk från fiskdisken.

4-6 portioner

Laxsoppa med rosmarin

400 g laxfilé

4-5 st potatisar

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl purjolök

2 dl ajvar

5 dl vatten
2 dl grädde
1 paprika
2-3 dl broccoli
2 morötter
2 tsk rosmarin
1 näve färsk (eller fryst) persilja
Skala morot och potatis och skär i små bitar. Häll ner vatten, rosmarin och buljong i en kastrull och låt morot och potatis bli nästan klara. Addera ajvar och grädde.  Låt puttra en stund. Skär purjolöken, broccolin och paprikan i små bitar och ha ner i soppan. Hacka persilja och skär laxen i små bitar. När potatis och morot är helt klara så lägg till lax och persilja. Låt sjuda (ej stormkoka) tills laxen är färdig.
soppa_laxsoppa_rosmarin_ajvar
Kommentera

Parmesanchips

lchf_parmesanchips_snacks_lowcarb_nocarb

Detta är bara ljuvligt gott. Antingen som tillbehör till en soppa eller som snacks till drinken. Innehåller dessutom inga kolhydrater så för alla som äter lowcarb/LCHF är dessa parmesanchips helt perfekta.

25-30 st

 

Parmesanchips

4 dl grovt riven parmesan

Sätt ugnen på 200°. Riv parmesanen och lägg ut i små högar. Lägg dem inte för nära varandra då de smälter ut lite. Låt stå i ugnen i 7-8 minuter. Låt svalna och lossa försiktigt från bakplåtspappret.

Om du vill ha lite sting i dina chips ha på lite chiliflakes innan du stoppar in dem i ugnen. Man kan även krydda med oregano, rosmarin eller vilken ört som helst egentligen.

parmesanchips_parmesan_lchf_

Kommentera

Pizza gifflar

pizzaknyten_pizzacroissanter_pizza_smordeg_puffpastryUtflykter på vintern är ljuvliga. Kanske skridskoåkning eller en hel dag i pulkabacken. Men man blir hungrig och dessa härliga godsaker är mina barns favoriter oavsett om de serveras i pulkabacken eller som ett tillbehör till en värmande soppa. Enklare än så här blir det inte då jag gör mina på färdigt smördeg.

8-10 st

Pizza gifflar

4 djupfrysta  smördegsplattor (det finns lite olika storlekar har jag märkt men jag menar dem som är lite rektangulära i formen, vissa är som små kvadrater, ta isåfall 8  av dem)

1 dl tomatpurè

12 skivor valfri ost + lite riven ost att toppa med

oregano

1 ägg

Sätt ugnen på 220 °

Ta ut smördegen för att tina i 10-20 minuter i rums temperatur. Kavla lite lätt och skär 8-10  trianglar.

Bred ut lite tomatpurè på varje triangel. Hyvla 10 ostskivor och placera en på varje triangel. Skär bort överflödiga osten. Sprinkla eventuellt lite oregano i varje triangel. Rulla ihop, starta från den breda delen.

Pensla med ett ägg och toppa eventuellt med lite ost.

Placera mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

1 kommentar

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

grona_bonor_haricotvert_lchf_lowcarb_sallad_sesamolja_soja

Haricot vert är en av mina favoriter när det kommer till grönsaker och det faktum att dessa är så goda även när man köpt dem i en fryst form är faktiskt en stor fördel.Oavsett om du letar etfer något annorlunda att servera till kycklingen eller köttbiten eller om du drar ner på kolhydraterna är denna sallad med haricot vert och grönkål så bra. Gillar man inte grönkål eller inte har hemma går det att utesluta.

4-5 portioner

 

Haricot vert & grönkåls sallad med sesam och soja

 

500 g Haricot vert (många frysta påsar innehåller just denna mängd)

1-2 dl färsk grönkål eller 0,5-1 dl fryst

2 tsk sesamolja

3 msk soja

2 tsk sesamfrön

eventuellt lite hackad chili eller chiliflakes

Blanda sesamolja, soja och hackad chili. Häll vatten i en kastrull och lägg ner de frysta haricot vert och lite salt. Värm upp tills bönorna är upptinade och varma. Ha ner grönkålen och låt sjuda i 2-3 minuter. Häll av vattnet.

Blanda dressingen på bönorna och grönkålen och toppa med sesamfrön.

haricotvert_sallad_sesamolja_soya_soja_gronkal_kale_lchf_sallad_

Kommentera

Grönkålschips

kalechips_gronkalschips_kale_grankal_nyttigt_snacks_

Jag älskar grönkål, i alla former faktiskt. Men grönkålschips är bland det godaste jag vet. Här delas vår familj i två läger. Antingen älskar man dem eller så tycker man verkligen inte om. Alla gillar dessa lite olika knapriga. Jag vill ha mina ganska mjuka och vissa vill ha dem riktigt krispiga.

