Laxsoppa med rosmarin

laxsoppa_fisksoppa_ajvar_rosmarin_soppa_receptSoppa är en av mina favoritsaker att äta. Just denna med lax och paprika med smak av rosmarin är en sådan soppa som jag tycker man kan laga som bjudmat. Jag älskar att göra denna soppa med sådan färsk sashimi lax. Men det funkar även med vanlig fryst eller färsk från fiskdisken.

4-6 portioner

Laxsoppa med rosmarin

400 g laxfilé

4-5 st potatisar

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl purjolök

2 dl ajvar

5 dl vatten
2 dl grädde
1 paprika
2-3 dl broccoli
2 morötter
2 tsk rosmarin
1 näve färsk (eller fryst) persilja
Skala morot och potatis och skär i små bitar. Häll ner vatten, rosmarin och buljong i en kastrull och låt morot och potatis bli nästan klara. Addera ajvar och grädde.  Låt puttra en stund. Skär purjolöken, broccolin och paprikan i små bitar och ha ner i soppan. Hacka persilja och skär laxen i små bitar. När potatis och morot är helt klara så lägg till lax och persilja. Låt sjuda (ej stormkoka) tills laxen är färdig.
soppa_laxsoppa_rosmarin_ajvar
Kommentera

Havrebollar

havreboll_

Ni vet de där havrebollarna man köpte i skolans cafeteria. De där ljusa bollarna som smälte i munnen. Smaken på dessa tar mig tillbaka till högstadiet. När man skippade lapskojsen i skolans matsal och köpte en havreboll och en hallonsoda istället. De här bollarna är farligt goda och går utmärkt att frysa. Jag som har barn som inte äter gluten bakar med glutenfria havregryn.

 

20-25 bollar

Havrebollar

 

6 dl havregryn

2 dl socker

1,5 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

3 msk oboy

1,5 dl vispgrädde

150 g smör

 

Ta fram smöret och låt det bli helt rumsvarmt.

Kör havregrynen en stund med en handmixer eller i en maberedare. Man vill inte känna de stora havreflingorna i dessa bollar. Blanda sedan ner alla andra torra ingredienser (spara 0,5 dl av kokosen till att rulla bollarna i). Vispa grädden.

Blanda ner de torra ingredienserna ner i grädden och addera det mjuka smöret. Vispa en kort stund tills allt har blandats till en smet. Låt vila 10 minuter i kylskåp innan du rullar till bollar. Rulla sedan i kokos.

Dessa innehåller grädde, så de ska förvaras i kylskåp eller frys. Inte i rumstemperatur som vanliga chokladbollar.

havrebollar_chokladbollar_

7 kommentarer

Kolagömmor

kola_gomma_kaka_dulcedeleche_2

Dulce de leche är så vansinnigt gott. Dessutom ser det så lyxigt ut oavsett hur man serverar den. Det bästa är ju att den är helt färdig i en konservburk. Enkel och magiskt god kaka är kolagömmor.

ca 25 st

 

Kolagömmor

125 g smör (rumstempererad)

1 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

3,5 dl vetemjöl

1 ägg

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

innehåll

 

1/2 burk karamelliserad mjölk /Dulce de leche

Placera ut små bakformar på en plåt.

Rör ihop farinsocker, socker och det rumstempererade smöret till en jämn massa med hjälp av en elvisp.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och salt, addera ägget och rör om.

Sist i med vetemjölet och blanda tills du har en jämn smet.

Forma degen till bollar och lägg i bakformarna.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 10-12 minuter. De ska få lite färg.

Öppna burken med den karamelliserade mjölken /dulce de leche, krämen är helt färdig, rör om med en sked så du får en jämn konsistens.

Ta ut plåten med kakorna och använd en sked eller teskedsmått och gör en liten grop för kolakrämen.  Fyll varje grop med kolakräm. Förvara gära i rumstemperatur i en plåtburk.

kolagommor_dulcedeleche_kola_karamell_baka_enklakakor_

Kommentera

Kanelbullekladdkaka

kanelbullekladdkaka_kladdkaka_enkel_snabb_godaste_

Kladdkaka är det som vi bakar mest av i Sverige. Det är snabbt, enkelt och gott. Jag har några i min familj som inte uppskattar den där tunga chokladsmaken. Så då får man variera kladdkakan litegrann och kanelbullar tycker ju alla om.

10-12 bitar

Kanelbullekladdkaka

 

2 dl vetemjöl

150 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl farinsocker

1 msk kanel

½ krm salt

3 ägg

Toppa med pärlsocker

Sätt ugnen på 200° , smält smöret och låt svalna (Om du är otålig häll över det smälta smöret från kastrullen i en annan skål då svalnar det fortare)

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke och häll över smöret. Knäck äggen ett åt gången och blanda noga.

Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.

Grädda kakan mitt i ugnen 12–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. 12 minuter har du en väldigt kladdig kaka, 20 minuter är den fast.

 

 

3 kommentarer

Frukost frallor lowcarb och glutenfritt

lchf_hamburgare_brod_glutenfritt_glutenfri_lowcarb

Att dra ner på kolhydraterna eller äta glutenfritt eller både och kan vara en livstil eller pga allergi eller bara tillfälligt. Oavsett så vill man ta gott och varierat. Det många saknar är att äta smörgåsar. Dessa frallor är så vansinnigt goda både som frukostmacka eller som hamburgarebröd. Snabbt och enkelt dessutom.

4 frallor

Frukost frallor lowcarb och glutenfritt


1 dl mandelmjöl
2 ägg
2 dl riven ost (jag använder Gouda)
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

225°

Blanda alla ingredienserna i en bunke. Rulla till bollar eller klicka ut på plåten. Beror på vilken form man vill ha. Jag tycker om att frallan är lite puffig.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Enkelt recept att dubblera om man vill göra flera och frysa in.

lowcarb_lchf_brod_hamburgarebrod_glutenfri

Kommentera

Kesoplättar med vanilj och kokos

keso_lchf_pannkakor_plattar_linfron_4

Så vansinnigt goda små plättar och dessutom otroligt nyttiga. Det kan knappast bli bättre. Funkar perfekt efter träning då dessa innehåller proteiner eller som mellanmål om man äter lågkolhydratkost eller bara vill dra ner på gluten i maten.

Kesoplättar med vanilj och kokos

 

Kesoplättar

250 g keso

1 msk fiberhusk

2 st ägg

1 msk linfrön

1 tsk kokos flakes

en nypa vaniljpulver (ej vaniljsocker)

ca 25 g smör att steka i

Mät upp alla ingredienserna i en skål och rör om till en smet.

Värm stekpannan och ha i smöret. Rör om i smeten, keson har en tendens att lägga sig på botten. Häll upp små plättar av smeten i en medelvarm panna och stek ett par minuter på varje sida. Vänd inte plätten innan den håller ihop ordentligt. Stek denna smet i ganska små plättar annars är smeten lite svår att hantera.

Jag serverar med kvarg som är smaksatt med kokos och lite blåbär.

Om du tycker att kokos innehåller för mycket kolhydrater (7g/100g) eller inte tycker om smaken uteslut det.

Får ofta frågor – kan man utesluta fiberhusk. Njaa, alltså varför man har fiberhusk i många recept som inte innehåller gluten är för att efterlikna de glutentrådar som gluten gör. Alltså för att hålla ihop rätten som behövs nästan Fiberhusk. Men man kan utesluta och ersätta fiberhusk. Jag har testat med Pofiber och Chiafrön. Båda har samma tendens att hålla ihop smeten. Men om det fungerar i alla recept vågar jag inte lova.

IMG_7439

1 kommentar

Parmesanchips

lchf_parmesanchips_snacks_lowcarb_nocarb

Detta är bara ljuvligt gott. Antingen som tillbehör till en soppa eller som snacks till drinken. Innehåller dessutom inga kolhydrater så för alla som äter lowcarb/LCHF är dessa parmesanchips helt perfekta.

25-30 st

 

Parmesanchips

4 dl grovt riven parmesan

Sätt ugnen på 200°. Riv parmesanen och lägg ut i små högar. Lägg dem inte för nära varandra då de smälter ut lite. Låt stå i ugnen i 7-8 minuter. Låt svalna och lossa försiktigt från bakplåtspappret.

Om du vill ha lite sting i dina chips ha på lite chiliflakes innan du stoppar in dem i ugnen. Man kan även krydda med oregano, rosmarin eller vilken ört som helst egentligen.

parmesanchips_parmesan_lchf_

Kommentera

Pizza gifflar

pizzaknyten_pizzacroissanter_pizza_smordeg_puffpastryUtflykter på vintern är ljuvliga. Kanske skridskoåkning eller en hel dag i pulkabacken. Men man blir hungrig och dessa härliga godsaker är mina barns favoriter oavsett om de serveras i pulkabacken eller som ett tillbehör till en värmande soppa. Enklare än så här blir det inte då jag gör mina på färdigt smördeg.