 

Grönkålschips

1 liter grönkål (jag köper den färdigskurna färska och tömmer en påse på en plåt)

1 msk neutralt smakande olja

salt

ugn 200°

Skär upp grönkålen i lite mindre bitar. Jag köper den färska färdigskurna så det är bara att hälla på en plåt direkt från påsen. På med olja och salt.

Mitt i ugnen, i 5-10 minuter i 200 grader. Här är det lite beroende av hur knapriga du vill ha dem. Testa först 5 minuter och se om de är färdiga enligt din smak. Kör dem lite till annars.

Väldigt gott också som tillbehör till grillat.

 

kale_chips_gronkal_snacks_nyttigt_healthy

Kommentera

Grönkål och koriandersoppa

gronkal_kale_soppa_koriander_chili_morot_ingefara

Är grönkål dekoration till julskinkan eller lagar ni mat med den? Om ni gillar asiatiska smaker så rekommenderar jag denna underbara soppa med grönkål, koriander och lime. Helt himmelsk. Detta är dessutom världens boost av vitaminer. Både broccoli, grönkål och lime är fullproppade av viktiga saker som det är bra att få i sig denna årstid.

 

Grönkål och koriandersoppa

4-5 morötter

2 dl broccoli

4-5 dl färsk grönkål (om ni använder fryst halvera mängden då den är mer kompakt)

1 kruka färsk koriander

1 lime

1 tsk malen ingefära

1 burk kokosmjölk

3 dl vatten

1 hönsbuljong

salt och peppar efter smak

chili om man vill ha lite sting

Ta fram en kastrull. Skala och koka morötterna nästan färdiga i vatten, addera kokosmjölk, broccoli, kryddor och buljong. Låt koka i några minuter till. Hacka grönkålen och ha ner den i soppan. Efter några minuter kan du ta av soppan från plattan och ha ner koriander och pressa ner en lime.

Mixa med en handmixer tills du har en slät soppa. Dekorera med koriander. Du kan ha i mer chili efter smak på din egen tallrik.

 

 

2 kommentarer

Broccolipasta

broccolipasta_enkelpasta_vegetariskt_billigt

 

Många rätter hos mig kommer till av en slump. Så var det med denna Broccolipastan. Jag tog saker vi hade hemma och vips så hade en ny rätt fötts. Billig och enkel vardagsmat som går fort att laga och snäll mot plånboken dessutom. Vad passar bättre en December eftermiddag än en måltid som sparar på slantarna till julen och samtidigt mindre miljöpåverkan.

4 portioner

 

Broccolipasta

400 g pasta, jag valde Rigatoni

2 buketter färsk broccoli

1 dl grädde

2 msk grönsaksfond

1 dl vatten

2 msk gräslök

1 dl riven ost (jag valde mozzarella)

Skär broccolin i mindre bitar och hacka gräslöken. Ha ner broccolin, vattnet och grädden samt grönsaksfonden i en stekpanna och låt puttra på en stund så broccolin blir mjuk. Koka pasta enligt anvisningarna.

Skölj av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen. Addera såsen på pastan och allra sist den rivna osten. Rör om och servera genast.

vegetariskpasta_broccoli_snabbt_enkelt_smakar

 

1 kommentar

Morot och koriandersoppa med sting

koriander_morot_soppa_forratt_thomkagai_fusk

Jag älskar soppa och min absoluta favorit är Tom Kha Gai, ni vet en kycklingsoppa med kokosmjölk, koriander och lite styrka. Har testat att laga den en gång men oj vad mycket ingredienser det behövdes. Så jag tänkte att jag kanske kan fuska och få till smakerna ändå. Det gick ju bra ! Morotsoppa med koriander blev det och smakar precis som en tom kha gai. Helt himmelsk och perfekt förrätt som kostar väldigt lite pengar dessutom. Denna är ju vegetarisk dessutom. Så man kan kalla denna för en enkel Tom Kha gai, men eftersom denna bara smakar som en sådan soppa så kan jag ju inte kalla den för det.

4 portioner

 

Morotssoppa med koriander

5 morötter

2 dl vatten

3 dl kokosmjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk färsk riven ingefära

2 dl färsk koriander

1 lime

Shiracha (efter smak)

Skala och dela moroten och låt koka i vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong tills den är mjuk. Riv ner ingefära och saften av 1 lime. Mixa med en handmixer och lägg ner den färska koriandern och mixa ett par gånger till. Om du gör färdigt soppan ett par timmar innan servering addera inte koriandern. Gör det först innan man serverar.

För att få lite styrka i soppan adderar jag valfri mängd Shiracha i den egna tallriken. Att bestämma på förhand hur stark soppa alla vill ha är omöjligt i vår familj. Därför får alla addera chili efter smak. Det är alltså denna vi använder och inget annat 🙂

chilisas

 

2 kommentarer