8-10 st

Pizza gifflar

4 djupfrysta  smördegsplattor (det finns lite olika storlekar har jag märkt men jag menar dem som är lite rektangulära i formen, vissa är som små kvadrater, ta isåfall 8  av dem)

1 dl tomatpurè

12 skivor valfri ost + lite riven ost att toppa med

oregano

1 ägg

Sätt ugnen på 220 °

Ta ut smördegen för att tina i 10-20 minuter i rums temperatur. Kavla lite lätt och skär 8-10  trianglar.

Bred ut lite tomatpurè på varje triangel. Hyvla 10 ostskivor och placera en på varje triangel. Skär bort överflödiga osten. Sprinkla eventuellt lite oregano i varje triangel. Rulla ihop, starta från den breda delen.

Pensla med ett ägg och toppa eventuellt med lite ost.

Placera mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

1 kommentar

Korvstroganoff

korvstroganoff_ris_falukorv_korv_mat_middagstips_Korvstroganoff är en sådan rätt som de flesta tycker om. Jag serverar den oftast till ris men även till potatis. Perfekt vardagsrätt som inte är varken dyr eller komplicerad och perfekt att göra en dubbel sats och göra matlådor eller spara till nästa dags middag. I detta recept kan man använda antingen gräddfil eller grädde. Med gräddfilen får man en lite syrligare smak och lite mindre fett medan med grädden blir smaken något lenare.

4-5 personer

 

Korvstroganoff

500 g falukorv

1 dl Ajvar relish

1 dl vatten

1-2 dl gräddfil eller grädde

1 msk soja

svartpeppar

Skär falukorven i valfria bitar.Stek korven så den får en stekyta.

Addera Ajvar, vatten, gräddfil eller grädde och soja och krydda efter smak. Låt puttra en stund och servera med ris.

 

 

Kommentera

Lasagne recept

 

lasagne_glutenfri_gott_godaste_lasagnaLasagne recept

 

Detta är min godaste lasagne. Jag har alltid älskat denna maträtt sedan jag var liten och vi äter den ofta hemma hos oss. Alltid hemlagad. Första gången man gör lasagne så blir det lite rörigt i köket. Men när man väl lärt sig så går det bara av farten utan recept. Väldigt god rätt att spara till nästa dag eller ta med som matlåda. Helt klart en av mina favoriträtter och jag äter gärna lite för mycket.

 

4-6 portioner

Lasagne

1,5 paket lasagne plattor

500 g köttfärs

350 g Ajvar (mild)

2 tsk oregano

svartpeppar

2 msk tomatpurè

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 dl vatten

 

Ostsås

4 msk vetemjöl eller majsstärkelse

7 dl mjölk

ca 2 dl  riven ost

1 tsk salt

Stek köttfärsen, addera ajvar, grönsaksbuljong och kryddor. Låt koka ihop i 10 minuter.

Ostsås: Mät upp mjölet i en kastrull som det inte bränner fast i så lätt och tillsätt en mindre del av mjölken ca 1.25 dl kan vara lagom att börja med till 4 msk mjöl.

  • Vispa ut mjölet i den mindre delen av mjölken först och vispa därefter ner resten av mjölken till en jämn blandning.
  • Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen när det kokat upp och låt småkoka ca 3 minuter. Tillsätt salt. Rör om och smaka och tillsätt ev. mer salt.
  • Tillsätt den rivna osten. Rör tills osten smält. Låt inte såsen koka efter att du adderat osten. Då kan den bli grynig.

Börja med ett lager köttfärssås på botten av formen. Sedan ett lager lasagneplattor och sedan ostsås. Fortsätt tills du fyllt formen. Spara till sist lite av ostsåsen att ha högst upp och toppa med riven ost.

200° i ugnen i ca 20-30 minuter eller så lång tid det tar för lasagneplattorna att bli färdiga. Täck gärna med folie så osten inte blir för mörk. Jag brukar ha små tomater uppe för det blir så fint. Men det är bara att skippa om man inte tycker det är gott eller inte har hemma.

lasagne_glutenfree_glutenfri_godaste

Som variant till köttfärssåsen kan man använda någon av mina andra recept som denna

Kommentera